Како фаворит за деца и возрасни, Кефта Мкауара (или Мекла ) е презентација на ќофтиња со мали и цреши во домашен сос од доматен сос. Традиционално, ова познато мароканско јадење е подготвено во тагин, кој дава заземјен вкус, но длабока, широка тава или холандска печка ќе работи добро. Јајцата често се додаваат во садот на крајот од готвењето; им е дозволено да се фалат само додека не се постават белците. Конечната презентација е удобна храна која ве поттикнува да се натопите со марокански леб .
Добро зачинети ќофтиња се лесни за правење, но сет на дополнителни раце ќе направи пократко работење на овој чекор. Планирајте да почнете да го ладите сосот додека ја обликувате со кефта , што може да се направи од јагнешко месо, мелено говедско месо или комбинација од двете. Јајцето традиционално не се користи како врзивно средство, но ако вашето месо е екстра посно, одете напред и користете го. Исто така, трошките од крцкавите вообичаено не се користат како полнила, но ако преферирате помека, сунѓерест текстура на вашите ќофтиња, може да се додаде и половина чаша.
Некои верзии на Кефта Мкауара вклучуваат кромид и малку зелен пипер во сос од домати; дали да ги вклучите или не да ги вклучите е до вас.
Што ќе ти треба
- 1 фунта говедото или јагнешко месо (или комбинација од двете)
- 2 средни кромид, сецкани многу фини (опционално)
- 1 мал зелен пипер, ситно сецкан (опционално)
- 3 1/2 лажички
- папрака
- 2 1/2 лажички ким
- 2 1/2 лажички сол
- 1/2 кафена лажичка цимет од цимет (опционално)
- 3/4 лажичка црн пипер
- 1/8 до 1/4 лажичка cayenne пипер (опционално)
- 1/4 чаша сецкани свеж магдонос, плус 3 лажици за сос
- 1/4 чаша сецкан свеж коријандер (cilantro), плус 3 лажици за сос
- 2 фунти свежи, зрели домати
- 1 ловоров лист (опционално)
- 3-5 каранфилче лук, притиснат
- 1/3 чаша
- маслиново масло
- 1 или 2 чили пиперки (опционално)
- 3 или 4 јајца (опционално)
Како да го направите тоа
Започнете го готвењето на сос од домати
- Кора, семка и исецка домати или ако се многу зрели, пресечете ги доматите на половина, засечете ги и решетки ги .
- Се мешаат доматите со 1 среден кромид исечен фино (ако се користи) и остатокот од сос состојките (1 1/2 кафени лажички папрака, 1 1/2 кафени лажички ким, 1 1/2 лажички сол, 1/4 лажички црн пипер, 3 лажици ситно сецкан свеж магдонос, 3 лажици ситно сецкани cilantro, лук, маслиново масло и 1 лист залив) во основата на тагин или во голема, длабока тава. Покријте ги и извадете ги со средно ниска до средна топлина. (Забелешка: Ако користите глина или керамички тагин на извор на топлина, освен гас, задолжително поставете дифузер помеѓу тагинот и горилникот.)
- Откако ќе се врие, малку ќе ја намалиме топлината и ќе дозволиме сосот да се смири нежно, најмалку 15 до 20 минути, но подолго ако сакате, пред да додадете ќофтиња.
Направи го кефта мијашките
- Комбинирајте ги сите состојки на кефта: говедско месо или јагнешко месо, 1 средно ситно сецкан кромид, зелен пипер, 1 до 2 кафени лажички папрака, 1 лажичка ким, 1 лажичка сол, мелен цимет, 1/4 лажички црн пипер, кайен пипер, сецкан свеж магдонос и сецкан свеж цилинтро .
- Користејќи ги рацете за мачкам во зачини и билки, ја обликувајте мешавината на кефта во многу мали ќофтиња со големина на големи цреши - околу 3/4 инчи во дијаметар.
- Додајте го ќофтиња (и чили пиперки, ако користите) до сос од домати, заедно со малку вода - обично е доволна 1/4 чаша - и покријте го. Готви околу 30 до 40 минути, или додека сос не е дебел.
- Додадете ги јајцата на ќофтиња без да ги кршите жолчките; покријте и варете уште 7 до 10 минути, или додека жолчките не се цврсти и жолчките се делумно наместени.
- Гарнирајте ако сакате со свеж магдонос или цилинтро и сервирајте веднаш.
Кефта Мкауара традиционално се служи од истото јадење во кое е подготвено, со тоа што секој човек го користи мароканскиот леб за да ги извади ќофтињата од неговата страна од садот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 712 |
| Вкупно масти | 47 g |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 25 g |
| Холестерол | 315 мг |
| Натриум | 1.747 мг |
| Јаглехидрати | 34 g |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 42 g |