Домашните топли кучиња не се толку тешко да се направат како што можеби мислите. Впрочем, frankfurters не се ништо повеќе од мелено месо со зачини. За само еден час, можете да камшик некои во вашата кујна. Одлична работа за правење на сопствени топли кучиња е тоа што можете да контролирате што влегува во нив. Направете ги вашите кучиња сите говедско месо, свинско месо или комбинација. Прилагодете ги зачините на Ваше вкус и не заборавајте да направите време за да ги најдете куќиштата. Тие обично можат да се најдат во месарницата.
Што ќе ти треба
- 3 стада овци или мали (околу 1 1/2-инчен дијаметар) црева за коса
- 1 килограми слатко свинско (коцки)
- 3/4 фунта посно говедско (cubed)
- 1/4 фунта свинско масло (коцки)
- 1/4 кромид кромид (многу фино мелено)
- 1 мал лук од чешне (ситно сецкан)
- 1 лажиче. ситно
- земјата коријандер
- 1/4 лажиче. сушен мариорам
- 1/4 t sp. земјено жезло
- 1/2
- т
- sp. земјата
- семе од синап
- 1 t sp. слатка папрака
- 1
- т
- sp. свежо фино тло
- бел пипер
- 1 белка од јајце
- 1 1/2 t sp. шеќер
- 1 t sp. сол (или по вкус)
- 1/4 чаши млеко
Како да го направите тоа
- Во процесор за храна, пијте го кромидот, лукот , коријандер , мајор, жезло , семе од синап и папрака . Додадете бибер , јајце бела, шеќер, сол и млеко. Се меша темелно.
- Мелење на свинско, говедско и масно коцки одделно преку фино сечилото. Комбинирајте и мелете повторно. Мешајте ги зачините со месо со рацете. Мокријте ги рацете со ладна вода за да спречите смесата да се држи до нив.
- Се лади смесата 30 минути, а потоа повторно мелење. Ставете ги куките и извртувајте ги во 6-инчни линкови. Парболирајте ги линковите (но не ги одделувајте) во крчка за вода 20 минути. Поставете ги френците во сад со мраз и студ. Следно, отстрани, туп сув и фрижидер. Можете да ги ладирате за една недела или да ги замрзните за понатамошна употреба.
Подготовка на обвивка
- Снипајте околу 4 метри од обвивка. (Ако тоа е повеќе отколку што ви треба, секогаш можете да ги репакувате во сол и да ги користите подоцна.) Исплакнете го куќиштето под ладна вода за да ја отстраните солта. Ставете ја во чинија со ладна вода и впијте го 30 минути.
- По натопување, стартувајте ладна вода над куќиштето. Лизнете еден крај на обвивката над млазницата на четворот и цврсто држете го на своето место. Вклучете ја студената вода, нежно на почетокот, а потоа посилно. Ова ќе измие секоја сол во обвивка и ќе ви помогне да забележите било какви паузи. Треба да пронајдете еден, едноставно поткопувајте мал дел од куќиштето.
- Ставете го куќиштето во сад со вода и додадете го бел оцет. Лажица оцет на чаша вода е доволна. Оцетката го омекнува куќиштето и го прави потранспарентен, што од своја страна ја прави вашата колбас поубав. Оставете го обвивката во растворот за вода и оцет додека не сте подготвени да го користите. Исплакнете го добро и исцедете пред полнење.