Јајце Foo Yung е кинески јамка омлет. Името е кантонски и значи "хибискус јајце". Јајцето Foo Yung (исто така напишано Јајце Foo Young и јајце Фу Јунг) се прави со тепани јајца и најчесто шунка, но - како и со омлетот на кој сите сме запознаени - различни меса и морски плодови, како и зеленчук, исто така, да се додаде. Она што го прави различен од францускиот омлет е дека јајцето Foo Yung често се служи со кафеав сос.
Јајце Foo Yung потекло
Иако Французите го измислиле терминот омлет во 16-тиот век, различните инкарнации на "палачинки" од јајца, исполнети со месо или зеленчук и зачини, постоеле уште од античките времиња. (И садот на древниот Персиј, кој веројатно се фалеше, веројатно имал поголема сличност со јајцето Foo Yung отколку класичниот француски омлет.)
Додека јајцето Foo Yung е родено во американските кинески ресторани во средината на 1800-тите, неговата инспирација најверојатно доаѓа од Шангај кујна. Фу Јунг јајце парчиња е елаборат Шангај рецепт направени со тепани жолчките и мелено шунка, најверојатно именуван за цвет лотос. Северна кинеска верзија ја заменува шунка со мелено пилешко гради. Од овие јадења дојде Egg Foo Yung, некои од нас можеби се сеќаваат да уживаат во кинеско-американските ресторани во текот на 1950-тите и 1960-тите - длабоко пржена палачинка исполнета со јајца, зеленчук и месо или морски плодови. Денес, домашно јајце Foo Yung вообичаено се топи.
Јајце Foo Yung Готвење Совети
Сè што е потребно е неколку јајца, свежи зеленчуци и азиски зачини за да се создаде елегантно јадење кое е совршено за појадок, главен венец или задоцнета ноќ. Клучот е да ја користите вашата фантазија при изборот на пломби. Нема тврди и брзи правила за тоа кои состојки одат во Јајце Фу Јунг: сите кинески колбаси, скара од свинско месо, ракчиња, па дури и тофу се популарни.
За зеленчук, печурки, кромид и зелен кромид често се користат. За некои луѓе, тоа не би било јајце фу yung без многу крцкава грав од зеленчук! Но, постојат неколку совети кои треба да се следат за да се постигнат најбарани и највкусни јајца Foo Yung:
- Лесно победи јајцата, но не и доволно, така што се формираат меури.
- Намалете го месото и зеленчукот за повеќе да готвите.
- За да одземете повеќе вкус надвор од зеленчукот, да се бланши или да се промеша-пржете пред да додадете во мешавината на јајца, дури и ако рецептот не го повикува. Бидете сигурни дека бланширан зеленчук е добро исцеден.
- Не додавајте ги другите состојки на јајцето во тавата. Наместо тоа, мешајте ги со јајцето пред да готвите.
- Осигурајте се дека садот е доволно жешка, така што мешавината од јајца правилно се готви.
- Формирајте ги јајцата во мали палачинки или една голема палачинка.
- За дополнителен вкус, подгответе сос: Јајце Foo Yung е една од ретките кинески јадења каде сос се подготвува одделно и се служи преку неа. Брачниот сос, кој често го придружува говедското месо со брокула, добро работи со ова јадење. Ако правите сос, првин го подготвите и загрејте додека готвите јајцето Foo Yung.
Јајце Foo Yung Рецепти
Сите овие рецепти имаат едноставен придружен сос / сок кој лесно се прави и вкусен со омлет, но можете да го оставите ако сакате.
Промешан јајце Foo Yung е срдечна јадење со кинески колбаси (шар ченг) и зеленчук. Во овој рецепт за ресторан-стил Јајце Фу Јунг , Јајце Фу Јунг е длабоко пржени, давајќи им светлина и воздушеста текстура. За опција за длабоко или пан-пржење, авторот на овој рецепт за јајце Foo Yung ви покажува како да ги користите истите состојки за да го готвите омлетот во секој случај.