Мон Блан десерт (костен Крим Meringues)

Овој француски рецепт, познат како Мон Блан ("бела планина"), се одликува со костено пуре, наредено на врвови од менингиум, кои се преполни со шлаг за класичен десерт.

Бидејќи сурова белка од јајце е вградена во шлаг, бидете сигурни дека користите пастеризирани јајца.

Што ќе ти треба

• За Меринг:
• 4 големи јајцеви (собна температура)
• 1/8 лажичка сол
• 1/8 лажичка крем од забен камен
• 1 чаша минус 1 лажица шеќер
• 3/4 лажичка ванила
• За костим пусте:
• 3 фунти свежи
• костени (или 1 31-унца може да костено пуре)
• 1 ванилин грав (ако се користат свежи костени)
• 3/4 чаша вода
• 1/3 чаша шеќер
• За шлаг крем:
• 1 1/2 чаши
• тежок камшик крем
• 1 до 2 супени лажици шеќер
• 1 лажичка ванила
• 1 голема пастеризирана белка од јајца (собна температура)
• Гарнир: 2 квадрати рендан полуслабо чоколадо

Како да го направите тоа

Направи Меринги

1. Греење на рерната до 250 F. Подмачкајте го листот за печење, посипете го со брашно и обележувајте кружни кругови од 1 (9 инчи) или 10 (3 1/2-inch) кругови (ова може да бара повеќе од еден сад за печење).
2. Во голема сад, победи 4 жолчките со сол до пена . Додадете крем од забен камен и победи се додека не се формираат меки врвови.
3. Победи во 2 супени лажици шеќер додека мешавината не држи долги, беспомошни врвови кога ќе се подигне гумата. Свиткајте ги преостанатиот шеќер и ванила.

1. Ставете ја во торбичка за печење опремена со обична цевка и цевка од 1/2 инчи 1 голема кружна или 10 мали на подготвен лист за печење. Печете 1 час или додека не е цврсто на допир. Доколку меруните кафеави за време на печењето, намалете ја топлината. Префрлете ги мешаните во решетката и оставете да се излади.

Направете ја костената пури

1. Топлина печка до 375 F. Кора од кора од мал остри, користејќи остар нож и оставајќи ја внатрешната кожа.
2. Поставете костени во плитко овулативно сад и печете 10 до 15 минути, или додека кожата не се исуши и лесно се олупи. Бришење ореви во груба ткаенина за да ги отстраните кожите.
3. Ставете ги олупените и оцетните ореви во суд со грав од ванила и вода за да се покрие и да се донесе на вриење преку висока топлина. Намалете ја топлината, покријте и утайкајте 25 до 30 минути, или до многу тендер. Отстранете ванилин грав (може да се исплакне и повторно да се употреби).
4. Исцедете ги костените потоа ставете ја во мелница за храна или во процесор за храна, и пури додека не се изедначи.
5. Во мал тенџере, накратко вриејте 3/4 чаши вода и 1/3 чаша шеќер за да направите тенок шеќерен сируп. Одвојте да се излади.
6. Кога се излади, доволно сипате го овој сируп во костеното пуре за да го направите доволно тенок за да го протреснете тестото, но сепак доволно густо за да ја задржи својата форма. Ако користите конзервирана пура, засладете по вкус, осигурајте се дека е доволно тенка за да се напие. Наместете торба за пециво со обична цевка од 1/8 инчи и пополнете со пире.

Направи го шминкањето

1. Во средна сад, измијте го кремот додека не се вкочани, со 1 до 2 лажици шеќер или по вкус и 1 лажичка ванила.
2. Во посебна мала сад, победи пастеризирана јајце-бела до тврди врвови форма, а потоа се прелива во крем. Ставете ја смесата на павлака во торба за пециво со врв на ѕвезда .

Соберете Монбланс

1. Организирајте меренчиња на сервисен послужавник и пусте од костус во птици-гнезда околу обликот на секој менинг.
2. Цевка крем смеса во центарот, натрупување тоа високо. Посипете рендано чоколада преку шлаг и студ додека не издржите време.

> Извор: "Најдобро од Бон апетит" (Knapp Press)

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	594
Вкупно масти	15 г.
Заситени масти	9 г.
Незаситен масти	4 г.
Холестерол	40 mg
Натриум	96 mg
Јаглехидрати	103 g
Диетални влакна	4 г.
Протеин	13 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)