Гаџар Ка Ахаар: кисела моркови

На хинди, гаџар значи "морков" и ахар е преведен на "марината". Овие кисела крцкава моркови направи страшно придружба само за секој оброк, но се особено вкусни со обичен ориз и јогурт.

Овој рецепт повикува на калоњи, исто така познати како нигела и црн ким. Тоа е годишно цветно растително потекло од Јужна и Југозападна Азија, кое има бројни семиња кои се користат како зачин. Нивниот вкус и мирис е горчлив и е сличен со комбинација на оригано, кромид и црн пипер.

Ќе треба да имате стерилизирана тегла со тесни фитинг капак за краставиците и планирајте однапред - теглата ќе треба да седне на сонце за 2 недели за моркови да го развијат својот вкус на марината.

Што ќе ти треба

• 1 кг. (1/2 кг.) Моркови, се мијат и се исушат
• 6 суп.л-патки. масло од синап (или да користите растително масло ако не можете да најдете масло од сенф)
• 2 лажиче. анасон семиња
• 1 лажиче.
• семки од сенф
• 2 лажиче. калоњи / нигела
• 1/2 лажиче. сено од семето
• 1 лажиче.
• куркума во прав
• 1 лажиче. морска сол или кошер сол
• 1 парче ѓумбир со големина од палец, мелено
• Сок од 1 вар или лимон

Како да го направите тоа

1. Исечете ги врвовите и опашките од морковот и потоа пресечете ги во мали 1/2-инчни коцки.
2. Маслото се загрева во длабок сад на средна топлина, додека не се загрее. Додајте ги целите зачини и пржете 30 секунди или додека не застане пукањето и разблажувањето.
3. Додадете моркови, куркума, сол и ѓумбир. Добро се меша. Промешајте често и варете додека морковите не се малку меки. Извадете од топлина и оставете да се изладите.
4. Кога малку се лади, додадете вар или сок од лимон. Ставете ги киселиштата во стерилизирана тегла со тесен капак. Држете го во сонце дневно 2 недели. Ова ќе предизвика вкусови на марината да се развијат убаво.

1. Марината ќе се чува надвор од фрижидерот за еден месец. Да чувате подолго време (не повеќе од 8 недели) во фрижидерот. Промешајте ја содржината на теглата со сува лажица секои неколку дена. (Никогаш не ставајте влажна лажица во сад за киселина! Ова ќе предизвика лошо да се стопи.)

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	65
Вкупно масти	1 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	632 мг
Јаглехидрати	14 g
Диетални влакна	4 г.
Протеин	2 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)