Што е дигестив?

Дигестив е алкохолен пијалок кој се служи по оброк. Постојат многу стилови на дигестифи, од амарос и засилени вина до ракии и билни ликери. Некои коктели можат да бидат дигестиви. Едно нешто што сите имаат заедничко е дека тие се наменети да помогнат во варењето.

Можеби сте имале дигестив без да го знаете тоа. Ако сте подигнале чаша виски или снег од ракија по вечерата, сте уживале во дигестив.

Дефинирање на Digestif

Не е сосема лесно да се дефинира дигестив, бидејќи толку многу различни пијалаци можат да спаѓаат во оваа категорија. Дигестив е и она што го пиете и кога го пиете.

Традиционално, дигестив е секој алкохолен пијалак што ќе уживате по голема вечера. Меѓутоа, тоа не е десерт. Можете да уживате во текот, после или наместо десерт, но дигестивниот има тенденција да биде многу помалку слатка и повисока во алкохол отколку типичниот десерт . Исто така, ретко е да се најде дигестив со крем, чоколада или било која друга декадентна состојка.

Дигестив е сосема спротивен од аперитив , пијалок ужива пред оброк за да се подготви стомакот за варење. Аперитивите имаат тенденција да бидат горчливи или дизајнирани на начин да се разбудат непцето и дигестивниот систем. Спротивно на тоа, дигестифите често имаат повисока содржина на алкохол, но нудат порелаксиран профил и често се побогати.

Регионални дигестифи

Американците не се многу запознаени со дигестифи, затоа што настојуваме да ставиме помалку акцент на елаборирани вечери.

Во САД, вечера обично се служи во раните вечери со многу помалку формалност отколку во европската култура. На крајот на краиштата, нема потреба од ноќен песок. Исто така, имаме тенденција да го групираме оброкот во еден единствен курс и да ги зачуваме оброците за време на празници и специјални прилики.

Спротивно на тоа, луѓето во многу европски земји уживаат во оброкот подоцна ноќе.

Тоа може да биде три или четири курсеви и да ја напушти вечера, а целосна. Ова е совршен изговор за пиењето по вечерата пред да спиете.

Секој регион и држава имаат свои сопствени преференции.

• Во Франција, дигестивниот избор е често ракија, како коњак или арманњак.
• Се нарекува дигестиво во Италија , уживаат горчлив амарос и слатка граппа или ликери како лимонце и ноќино.
• Шпанија има предност за збогатување на вина како Шери, Мадиера и пристаништа, како и пачаран , слоновски џин- сличен ликер направен од слоеви бобинки.
• Во Германија, ќе најдете некои од најпознатите вкусни дигестиви, вклучувајќи го и Герберт Гертеров и познатиот Јегермејстер .

Видови на дигестифи

Многу дестилирани алкохолни пијалаци, кои се означени како дигестиви, започнале како лековити ликови со векови. Овие билки, зачини и други ароматични состојки во овие еликсири навистина беа дизајнирани да го смират желудникот или да имаат некоја друга лековита корист. Некаде околу 18-тиот век тие беа донесени на официјалната трпеза.

Општо земено, ќе најдете добри дигестифи во една од четирите категории:

• Фортирани вина: Меѓу најпопуларните дигестиви, не можете да тргнете погрешно со утврдените вина како пристаништа и шери. Додека сувиот вермут е аперитив, неговиот колега, слатка вермут , е убав дигестив.

• Старо алкохол: Речиси сите возрасни алкохоли создаваат одличен дигестив, иако брендиите се најтрадиционални. Ова ги вклучува eau de vie, calvados, grappa и други ракии, како и истакнатиот коњак и арманњак. Виски се исто така доста популарни, особено скици, а ањео текили се одлични.
• Билни ликери: Многу од овие лековити еликсири од стари се билни ликерки денес и тие се популарни дигестифи. Ова ги вклучува имињата како аквавит, Бехеревка, Бенедиктин , Шартреус , Синар , Ферет Бранка, Самбука, Стрега и Цвак .
• Горчливи ликери: На ист начин како што горчињата се уживаат како аперити, некои можат да бидат дигестиви. Состојките кои им даваат горчлива помош во варењето на храната, иако дигестивните сорти имаат тенденција да бидат побогати и малку послатки. Амарос , како што се Аверна и Амаро Мелети, се меѓу многуте италијански горчи што треба да ги бара.

• Слатки ликери: Слатко овошје ликери како марасино и лимончело се исто така убави по-вечерачки. Дури и високо-доказ, ракија-базирани портокалова ликер како Гранд Маниер може да се ужива самостојно.

Пиење дигестифи

Со било кој од овие дигестиви, традиционално е да уживате во нив директно и на собна температура. Мали очила и прелива од само една или две унци е соодветна.

Ако сте домаќин на вечера, размислете за поставување на неколку дигестивни опции на масата заедно со очила и оставете ги вашите гости да прелива што сакаат. Тоа е, исто така, изговор за споделување на сите домашни ликери на кои можеби сте работеле.

Можете исто така да уживате во коктел кој има дигестив. Шишињата со кафе како кафето од Италија со Strega или француската врска со коњак и amaretto се одлични опции. Потоа повторно, можете исто така да се напиете на кафето sambuca .

Менхетен е класичен пијалак за пијалок и други коктели од виски како старомодните, Vieux Carre и Sazerac, се исто така прекрасни избори. За нешто малку поинаку, пробајте го бракот на Фигаро со Кардамаро, царот со Уникум или дваесеттиот век со Амаро Мелети.