Месото на овие крави ребра на скара е толку нежно што паѓа веднаш од коската. Краток ребро говедско говедско месо се сече крзно од шестото, седмото и осмото ребро. Секое парче треба да содржи три вкрстени ребрачки коски. Ако не ги видите во случајот со месо, обично можете да ги нарачате од вашиот месар.
Што ќе ти треба
- За Маринадата:
- 1/2 чаша средно - слатка шери (или сок од ананас)
- 1/2 чаша
- соја сос
- 1/4 чаша кафеав шеќер (спакуван, светло или темно)
- 1/4 чаша растително масло
- 2 големи чешниња лук (излупени и смачкани)
- 1/2 кафена лажичка црн пипер
- За ребрата:
- 4 килограми склони говедско кратко ребра (добро скратена, околу 1/2 инчи дебела)
- За сос од скара:
- 1 чаша сок за скара (домашна или шишиња)
- Факултативно: сецкани паразити (за гарнитури)
Како да го направите тоа
Маринадата
- Во средна тенџере, доведете го шериот и соја од соја до вриење на средно висока топлина. Промешајте го кафеавиот шеќер и намалете ја топлината на ниско ниво. Покријте и вриејте 5 минути или додека шеќерот не се раствори.
- Отстранете ја тавата од топлината. Размахнете го маслото, лукот и бибер и оставете го настрана да се излади целосно.
Ребрата
- Во голема, плитка сад, комбинирајте ги ребрата и маринадата, свртувајќи се кон капут. Покријте со пластична фолија и фрижидер за 3 до 12 часа, повремено вртете ги ребрата.
- Загрејте ја гасната скара на средно високо ниво, подгответе средно-топол јаглен од оган или загрејте го бројлерот. Ако употребувате јаглен, почнете го огнот 30 до 40 минути пред печење. Право на оган кога јаглен изгледаат како пепел покриен и може да ја држите раката 4-5 инчи (висина на скара) над јаглен за 4 секунди.
- Исцедете ги ребрата и исфрлете ја марината. Решетки или репчиња ребра 4 до 6 инчи од изворот на топлина за 10 минути за средно редок, 12 минути за средно и 14 минути за добро завршена, вртење и забивање со сос од скара два пати. Извадете ги ребрата во послужавник и сервирајте веднаш со кој било дополнителен сос за натопување. Украсете со сецкани паразити ако сакате.
Сос од скара
- За да направите сопствен сос од скара, комбинирајте 1/4 чаша цврсто спакуван кафеав шеќер, 1 1/2 лажички кромид сол, 1/2 чајно лож лук во прав, 1/2 кафена лажичка ѓумбир, 1/3 чаша бел оцет, 1 кечап чај, 1/2 чаша од кајсија од кајсија (чиста, ако е екстремно бутка), 1 лажица Вустершир сос и 1 лажица мед.
- Доведете ја мешавината до вриење, мешајќи за да го распуштите шеќерот. Намалете ја топлината на ниско ниво и вриете 15 до 20 минути, повремено мешајте.
- Со размачкајте, додадете 2 супени лажици путер, исечете ги на коцки, неколку во еден момент додека не се помеша. Извадете ја садот од топлина и оставете малку да се излади пред да го користите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1256 |
| Вкупно масти | 89 г. |
| Заситени масти | 35 г. |
| Незаситен масти | 44 г. |
| Холестерол | 269 мг |
| Натриум | 1.940 mg |
| Јаглехидрати | 37 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 76 g |