Зачинета марината Rutabaga рецепт

Можеби не сте запознаени со rutabaga (исто така познат како swedes или neeps), или ако сте, тоа е веројатно како каша, како што се класичните шкотски tatties и neeps , или само играч во срдечна зимска чорба. Но, како и повеќето зимски зеленчук, овие живи репка кисели до убаво.

Rutabaga се репни родени во Скандинавија, па оттука и името се пренесува. Тие се поголеми од многу други репа, со пурпурна врвот и слабо жолто тело. Како и сите членови на семејството brassica, тие имаат арома и вкус на горчлив вкус, иако овој мел кога се готват. Rutabagas е ефтин, со малку калории и богат со витамин Ц, калциум, калиум и влакна.

Еден допир на мед во оваа саламура ја носи природната сладост на репа и ги балансира зачините вкусови.

Што ќе ти треба

• 2 килограми rutabagas
• 1/4 чаша сол (кошер или друга не-јодизирана сол)
• 1 кварт вода плус 1/2 чаша (поделена)
• 1 оцет јаболков оцет
• 1 лажица мед
• 1 лимон (сочно)
• 1 лажица ким семиња
• 1 кафена лажичка семе од синап
• 1 лажичка папрака (пушена пиперка е одлична тука ако ја имате)
• 1/2 лажичка коријандер
• 1/4 лажичка кајен во прав

Како да го направите тоа

1. Исечете го стеблото и коренските краеви на rutabagas и кора, користејќи нож за парирање наместо зеленчук за да ги скрши. Густата, цврста кожа на rutabaga може да биде повеќе од нормален растителен зеленчук може да се справи.
2. Намалете ги излупените рутабаги во приближно 1/2-инчен штици, а потоа повторно во 1/2-инчни палки, околу големината и должината на помфритот.
3. Направете солен сапун со растворање на сол во 1 кварт вода. Додајте ги лентите од rutabaga во саламура, и нека се натопени 4 часа или преку ноќ. Доколку е потребно, покријте ги со чинија за да ги залепите.

1. Исцедете ја rutabagas во сито. Отфрлете ја саламура.
2. Пакујте ги рутабагата цврсто во чисти конзервирачки тегли. (Не е неопходно стерилизирање на тегли за овој рецепт). Осигурајте се дека парчињата rutabaga се доволно кратки за да овозможат најмалку 1/2-инчен главен простор помеѓу горниот дел од храната и раб на тегли. Сакате зеленчукот навистина да биде спакуван во цврста состојба, така што нема да лебдат надвор од финалето марината.
3. Во тенџере, да се комбинираат оцет, преостанатиот 1/2 чаша вода и мед. Доведете се до вриење, а потоа веднаш исклучете ја топлината.
4. Додека оцетниот саламуд доаѓа до вриење, наздравуваме со ким и семе од синап во сува тава врз ниска топлина 2 минути или додека не се мириса, постојано мешајќи.
5. Измешајте го киселото ким и семето од синап, папрака, коријандер и кајен во оцетниот саламура. Промешајте во сок од лимон. Истурете саламура во тегли. Rutabagas треба да биде целосно потопен во саламура, но сепак треба да има 1/2 инчи воздух помеѓу површината на саламура и теглите на тегли.
6. Безбедни контејнерски капаци и процесирајте во бања со вода што врие 15 минути.

Како и повеќето кисели краставички, тие веднаш ќе се јадат, но вкусот ќе продолжи да се развива и подобрува со најмалку една недела или две за да се излечи.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	179
Вкупно масти	2 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	2,399 мг
Јаглехидрати	36 г.
Диетални влакна	5 г.
Протеин	5 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)