01 од 09
Здрави без глутен: што се тие (и што да прават со нив!)
Зерни слика од Фотографија Басица Кои цели зрна се зрнести зрна без глутен?
Избегнување на глутен значи да се јаде помалку преработена храна со скриени адитиви - и тоа е добра работа! Ако сте нешто како мене, вие сакате да купувате во делот за храна во најголемиот дел од вашата локална кооператива и да ги покријат здравите зрна и мешунки за евтини, полни и здрави вегетаријански и вегетански оброци . Продолжете со читање за да дознаете околу седум зрнести без глутен кои треба да ги пробате.
Можеби сте слушнале за некои од нив, но се запознав дека не сте ги пробале сите! Не сум сигурен што да правам со овие зрна? Еве неколку брзи идеи:
- Направете топла појадок каша (како овесна каша) со суво грозје, овошје, ореви, итн Примерок рецепт: Јавор цимет појадок quinoa
- Спарете ги со било каков вид вегетаријански кари, зеленчук со мешање, растителен чили или индиски дал, наместо обичен бел ориз
- Додадете неколку од овие зрнести без глутен за секој вид на супа, чили или салата за да ја истегнете и да ја наполните
02 од 09
Теф
Теф
Ако некогаш сте биле во ресторанот за храна во Етиопија, шансите се дека сте имале теф, но дури не го знаевте тоа. Дека тенки, сунѓерести, рамни леб, кој се користи за извлекување на храната на местото на прибор во етиопските ресторани, е направен од тефлонски брашно. Ако никогаш не сте имале етиопски храна, јас Ви препорачуваме да барате еден и да го пробате! Храната е незаборавно вкусна, а повеќето ќе имаат многу вегетаријански и вегански опции.
Но, назад во теф. Teff не е одлична замена за оризот или quinoa начинот на кој другите цели зрна се. На пример, не можете да направите тефлонски салати како можете да направите салата од јачмен . Зошто да не? Затоа што зрната се толку мали што кога се готват, тие се соединуваат заедно. Но, тоа само го прави тефлонот совршен за работи како тефлонски појадок каша , додавајќи во супа за малку задебелување, и кремасти јадења како teff polenta . И, исто како и полиента, варената тефта ќе стане цврста кога ќе се готви, а потоа ќе се лади, така, планирајте да ја загреете со малку екстра течност ако имате остатоци или, парче го и испржете го исто како остатокот од палента !
03 од 09
Просо
Просо
Милет е мојата омилена алтернатива на квиноа . Проверете и спореди ја цената, а потоа запрашајте се зошто не избирате просо! Просо е обично околу 1/6 на цената на quinoa, што ме гребење мојата глава и се прашувам зошто тоа не е повеќе популарен. Тоа секако треба да биде!
Просото е релативно високо во протеините (иако не е толку високо во протеини како киноа ), и е одличен извор на железо и цинк, кои се важни хранливи материи за секого, но особено за вегетаријанци и вегани.
И, се разбира, бидејќи просото е всушност семе, а не зрно, тоа е сосема без глутен!
04 од 09
Kaniwa
Kaniwa
Канива, роднина на quinoa , изгледа малку како тефта во неа неварената состојба, но се вари многу поинаку. Додека тефтот ќе се распадне, канива се подготвува повеќе како квиноа, но бидејќи е толку мала, текстурата е многу поинаква. Ако ја сакате киноа, можеби ќе сакате да ја сакате и канива. Со 7 грама протеин на 1/4 чаша сува, канива е исто така одличен извор на протеини за вегетаријанци.
Цели зрна како kaniwa се совршени за да се држат на рака. Сакам да се готви екстра и да го замрзвам, така што јас секогаш имам некои подготвени да одам за да додадам супа крцкајќи се на stovetop за екстра текстура и протеини, или, кога сум пакување зелена салата за да заминам во канцеларија на ручек, Ќе фрлам во мал грст канива за да додадете малку маснотии и влакна, и, како и повеќето цели зрна, kaniwa може да се користи на речиси секој начин на кој обично се користи ориз: во пилаф, заедно со зеленчук со мешање или со грав од зеленчук.
05 од 09
Леќата
Сергеј Чушкин / Getty Images Леќата
Како просо и quinoa, леќата, и покрај името, всушност не е пченица, па дури и жито, туку семето без глутен. Од сите целина зрна, леќата е многу лесно да се идентификуваат поради неговата пирамида-форма.
Леќата обично доаѓа во две различни сорти : сурови и тост. Наздравениот леќата, како што е прикажано погоре, е малку потемна и речиси лачно црвеникава во боја, и може да се нарече каша , што да, може да биде малку збунувачки. Сув, приготвен леќата е посветла божурна боја.
Леќата е примарна состојка во јапонските златни тестенини , кои се, да, без глутен!
06 од 09
Амарант
Фотографија на Амарант од Луј Робертсон / Getty Images Амарант
Друга жито без глутен, најверојатно, не сте се обиделе? Амарант!
Референци за амарант? Многу изгледа како киноа, иако е помала и повеќе сферична во форма, додека quinoa е малку повеќе како рамна цилиндар. Како и киноа, амарантот е одличен извор на протеини со 8 грама на 1/4 чаша сува, и, како просо, тоа е одличен извор на железо.
Амарант подготвува малку поинаку од другите зрнца без глутен и текстурата може малку да се навикне ако сте навикнати само на јадење ориз или квиноа.
07 од 09
Quinoa
Quinoa
Веќе сте веројатно веќе се обиделе quinoa, а можеби дури и неколку quinoa рецепти, но дали знаете дека quinoa не е всушност зрно, туку семе, и така тоа всушност е без глутен? Па, е, и сега правиш!
Да, quinoa, трендовски храна која се зголеми на популарноста неодамна, е навистина, глутен без античко зрно, што всушност е семе. Една од причините за квиноа е толку популарна, барем меѓу вегетаријанците и веганите, е тоа што е одличен извор на протеини базирани на растителни производи (ало нг со грав, ореви и мешунки).
08 од 09
Рајс
Веганска паела со зелен грашок, артишок и фотографија од пиперка од страна на Fuse / Getty Images Да, ориз е жито и е целосно без глутен! Не го превидијте оризот кога размислувате за зрнести без глутен и планирате оброци. Белиот ориз, кафеавиот ориз, па дури и дивиот ориз (друго семе се маскира како зрно) се одлични опции ако ви треба зрно без глутен.
Размислете за сите работи за кои може да се користи оризот, и ќе сфатите колку оброци можете да уживате во исхраната без глутен: ориз и грав , ориз пилаф, јамбалаја, ориз киче, пудинг ориз, ѕвоно пиперки, валкани ориз, полнети листови од грозје (dolmas), пржени ориз топки, рижото, паела , пржени ориз, да не зборуваме за вегетаријанска суши!
09 од 09
Повеќе без рецепти и ресурси од вегетарија без глутен
Глутен без вегетаријански оброци. Целата зрна без глутен се одлични за спарување со зеленчукова мешавина или карри, за да се направи комплетен оброк. Еве уште неколку ресурси кои ќе сакате да проверите дали сте на вегетаријанска или глутенска вегетаријанска исхрана без глиен: