Истражувајте ги големите рецепти за коктели со зелено и жолто шартреј
Шартреус е популарен хербален ликер произведен од француски монаси од 400-годишен рецепт. И Зелената Шартреуза и Жолта Шартреус користат тајна комбинација од 130 билки и растенија, а целата операција е надгледувана од само двајца монаси.
Тоа е фасцинантен ликер со богата, долга историја. Денес, Chartreuse се смета за главен во многу решетки и е основа за широк спектар на коктели.
- Chartreuse парови прекрасно со десерти и чоколадо (особено Зелената Шартреуза).
- Често се ужива директно или на карпите .
Историја на Шартреј
Шартреус е билен ликер произведен од Шартреус (или картузи) монаси во француските Алпи. Со речиси 400 години историја, Шартреус е еден од најстарите и најмистериозни духови кои се уште се достапни. Тоа е стариот светски ликер, кој во секоја смисла остана верен на својата традиција.
До ден-денес процесот на дестилација се ракува со монаси во манастирот Шартреус во Вувер и дестилерија во Воирон. Само двајца монаси од редот го познаваат тајниот билен рецепт, кој беше изложен во ракописот во 1605 година.
Ликерот првично беше создаден како "еликсир на долг живот" и, како што е случај со многу билни ликери што ги знаеме денес, тоа беше наменето како лек. Формулата била усовршена со текот на годините и до 1737 година ликерот бил ослободен во светот (иако дистрибуцијата во тоа време вклучувала монах и мазга) во форма што е близу до она што го пиеме денес.
Еликсирот кој би бил познат како Шартреус бил толку вкусен што луѓето почнале да го консумираат како напиток, наместо да го земаат за лековити лекови. Ова предизвикало монасите да го реформулираат ликерот во 1764 година во повеќе пиење пијалак кој бил 55% АВВ, силата на Зелената Шартреуза денес.
Француската револуција и владеењето на Наполеон речиси и дадоа крај на Шартреус и тајните беа скоро откриени.
Сепак, ракописот бил вратен на картусите во 1816 година. Во 1838 година тие го создале она што го знаеме како Жолта Шартреуза, послатка, понизок алкохолен ликер .
Проблемите на картуси не завршија во тој век. Во почетокот на 20 век, француската влада ги национализираше сите дестилерии и монасите биле принудени да се преселат во Шпанија (Шартреус од ова време е познат како "Уне Тарагоне"). Дестилеријата не успеа во приватните деловни интереси, а Картусите се вратија преку помош на лојални пријатели во 1929 година, враќајќи ја целосната контрола на ликерот, трговската марка и дестилеријата.
Изработка на Шартреј
Иако постојат две варијанти на ликерот, Шартреус е еден-на-вид во многу аспекти. Вие нема да најдете друг ликер на пазарот кој ја користи оваа мешавина од билки и би било тешко притиснат да пронајдете ликер кој користи некои од нивните производни техники. Поради ова, нема добри замени за Шартреус.
Двајцата монаси обвинети за должност го надгледуваат целото производство на Шартреј. Почнува во манастирската билка, каде се прецизира прецизната селекција на билки. Тие потоа се пренесуваат во дестилеријата и се мачерат со неутрален алкохолен дух кој потоа се дестилира .
Пијалокот потоа се старее пет години во големи дабови буриња.
Постојат две сорти на Шартреус: Зелена Шартреус и Жолта Шартреуза. Двете ја добиваат својата боја на потпис природно преку нивните состојки. За разлика од другите зелени и жолти ликери, не постојат вештачки состојки или бои, само мала количина шеќер за сладост.
Надворешна компанија се занимава со флаширање, пакување и продажба на Шартреус. Профитот го финансира целиот манастир и им овозможува да продолжат со своите верски определби.
Двата стила на Шартреус се продаваат за 45-55 долари за шише од 750ml. Тие се исто така достапни во 375ml шишиња.
Зелен Шартрејски ликер
Зелената Шартреуза се користи почесто од жолтата верзија. Тоа е оригиналната формула направена од 130 билки, растенија и цвеќиња пронајдени во француските Алпи.
Тоа е 55% ABV (110 доказ) и има интензивен цветни и билни вкусови со навестувања на каранфилче, цитрус, мајчина душица, рузмарин и цимет.
Овој билен ликер е изненадувачки разновиден кога станува збор за коктели. Најдобро е тоа со виски, иако се прави повремен настап со другите духови. Таа е посакувана од мексиколози не само за вкусот, туку како алтернатива на лимон од нане и лимон при создавање зелени коктели .
- Шартреус Мартини - со џин и сува вермут
- Дама Либерти - со рум, марасино, абсент и оргија
- Маси коктел - со ирски виски, Џин и Campari
- Стариот Тим Кисело - со ирски виски, Св. Жермен и цимет-мајчина душица
- Пушеле роза - со виски и розмарински сируп
Жолта Шартреуза Ликер
Жолта Шартреуза исто така е изработена од 130 билки, растенија и цвеќиња и беше воведена во 1838 година. Разликата помеѓу зелените и жолтите сорти е одредена од користените билки, иако процесот на дестилирање е ист.
Жолта Шартреуза е само 40% ABV (80 доказ). Таа има посебен цитрус, виолетова и мед вкус нагласена од анасон, Тасев биле и шафран.
Жолта Шартреус секоја година се наоѓа во повеќе коктели. Современите миколози уживаат во хербалната мешавина и полесниот профил кој добро се вклопува со полесни дестилирани алкохолни пијалаци, како и ракија и виски.
- Бубачки Cutty - со виски, амаро и сок од морков
- (На) Внатре Scoop - со Jagermeister во коренот пиво плови
Chartreuse VEP
И Зелената и Жолтата Шартреуза можат да се најдат во шишиња познати како VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , преведени на "Исклучително продолжено стареење"). Тие се, во суштина, истите ликери кои се избрани од страна на Картусите, тогаш постари на подолг временски период .
Овие луксузни ликери имаат исклучителен вкус сличен на нивните помлади колеги, но се значително послабо. Секое шише VEP е внимателно затворено со рака со запечатена плута од восок, означена со песок од Шартреус со восок и ставена во дрвена кутија означена со брендирано железо.
Шишињата на Chartreuse VEP може да се продаваат за повеќе од 150 долари за литар. Како што можете да очекувате, тие најдобро се служат уредни или на карпите.