01 од 07
Опис и историја на Саксен-Анхалт
Неуенбург и Вајнхаген, Фрајбург (Unstrut). Harald Henkel CC од ND-2.0 Саксонија-Анхалт е германска држава во поранешна Источна Германија која се граничи со Долна Саксонија, Бранденбург, Саксонија и Тирингија. Магдебург е главен град, а Хале е уште еден голем град, кој е сосема близу до Лајпциг. Има плодна рамнина на север, планините Харц на југозапад, и Елба, реките Унструт и Зале, од кои последните две се традиционални вински региони.
Анхалт беше суверена земја помеѓу Елба (река) и планините Харц. Беше унифициран (со Германија) на крајот на Првата светска војна за време на германската револуција од 1918-1919 година.
Културните групи што живеат во Саксонија-Анхалт се Венди (словенски народ), христијанизиран германски народ кој колонизирал источно од Елба и Зале во средниот век, како и потомци на некои фламански и хугенотни имигранти. Во модерното време, бегалците од исток се преселија во областа по Втората светска војна, а од 1990-тите имаше прилив на руски Германци.
02 од 07
Храна во средниот век
Милет и зелка слика - рецепт за Hirsekraut. J.McGavin Кујната во оваа област (Sachsen-Anhalt) е доста разновидна поради различните терени. Во средниот век, повеќето луѓе јадеа варена каша од јачмен или просо , со многу малку свинско месо и леб. Грозјето беше засадено во долината на Unstrut од 8-от век па наваму, а богатите жители исто така имале пристап до диви дивеч и слатководни риби.
03 од 07
Храна Популарна во 18 и 19 век во Германија
Леќа - Телерлинсен. J.McGavin Подоцна, во 18-тиот и 19-тиот век, компирите станаа потпора и лебот беше почест. Тие се јадеа речиси секој ден, со неколку други видови храна како што се " Мехсуппе " (брашно супа), "Хирсе" (просо), кисела зелка во зима и летен свеж зеленчук. Семејната свиња беше заклана еднаш годишно и месото " Спек " и " Шмалц " мораше да трае до следната година.
Вторник, четврток и недела беа деновите за месо, кои содржеа пушеле или излекувани месо заедно со брашно или кромидни кнедли. Овие кнедли, наречени "Kloß" или "Klumpen", се мешаат заедно и се шират на врвот на топлиот " Grünkohl " или кисела зелка во дебел слој и се парат додека не се направи. Потоа тие беа исечени и сервирани со зеленчук и " Каселер " или пушеле колбаси.
Во другите денови од неделата се служеа леќа и грашок , морков, зелка и репа. Исклучок беше секогаш во саботата кога се сервира пире од компири ("Картофелбре").
04 од 07
Храна за одмор во Саксонија-Анхалт во Германија
Gruenkohl - варен Кале од Северна Германија. J.McGavin За време на празниците, кујната беше отворена малку подалеку. Посебни јадења се уште се поврзани со одреден празник. "Браункол" (уште еден збор за " Grünkohl " или варен кел) отиде со божик и " Heringsalat " или салата за харинга за новогодишната ноќ. Милет или јачмен ("Gequollenes" - запалена храна на изгореници) се служише за Нова Година, крштевка или свадба, како и првиот ден од секој месец, бидејќи се мислеше дека ќе го зголеми богатството. "Gequollenes" беше навистина првата храна свежо кована домаќинка сварена во нејзиниот нов дом.
Јадењата со брашно и јајца отидоа со Велики петок и " Филзен ", со вкусен леб со " Каселер " или пушеле братучест беше послужено на Велигден и Вознесение. Мартинстаг беше ден за гушна вечера и за време на колење "Розиненфлејш", гур зачинет со бело вино, суво грозје, зелена папрака , шеќер и оцет и згуснато со распарчени Звибак.
Тортата беше многу важна за време на празниците. Во селата, фармерите печени во четврток и цртачи (мали фармери или раководители со малку земја) печени петок. Во саботата, селаните кои не поседуваа земја, го направија своето печење. Столлен беше печен за Божиќ, како и "Honigkuchen" (еден вид Lebkuchen ), палачинки за Марди Грас и Plinsen по жетвата. Овошје и сланина и колачи беа печени за сите посебни прилики.
Домаќините направија многу сопствени јадења, како што се путер, "Pflaumenmuß" (засладувачи на сливи), сок од морков, сланина, шунка, колбаси, јајца, сирење и пиво. Слатководни риби исто така беа важна храна за повеќето обични луѓе во 18 век.
05 од 07
Harzer Kaese Специјалност на планините Харц
Харцер Каезе - германско сирење. Маркус Хагенлочер на германскиот јазик Википедија CC од SA-3.0 Harzer Käse - Ниско-маслено сирење направено од млеко и со потекло од планината Харц. Направени во мали кругови или цилиндри, често е зачинет со ким. Многу ароматичен со силен вкус, се јаде со кромид, лесно солени и зачинет и слоевит на свеж леб што се шири со гуска или свинско месо.
06 од 07
Salzwedeler Baumkuchen - Ring Cake од Германија
Баумкучен во прозорецот Кондитореј. Ерих Фердинанд КК од 2,0 Salzwedeler Baumkuchen-Baumkuchen (осветлена дрвна кола) има прстен на тесто што се пече на отворен оган или извор на топлина. Тестото се истура врз дрвена вретена, која полека се сврти. Тестото затрупува надолу и е фатено во тава и повторно се нанесува со свеж тесто додека не се искористи. Капењето на тестото е како капе сталактити, а тортата има форма што личи на гранките на едно дрво. Откако ќе се излади, тортата е застаклена со шеќерно-розоводни сирополи или чоколадни купери . За да служат, пресечете ја тортата од горниот надолу во парчиња на полумесечина.
07 од 07
Повеќе специјалитети од Sachsen-Anhalt
Леб се шири со Маг. J.McGavin - Pottsuse - вид на кондензирано месо. Свинското месо се готви неколку часа во излитени сало со кромид, залив, пиперки, мајчина душица, майоран и лук, потоа се лади и се шири на свеж леб и се јаде со кисела киселина.
- Bördespeck - сирење слично на Гауда и пушено над букова дрва. Од регионот Берде.
- Десауер Спеккучен - Тестото од квасец се шири на лист за колачиња (или "Bratpfanne") и се вклопува со соте на кромид кромид / сланина / кварк / јајца. Печен и јаде топло.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Свинско месо средено со кромид и се сервира со павлака од кромид и компириран со рен.
- Zerbster Spargelsuppe - супа од говедско месо направено со мали кнедли и мали парчиња бели аспарагус. Zerbst е град во областа позната по својата бела аспарагус.