Ако сакате добар доручек, тогаш треба да пробате традиционален турски појадок . Класичен турски појадок, подобро познат како "kahvaltı" (kah-VAHL'-tuh), се состои од свежи турски сирења како фета и кашар, црни и зелени маслинки, свеж печен бел леб, овошни конзерви, мед, сладок путер и многу на варениот црн чај служеше во чашите за чај во Турција. Зачинета турски колбаси наречени "сукук" и јајца приготвени во бакарникот или "сахан" (сах-ХАХН), омлети и турски пржени јајца наречени "мемени" исто така се популарни.
Робустен појадок
Појадок во Турција, исто така, варира во голема мера по региони. Омилениот пакет за појадок во северниот турски регион на Црното Море е вкусно мешавина на локални сирења стопени заедно со грубо пченкарен оброк во саханот. Парчиња свежи, лепливи леб се користат за измивање на мешавината со прстите.
Ова јадење се нарекува 'kuymak' (kooy-MAK) во градот Трабзон, 'милама' (MIH'-lah-mah) во североисточните провинции како Ерзурум и Бајбурт и 'мулама' (MOOH'-lah-mah) во Ризе и Артвин. Во Гиресун и Орду се вика 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
Без оглед на тоа што се вика, оваа жешка, низа појадок третира е омилен меѓу локалните жители и познати низ целата земја.
Милама е тајната
Значи, што точно е "сирење" и како се подготвува и служи? Клучот за автентична "милама" е сирењето. Свежи сирења како Фета и други турски бели сирења нема да сторат.
Постарите сирења, особено локалните сирења од регионот на Црното Море, како што е Трабзон, работат најдобро. Висококвалитетното кашарско сирење исто така ќе работи.
Овие сирења се направени од непастеризирано млеко. Откако млекото се претвора во сирење се става во контејнери и се вади со вода што врие и се остава додека водата целосно не се излади. Сирењето потоа се отстранува од водата и се исекува. Понекогаш се додава сол и сирењето е замрзнато за идна употреба.
Втората најважна состојка е пченката. Во автентичната "мyхлама" се користи посебен вид грубо мелен пченкарен месо кој е печен во рерната пред складирање. Можете исто така да тост суров cornmeal во топла тава пред да го користите.
Друг трик е да се користи суровина, путер без сепастеризирано село или турски згрутчен крем наречен "kaymak" (каи-МАК) на местото на редовното путер.
Кога готвите "милама", мора да бидете трпеливи. Промешајте ги сирењето и пченката и нека се стопат бавно додека сирењето не стане жестоко и емотивно во исто време. Никогаш не подготвувајте "миглама" во брзање. И имајте на ум дека ова јадење најдобро се служи топли и свежи. Загревањето "милама" не функционира.
Што ќе ти треба
- 6 лажици. несолен путер
- 6 лажици. пченкарен оброк
- 1 чаша вода
- 10 мл. (300 грама) село Трабзон, турски сирење или кашарско сирење
Како да го направите тоа
- Во бакар "сахана" или тава, целосно се топи путерот. Продолжете да дозволите путерот да пукне неколку минути без да дозволи да изгори.
- Додадете го корн брашно и путете го целиот пат со голема дрвена лажица.
- Нежно мешајте ја пченката во текот на неколку минути додека не ја промените бојата на длабоко златно кафеава боја.
- Кога маслото од путерот почнува да се одделува, додадете ја водата и доведете го до вриење.
- Откако водата врие, полека додадете рендано сирење.
- Секогаш мешајте ја мешавината за да дозволите сирењето да се стопи и мешавината да стане мазна секој пат.
- Како што се промешувате, топеното сирење ќе се комбинира со пченката.
- Нека готви над низок пламен, повремено мешајќи додека не го видите путерот на врвот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 458 |
| Вкупно масти | 39 г. |
| Заситени масти | 24 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 112 mg |
| Натриум | 404 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 18 г. |