Ова е кремски стил од ракчиња изработен со домати, свежи ракчиња и "свето тројство" на кромид, целер и пиперка. Ако барате џез до оброци, ова е навистина вкусно јадење за да започнете.
Etouffee е француски збор значи "задушена" или "задушена". Како што можете да видите на сликата, ракчиња се задушени со комбинација на сецкан зеленчук и домати во богат кафеав роукс.
Браун roux и додавање на домати се типични за Creole étouffée.
Повеќето зачини за Creole и Cajun се направени со дарежлива количина сол, така вкус и додадете сол, доколку е потребно, само пред да додадете ракчиња.
Ова е исто така одличен рецепт за претприемништво. Подгответе го сосот, но не додавајте ракчиња. Пред dinnertime, направете го оризот. Донеси го сос на уривање, додадете ракчиња и продолжете со рецептот.
Што ќе ти треба
- 7 лажици невален путер *
- 1 голем кромид (сецкан)
- 1 1/2 чаши целер (сецкани)
- 1 чаша пиперка, зелена или комбинација на зелена и црвена (сецкани)
- 3 чешниња лук (мелено)
- 6 лажици брашно
- 8 унци ореви или сок од ракчиња
- 1 (14,5 унца) може да се домати (ситно)
- 1 ловоров лист
- 1 до 2 супени лажици Креолеви зачини (по можност без сол)
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- Цртичка на сол, по вкус
- 1 1/2 до 2 килограми свежи ракчиња (излупени и делени)
- 2 чаши топло варен ориз, за сервирање
- Украсете:
- свеж магдонос или исечени кромидски кромид (сецкани)
Како да го направите тоа
- Прво, разјаснете го путерот. Топете го путерот во тежок тенџере на тивок оган. Нека потопува додека пената не се крене до врвот. Откако путер ќе престане да прави звуци на пукање и нема повеќе пена која се крева кон врвот, отстранете ја од топлината и нека се излади малку. Повеќето цврсти тела ќе бидат на дното. Печете ја пената со лажица. Се втулкате низ сирење.
- По разјаснувањето на путерот, ќе имате околу 4-5 лажици за roux .
- Исечете го кромидот, целерот, пиперката и лукот. Стави на страна.
- Ставете го разјаснетото путер во холандска печка или во голем тежок тенџере. Загрејте над средно-ниска топлина и додадете брашно.
- Кук, постојано буквално, додека роуксот е златно кафеав, за бојата на путер од кикирики.
- Додадете го зелениот зеленчук во роуксот и продолжете со готвењето, често мешајте додека кромидот не е проѕирен, околу 10 до 12 минути.
- Додадете го сок од гроздови или раковини од ракчиња и домати, заедно со 1 лажица од зачини за креоли, лист залисток и црн пипер. Доведете се до вриење. Намалете ја топлината на ниско и вриејте 30 до 45 минути, или додека зеленчукот не се омекне.
- Ако мешавината од сос се чини дека е премногу дебела, ја разредува со малку повеќе сок од грозје, шкрипка или некоја пилешка супа.
- Вкусот и додадете повеќе замрзнување и сол, како што е потребно.
- Додадете ракчиња и продолжете да готвите околу 3 до 4 минути, или додека раквите не се готват.
- За секоја порција, ставете голема лажичка ориз во центарот на длабока чинија или плитка сад. Лажица ракчиња рак околу ориз. Посипете со малку свеж сецкан магдонос или зелени кромид врвови.
- Служат со едноставна фрлена салата и саркастичен француски леб или ролни.
Можеби исто така ви се допаѓа
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 560 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 301 мг |
| Натриум | 1,054 mg |
| Јаглехидрати | 59 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 39 г. |