Стара традиција која користи едноставна, природна боја
Користењето на природна боја за создавање црвени јајца е составен дел на традиционалниот грчки Велигден . Додека јајцата може да бидат обоени други бои во Грција и комерцијални бои се достапни, овој старомоден метод создава длабока, богата црвена боја и е неверојатно лесна.
Може да звучи контраинтуитивно, но грчката тајна за црвени јајца лежи во кожи од жолти кромид. Тоа се користи со генерации, па можете да бидете сигурни дека тоа функционира совршено.
Грчката традиција на црвени јајца
На грчки, црвените јајца се нарекуваат kokkina avga ( κόκκινα αυγά, изговорено KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Тие се можеби најсветлиот симбол на Велигденската сезона во Грција. Тие ја претставуваат Христовата крв (црвената боја) и преродбата (јајцето).
Процесот на боење на јајцата е дел од традицијата на Велигденските празници на многу семејства. Тие потоа се печат во традиционален велигденски леб наречен цуреки , кој се користи како декорација, и се дел од вообичаена игра позната како tsourgrisma .
Состојки и опрема
Овој рецепт ќе направи една десетина црвени јајца и ќе трае речиси три часа, вклучувајќи и два часа за да се изладат јајцата. Водејќи до вашиот проект за боење јајца, зачувајте ги кромидните кожи во пластична кеса во фрижидер додека не сте подготвени да ги користите.
Ако треба да ги отстраните кожите од нови кромид, чувајте го кромидот од кожата во стаклена тегличка или пластична кеса и ставете го во фрижидер.
Теглата е подобра заштита на миризбата, па остатокот од вашата храна не го впива вкусот.
Кромидот без кожа ќе остане околу една недела, па затоа ќе сакате да најдете оброци за да ги подготвите. Домашни прстени на кромид се одлична опција која брзо ќе се грижи за повеќето од нив.
- 12 неварени јајца, на собна температура
- Кожи од 15 жолти (шпански) кромид
- 2 лажици бел оцет
- 4 1/2 чаши вода
Ќе ви требаат само неколку заеднички кујнски прибор за вашиот проект за боење јајца. Бидејќи состојките се природни, нема потреба да се грижите за употребата на предметите со кои обично се готви. Сепак, не треба да користите никакви порозни (дрвени, керамички, пластика, итн.) Материјали бидејќи бојата ќе ги дамка.
Ако вашите нерѓосувачки садови и прибор се обоени со боја, ги миете со редовни детергенти и мала количина на хлор. Исплакнете многу добро.
- Не'рѓосувачки газиран со капак (околу 8 1/4 инчи во дијаметар)
- Штрајнер
- чинија
- Свртени лажица
- Хартиени крпи
- Ладилници
- Маслиново масло (или друго масло за јадење) за полирање
Инструкции
- Внимателно отстранете го материјалот што се држи до површината на јајцата.
- Во нерѓосувачки тенџере, ставете го кромидот и белиот оцет во 4 1/2 чаши вода и доведете до вриење. Намалете ја топлината, покријте ги и вриејте 30 минути.
- Бојата ја нанесете во стаклен сад и нека се излади на собна температура. Во овој момент, бојата ќе биде портокалова, па не дозволувајте да те фрли.
- Во нерѓосувачки тенџере, додајте ја ладената, затегнато боја и јајцата. Јајцата треба да бидат во еден слој и целосно покриени со боја.
- Доведете го до вриење над средната топлина. Откако врие, намалете ја топлината на ниско ниво, покријте и вриете.
- Времето потребно за боење ќе влијае врз оригиналната боја на јајцата. Почнете да ја проверувате бојата од 12 до 15 минути. Не врие повеќе од 20 минути (види чекор 7, ако тие не се црвени доволно). Кога јајцата се вистинската боја, продолжете на чекор 8.
- Ако јајцата не се доволно црвени по 20 минути, треба да го прекинете процесот на готвење, но може да продолжите да ги боите. За да го направите тоа, оставете ги во тенџере и отстранете го од топлина. Кога тенџерето се олади доволно, ставете го во фрижидер и оставете го да седне додека не се постигне саканата боја.
- Извадете ги јајцата со лажичка и лади на лавици.
- Кога јајцата се ладни и може да се ракуваат, лесно ја нанесувате со маслиново масло и полирајте секое јајце со хартиена крпа. Ладилник се додека не дојде време да се користи.
Цугурима: Играта на црвено јајце Велигден
Црвените јајца се клучен дел од забавна игра наречена tsougrisma .
Ги тестира и јачината на јајцата и стратегијата на играчите. Зборот tsougrisma значи "зглобови" или "судир". На грчки, тоа е τσούγκρισμα, а се изговара TSOO-grees-mah .
Играта бара два играчи и две црвени јајца. Целта е да го скрши јајцето на противникот без да се крене.
За да играат, секој играч држи црвено јајце, а еден го слави крајот на нејзиното или јајцето лесно на крајот на јајцето на другиот играч. Кога крајот на едно јајце е распукано, лицето со чисто јајце го користи истиот крај од јајцето за да се обиде да го пробие другиот крај од јајцето на противникот.
Играчот кој успешно ги раскинува двата краја од јајцето на противникот, е прогласен за победник. Се вели дека победникот ќе има среќа во текот на годината.
Нема правила за тоа кој крај на јајцето да се смести прво, како да го држите, или како да го допрете јајцето од другото. Исто така, никогаш не постоел метод за кој било докажано дека работи секој пат.