Кабовите, или кебапите, се само парчиња месо, зеленчук или овошје навоен со раковина, потоа печени и скари додека храната не е малку изгорена, но сочна и нежна. Овие лесни рецепти се прекрасни за летни забавни. Но, постојат совети и трикови за изработка на најдобри кабоби. Прочитајте за да дознаете за овој класичен летен третман.
Kabob Secrets
- Чувајте ги сите состојки со иста големина за да се подготват рамномерно. Тоа значи дека зеленчукот и овошјето треба да се сечат со иста големина како ракчиња , или парчиња пилешко , говедско месо или свинско месо. Тоа е најважно дека месото се готви правилно, па изберете точни големини.
- Ако готвите храна со многу различни времиња на готвење (како свинско и цреша домати), чувајте ја истата храна на еден рак. Направете skewers со само свинско коцки, и skewers со само цреша домати. Црешаните домати, кои се готват за околу 2 минути, ќе ги надминат времето потребно за готвење свинско месо, што е околу 10 минути. Послужете еден камен на секоја храна за вашите гости; може да се лизне храната од шамповите и да ги комбинира на нивните плочи.
- Металните skewers се најдобри за храна која трае подолго од 5 минути за да се готви.
- Bamboo skewers треба да се натопени во вода 30 минути пред да ја додадете храната за да не изгорат во интензивна топлина. Тие се најдобри за храна со само кратко време за готвење, како што се овошје, фунта торта или ракчиња. Отфрлете ги овие насипи по готвењето.
- Цврстите стебла, како што е рузмарин, прават добри каси за некои видови храна. Можеби ќе треба да притиснете дупка низ храната со метална каска пред да ја наместите храната на стеблото од трева. Овој тип на skewer е најдобар за храна која брзо се готви.
- Ако правите ракчиња од ракчиња, притиснете ракчиња многу блиску една до друга за да се рангираат. Ракчиња ќе останат влажни и нежни, дури и при екстремни температури на скара, како што се готват до совршенство.
- Гледајте го кабабот внимателно на скара и често ги свртувајте. Ставете ги кабастите на скара, а потоа оставете да стојат 2 минути или додека не се ослободат лесно од решетката.
- Бидете сигурни дека скарата е чиста, топла и добро подмачкана, па храната лесно ќе се ослободи.
- Ако ги миеш кабабите со маринада додека се готват, отфрлете некоја неискористена маринада на крајот од времето за готвење. И даде на kabobs шанса да се готви за 2 до 3 минути по последната апликација за марината да ги убие сите бактерии. Ова се нарекува "готвење надвор" на маринадата.
- За храна која може да се врти околу скарата, како ракчиња, користете два саксија, паралелно еден со друг, за да ја проголтате храната.
- Користете клешти за да ги преместите решетките наоколу на скара. Или можете да користите топла рампа или кујна ракавица направена за да ги заштити вашите раце од интензивна топлина.
- Осигурајте се дека месото се готви за да се заштитат внатрешните финални температури : 140F за говедско месо, 145F за свинско месо и 160F за пилешко.
- Предупреди вашите гости да бидат внимателни на метални skewers; тие држат топлина некое време откако ќе бидат отстранети од скара. Понудете топло влошки или салфетки за вашите гости, за да можат да го држат ракчето и да ја извлечат храната со вилушка или нож.