Романците се големи свински јадења, особено во зима. Оваа тенија со тенџере или чорба од свинско месо и компири ( cartofi cu carne de porc ) е лесен, сепак, срдечен рецепт за да ја стутка ноќта пред и да дозволи да вкус преку ноќ. Исто така е исто толку добро што се јаде на денот кога е направен. Тоа е дури и добар кандидат за побавно готвење ако свинско месо и кромид се зготват пред да додадете на готвењето. Лобажа, магдонос и копар се популарни билки кои се користат во романското готвење, а јас од срце ќе препорачам магдонос и копра како дополнување на ова чорба. Lovage јас ќе заштедите за романски кисела супа или ciorbă .
Ова јадење е одлично служено со романска кашкавалска каша или мамалига или палента на италијански (рецептот на мамалига е подолу и може да се удвои), но ова чорба може да се сервира самостојно. Еве една поголема слика на романски компири со свинско месо.
Што ќе ти треба
- За џусот:
- 1 фунта свинско филе, исечена од маснотии и исечена на парчиња од 1 инч
- Маст, сланина или масло за пржење
- 2 големи кромид, ситно сецкани
- 2 лажици доматна паста
- 1 супена лажица Вегета
- 1 лажичка топла или блага пиперка
- Сол и бибер по вкус
- 1 фунта компир, излупени и се сече на 1-инчен коцки
- Сецкани копар или магдонос за гарнитури
- За Мамалига:
- 1 1/4 чаши вода или парк
- 3/4 лажичка сол (или зачини Вегета)
- 1 лажица путер
- 1/2 чаша груб жолт кукурен оброк
- Павлака по вкус (опционално)
- Телемеа или фета сирење по вкус (опционално)
- Свежи билки по избор за вкус (опционално)
Како да го направите тоа
- За да се направи чорба: Во голем тенџере со капак или холандска печка, sauté свинско месо во маст, сланина масло или масло до кафеава на сите страни. Додадете кромид и сајте додека не стане проѕирен. За да го покрие месото додајте вода или чоколада. Доведете се до вриење. Намалете го температурата, покријте го и оставете да врие додека свинското месо не е речиси нежно.
- Кога свинско месо е речиси нежно, додадете компири, доматно пире, Vegeta, paprika, сол и бибер по вкус, мешајќи да се комбинираат. Потоа додадете компири. Вратете ја мешавината до вриење, додавајќи повеќе вода или залихи, доколку е потребно, намалете ја температурата, покријте ги и заковајте додека компирот и свинското месо не се тендер.
- Извадете од топлина и додадете сецкан копар или магдонос. Служи со мамалига.
- Да се направи mamaliga: Во мала тенџере, донесе вода на тркалање врие. Додадете сол или Вегета и путер, мешајќи за да се стопат. Користејќи дрвена лажица, додадете ја пченицата многу постепено, додека мешајќи постојано во иста насока.
- Симнувајте на тивок оган, често мешајќи додека не се згусне и почнува да се повлекува од страните на садот, околу 35-40 минути. Служи топло.
Ако сакате, додека mamaliga се уште е жешко, додадете повеќе путер, сирење, кисела павлака и билки. Mamaliga, исто така, може да се служи со dollop на павлака. Mamaliga може да се истури во тава. Кога се излади, може да се превртува на плоча за сечење, се сече на плоштадите и се чува во путер до крцкави.