Од швајцарските Алпи до американските предградија, фондју докажува дека секогаш е хип да се натопи
Фонд под насловни странски американски тематски партии во 1960-тите, а потоа прилично брзо падна од корист, како што често се случува. Американците накратко го открија комуналниот оброк во раните деведесетти, иако со посовремен пристап кон рецептите го поздравуваат здравјето. Но, ако сè стариот на крајот повторно ќе стане нов, тој фундујски сад што ќе го ставате во подрумот можеби ќе треба да излезе за уште еден круг.
Фонди Потекло
Идејата за фонд, најверојатно, го потсетува на стилот што настанал во текот на 1800-тите во Швајцарските Алпи, како начин да се користи појачан сирење и застоен леб во текот на зимските месеци. Извлекувајќи од францускиот глагол фондре, што значи "да се стопи", Фонди беше класично селско јадење, направено по мода низ целата земја по Првата светска војна од страна на Швајцарската унија за сирење. Францускиот гастроном Бриљат-Саварин го спомнал фонди во неговите записи од XIX век.
Но, садовите слични на фундуи потекнуваат од култури низ целиот свет, како што се азиските жешки саксии во кои вечерите готват месо од месо, морски плодови или зеленчук во комунален тенџере со масло од меур или пареа. Мексико " queso fundido" наликува на вулгарното швајцарско јадење, иако се служи со тортили, додека пак bagna cauda во Италија се потпира на чист аншоа за текстура и вкус и обично е придружуван од зеленчук. Готвачот Конрад Егли од ресторанот Шале Свис во Њујорк добива кредит за чоколаден фонд, кој тој го разви во 1964 година за поддршка на маркетиншкиот напор од швајцарската компанија Тоблероне.
Фонди Денес
Традиционалниот швајцарски фонд комбинира Емменталер и / или Грујере и вино, се стопи во комунален сад. На мешавината се додава вишна ракија наречена кирш , која станува натопи за парчиња леб и кора. Во Швајцарија, готвачите во различни региони произведуваат фундуи со други локални сирења за топење и варијации на аромите.
Но, сите се согласуваат дека најдобриот залак се развива на дното на садот за време на оброкот. Плочата на плочата на сирење, наречена " le religieuse" , добива реверзибилно исклучување од познавачите на фонд и споделе околу масата.
Истите познавачи (и се надевам дека секој добар сирен фондју домаќин) ќе ви каже да пијат бело вино, kirsch или билен чај со вашиот оброк - и ништо друго. Оние што знаат велат дека пивото или сокот или дури и водата може да предизвикаат сирење во стомакот да коагулира, што не звучи како пријатен крај на оброкот.
Чоколадниот фонд може да изгледа како неминовен заклучок, но уредниците на Bon Appetit не препорачуваат комбинација со висок холестерол. Неколку парчиња свеж ананас направат многу подобар избор за десерт, бидејќи природните ензими помагаат во варењето.
Не ви е потребен посебен фендујски сад за да служите со оброк за семејството или пријателите. А бавниот шпорет прави погодни замена и го задржува сирењето топло. Можете исто така да се топи сирењето во двоен котел на електрична топла плоча, или да го подготвите на шпоретот и да го префрлите на чад.
Повеќе за фонд
Дали сте колк за да натопите некој фонд? Проверете ги овие други фондју ресурси за да дознаете повеќе: