Сите пива се или Алеш или лаги
Навигацијата на огромниот пивски пазар денес може да биде незгодно и збунувачко. Има повеќе стилови и под-стилови, специјални имиња и нови етикети од кога било досега.
Едно нешто што треба да знаете е дека целото пиво паѓа во една од двете категории: Ale или Lager. Можеби изгледа дека е неверојатно тврдење кога се обидувате да избирате од збунувачки спектар на пива достапни, но тоа е вистина.
Исто така постојат и неколку т.н. "хибридни стилови" кои користат традиционални методи за подготовка од двете, но дури и овие може јасно да се разликуваат како пилешко или лагер врз основа на квасец што се користи за нивно ферментирање.
Сето тоа започнува со квасецот
Тоа е квасец што ја прави разликата помеѓу пиво и лагер.
Ale квасецот flocculate на врвот на резервоарот за ферментација. Тие обично напредуваат на температури од 60 до 72 степени целзиусови.
Лагерните квасци се поуспешни на пониски температури (обично од 46 до 55 степени целзиусови) и флокулираат поблиску до дното на резервоарот за ферментација. Лагер габите исто така имаат тенденција да ферментираат поагресивно, оставајќи го зад себе помалку преостаната сладост и вкус од Алеш.
Разликата не завршува со квасецот, сепак. Другите техники на подготовка за секој стил се исто толку важни колку и квасецот што се користи.
По ферментација, Алеш обично се старее не повеќе од неколку недели. Процесот на стареење генерално се прави на 40 до 55 степени целзиусови.
Lagers се на возраст за многу подолго, обично месеци поединечно. Тие исто така се на возраст под многу пониски температури (помеѓу 32 до 45 степени целзиусови).
Ова се нарекува слоевит и создава почисто, појасно пиво.
Прекинувајќи го: Але наспроти Лагер
Процесот на подготовка на два различни вида на пиво - лагер, ладно и ефикасно, але, топло и сложено - резултира со многу различни финални производи. И покрај тоа што и двете се пиво, двете се разликуваат како црвени и бели вина .
Lagers се чисти, освежувачки пива, обично со светлина арома и вкус. Тие постојано се ладат и лесно можат лесно да се спарат со широк спектар на храна.
Алеш се сложени, вкусни пива. Многумина се доближуваат до собна температура и содржат богата арома и вкус. Нивната сложеност го прави спарувањето повеќе селективно, но многу наградувачко, задача.
Како можам да ја кажам разликата?
Понекогаш линијата помеѓу пиво и лагер не е толку јасна за секојдневен пијач за пиво, а не сите пиварници имаат манири да го разјаснат на етикетата.
За да дознаете повеќе за секоја, проверете ги овие страници на Ale и Lager. Овде ќе најдете повеќе информации за секој стил и различните сорти на секое пиво во нив, како што се Pilsner, Индија бледо але, витко, Hefe-weizen, итн, вклучувајќи ја нивната историја и традиции, забелешки за вкус и предлози за спарување на храна, како и белешки на homebrewer .
Популарни Алеш и Лагерс
Алеш
Lagers
- Бок
- Dunkel
- Октоберфест / Маерзен
- Pilsner