Првиот оброк на денот се јаде по полноќната црковна служба на Воскресението, за да се пробие на 40-дневниот пост кој доведе до оваа најсреќна прослава. По премногу краток ноќен сон, денот суштества со полна пареа!
Традиционалните јадења на денот се јагнешко или детско , црвени јајца и сладок десертски леб од Цареки Пашалино .
Овде, на грчкиот остров Крит, калицунија (слатки сирења) се Велигденска традиција.
Други јадења може да варираат во голема мера. Самиот Велигденски оброк може да се движи од мал семеен настан до елаборирана празника што ќе трае цел ден и во текот на ноќта.
Колку да се направи
Јагне и Кид
- За рецепти за тепсија, зголемувајте ги количините за упатствата за рецепт.
- За печки и печени скара, кои губат многу волумен за време на готвењето,
- коска во: 1 1/2 до 2 килограми на човек
- без коски: 1 фунта на човек
- За пченкарно печено јагне или дете: 2 фунти по лице
Црвени јајца
2 до 3 по лице
Велигденски леб
Еден леб од 2 килограми на 4 лица
Планирање на менито
Направете големи количини на основни јадења. Луѓето доаѓаат рано - мажите да разговараат и анализираат печење на јагнињата и жените да разговараат и да ги гледаат своите деца и внуци. Готвењето и јадењето трае со часови, толку многу јадења се служат во мали количини кои се пополнуваат од кујната како ден продолжува.
Предјадења и мезети или што да јадат додека го гледате Јагнето Кук
- Тиропитакија: триаголници од мали сирења
- Грчки маслинки : Мора
- Исечени Myzithra : омилено сирење
- Tyrokafteri : зачинета фета сирење натопи
- Tzatziki : Јогурт, лук и краставица натопи
- Dolmathakia Yialantzi : Листови од грозје полнети со ориз
- Свежи зеленчуци: Парче салата од домати, краставици, свежи суровини, широки грав
- Круст леб и клинци клипови за натопи
- Раки (Tsikoudia): Омилен критски пијалок
Главен оброк - 3- и 4-часовен настан
Јадењата за главен оброк едноставно се додаваат на масата со предјадења и мезети. Црвените јајца се секогаш на маса и игрите на цугурима одат цел ден.
- Avgolemono супа : пилешка супа од јајце-лимон (незадолжителен прв курс)
- Arni sti Souvla : Целосно јагнешко печење
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: пилешко од лимон на скара
- Patates Fournou : Печени компири со лимон, портокал и оригано
- Spanakotyropita : Спанаќ пита со сирење
- Марулосалата: мармаладна зелена салата со јагода и кромид
- Круша земја леб
- Пијалоци: Пиво, вино, вода
Десерти
- Цуреки (ака Lambropsomo) : Велигденски леб (овој сладок леб се јаде како десерт, често со дебел грчки јогурт )
- Калицунија Критис : Критски слатки сирења
- Galaktoboureko : Филосно тесто исполнето со кастри
- Koulourakia : путер колачиња
- Сезонско овошје : јаболка, банани, портокали, јагоди, мандарини
- Лажица слатки: Дајте една лажица од овие сирупски слатки со раки, кафе или вода или како прелив на дебел грчки јогурт или сладолед.
- Силно грчко кафе : Направено по нарачка
- Повеќе Раки
Што нема да правам на Велигден
Kourabiethes , прекрасен сладолед бадеми колачи, се традиција во празнични прилики, вклучувајќи Божиќ, свадби и крштевки, но тие не се дел од Велигденската традиција.
За вегетаријанци и вегани, постојат многу опции за избор.