Arroz con pollo е популарно јадење во Шпанија, Куба, Порторико и низ цела Јужна Америка, а многу верзии на ова јадење се зачинети со куркума (латиноамериканска замена за шафран), што му дава на оризот жолта боја. Овој популарен сад во перуански стил, сепак, е зелен (верде) и ја добива својата боја од многу цилинтро. Другата разлика во ова јадење е дека супата е зачинета со пиво.
Повеќето рецепти за arroz con pollo почнуваат со sofrito или мешавина од sautéed зеленчук и зачини. Различните региони користат различни комбинации на состојки во нивните софито, додавајќи карактеристичен вкус на садот.
Што ќе ти треба
- 2 чаши лабаво спакувани, грубо сецкани лисја од цилантро
- 1/4 чаша вода
- 2 пилешки гради половина со кожа (се сечат на 4-6 парчиња)
- 4 пилешки бута
- 2 лажички
- Ким , поделени
- 2 лажички сол, поделени или по вкус
- Свежо црн пипер по вкус
- 3/4 чаша растително масло
- 4
- лукчиња (смачкани)
- 1/3 чаша сецкани кромид
- 1/3 чаша сецкан црвен пипер
- 2 чаши засечени моркови
- 2 чаши грашок
- 4 чаши неварен ориз
- 4 чаши вода или кокошка
- 1 шише темно пиво
Како да го направите тоа
- Ставете го цилинтрото во мешалка со околу 1/4 чаша вода. Процедете го цилинтророт, додавајќи повеќе вода ако е потребно, се додека не биде целосно путеран.
- Бришење на пилешки парчиња со 1 лажичка ким. Посипете со 1 лажичка сол и малку свежо зелен црн пипер.
- Намалете го маслото во голем резервоар на средно висока температура. Додајте ги парчињата од пилешко и гответе, често свртувајќи, за 10 до 15 минути, додека не се закопа. Кога пилешкото се зацврстува од сите страни, извадете го на чинија и ставете го настрана.
- Додај го мелени лук, сецкан кромид и црвен пипер на маслото кое се користи за пржење на пилешкото. Гответе 2 до 3 минути додека зеленчукот не се омекне.
- Додадете го ситно морков и грашок и соте уште неколку минути.
- Додадете ја водата (или кокошката), оставете ја 1 лажичка сол и оставете 1 лажичка ким. Додадете ги парчињата од кокошки назад во тенџерето. Додадете го оризот и цилинтророт. Покријте тенџере и доведете до вриење над средната топлина.
- Намалете ја топлината до средно ниска и ја смирувајте оризовата и пилешка мешавина, промешувајќи повремено, 15 минути. Додајте повеќе пилешки залихи или вода доколку е потребно повеќе течност.
- Кога оризот е скоро завршен, додадете некои од пивото по вкус. Промешајте и вкус за зачини, додавајќи повеќе сол и бибер ако е потребно.
- Покријте и варете уште 5 минути. Отстрани од топлина.
- Ставете го оризот во голем сад за сервирање. Наредете ги парчињата од пилешко на врвот и сервирајте.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1553 |
| Вкупно масти | 75 g |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 36 г. |
| Холестерол | 314 мг |
| Натриум | 1.164 mg |
| Јаглехидрати | 98 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 113 g |