Каде да јадам холандската храна во Амстердам
По долга љубовна врска со сите странски работи, готвачите од Амстердам повторно ги откриваат едноставните радости на родната кујна на Холандија. Некои служат традиционални стоки како што се штамп и дражалки во целата нивна слава на Стариот Холандски, додека други нудат нови превземања на традиционални јадења, а различни ресторани ја реинтерпретираа самата дефиниција на холандската храна со користење на регионални производи и старомодни состојки во сосема нов начини.
Лични зема
Ресторан Гретење
Овој централно лоциран ресторан во близина на пазарот Ватерлоуолини е дизајниран да изгледа како традиционална холандска трпезарија. Сликата на Гретте, мајката на сопственикот, се гордее со своето место, и сините мотиви од Делфт, кристалните лустери, свежи цвеќиња, свеќи и темно дрво додаваат атмосфера. Ресторан Greetje (Peperstraat 23-25) знае како да ги измами патроните со вкус на старите добри денови, но успева да ги одржи работите свежи, давајќи им на садовите освежувачки модерен пресврт или презентација. Така, на пример, ние го сакавме пресвртот во стилот tzatziki на hangop (обично десерт) толку многу што ја создадовме нашата сопствена верзија .
www.restaurantgreetje.nl/
Ресторан Де Кас
Вечерта каде вашата храна се одгледува во ресторанот Де Кас (Камерлинг Оннеслаан 3), лесна и воздушна конвертирана оранжерија опкружена со историскиот парк Франкендаел во населбата Вотерграферсмер во Амстердам. Овде, ќе бидете третирани на фиксен мени (3 курсеви) на свежо сезонско овошје и зеленчук од сопствената пазарна градина и стаклена градина.
Ова може да биде холандска храна со посебен медитерански допир, но органските состојки практично се одгледуваат на прагот на ресторанот. Што може да биде повеќе локално? Види целосен преглед.
www.restaurantdekas.nl/
Ресторан Вајлд Цвијнен
Во близина на Оост, во населбата Индис Буурт, Вилде Звијнен (Џаваплин 23) се шета на дивата страна со својата срдечна, но рафинирана храна во амбиент кој ги комбинира суровите индустриски елементи и рециклираните наоди со елегантни модерни одлики .
Чувствителни детали вклучуваат ѕид изработен од градежни материјали од реновирањето на локацијата, стари стабилни врати за маси и бетонски под. Нивното мени обично содржи барем некои свинско месо, што не е изненадувачки со оглед на тоа што името на ресторанот се преведува како "диви свињи" и, всушност, ова е исто така адреса да се запамети за љубителите на месо од дивеч. Последните јадења вклучуваат диви бејмстерски патки, полнети со печурки од портокали и служеле со патка нога, целерско пире и два вида на кадифено зелка , печена кофа и сламка наполнета со кисела зелка и се сервира со зрно сос од сенф и десерт од хадоп со јаболко сируп и карамелизирани Јанаголд јаболка.
www.wildezwijnen.com
Буџет пријателски каснувања во Амстердам
Ресторан Гартин
Сместен во Такстег, мала улица меѓу Рокин и зафатена улица во Калверстрат во Амстердам, е храм за забавување на храната. Сопствениците на Gartine (Taksteeg 7) растат сопствено овошје и зеленчук во распределба и користат одличен леб од It-pekery Vlaamsch Broodhuys и многу регионални деликатеси кои се појавуваат на "Ark of Taste" на Слоу Фуд, официјална листа на производи заштитени холандски производи . Ова е идеално место во зафатениот шопинг област во Амстердам за да уживате во релаксиран појадок, ручек или висок чај, кој се служи со љубов и грижа за гроздобер садови.
Типични ставки од менито вклучуваат партерни пате кои се служат со орев од сладолед и крзнени круши со ѕвезден анасон (€ 8,75) или со мултигранен рол со четиригодишни Boeren oplegkaas (сирење од сирење со суровина од млеко) со крем сос од тиква (6,95 €) )
www.gartine.nl
Ван Доббен
Не сте го завршиле вашето искуство во холандската храна, без да јадете скршена крокета , мека бела пунџа со длабоко пржени крокети и сенф, кај Ван Доббен. Држете се со класичен, како што е теренот croquette или croquette ракчиња , пред истражување на други вкусови како пилешко satay или гулаш . Ван Доббен докажува дека не мора да ја скрши банката за типичен холандски ручек. Уште еден премиум бренд кој треба да внимавате е Holtkamp, особено за крокети од ракчиња од патерицата. Кроквите Holtkamp се достапни во овие ресторани и кафулиња.
www.patisserieholtkamp.nl
За повеќе опции за брза храна, обидете се со познатиот фламанцир во Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), сместена во почетната улица на главната шопинг атракција во Амстердам. И на поздравиот крај на спектарот на брза храна, примерете го одговорот на градот на суши, нејзината сакана сјајна харинга. Особено добри се херинг стои Де Боер на Osdorpplein (среда до сабота), Kromhout на аголот на Singel и Raadhuisstraat и Kees Tol на врвот на Overtoom.
Ресторан Moeders
Читателите од Time Out од Амстердам за магазини Time Out како најдобар холандски ресторан во 2009 година, Moeders (што значи "мајки" на холандски јазик) е почит на "готвење на мајка ти", претпоставувајќи дека вашата мајка е од Холандија. Тоа е еклектично мало место, украсено со стотици фотографии мајки на патрони, неусогласени садови и топло темно кафеаво дрво. Типични јадења вклучуваат буџет-пријателски дневен штамп и draadjesvlees со варени компири и црвена зелка. Евтини и весели, Moeders (Rozengracht 251) е идеално место за да ја однесете мајка ти или да се закачате ако сте носталгични. Друга опција за локални и регионални јадења е локалната и регионалната јадења La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), каде што служат оброци, како што се boerenkoolstamppot (пире од компири со кадрава кељ и колбаси) и судардес се среќаваат со witlof (задушено месо со белгиски ендеви) за помалку од 10 евра .
Декатен холандски јадење
Ресторант Ластаге
Лоциран во историска зграда веднаш зад злогласниот округ Црвеј Светлината, ресторанот Лададеж (Geldersekade 29) користи класични француски техники за готвење за да ги пресоздаде вкусните холандски специјалитети во елегантен амбиент кој не се чувствува ниту круто, ниту претерано неформално. Готвачот Рогиер ван Дам (порано од Михелин, Де Поштерон во Моникерендам) го опишува својот стил на готвење како едноставен и традиционален, но не се плаши од мала иновација. Неговата филозофија е извонредно демонстрирана во јадења, како што се морскиот бас мариниран во џин, со ромеско, моцарела и крес, и вкусен строффафел парфаит со боровинки, Хаагс блуф и крем за лимон.
Ние особено го препорачуваме виното за дома, Cuvee Lastage, свежи и елегантни вердиккио со бадеми и зелени плодови. Малејџ беше доделена на Мишелин ѕвездата на почетокот на 2012 година.
Ресторан како
Поставени во поранешна монашка капела, органски облик на ресторанот и идилична градина поставување - заврши со кокошки кои роаминг слободно надвор - навестување дека тука е храм за "сезонски готвење". Но, додека тој термин стана газиран за малку доцна, потребно е само еден вкус на навидум едноставните креации на готвачот да имаат целосна верба во своите вештини. Оваа кујна јасно владее некој што ја разбира уметноста да им дозволи на неговите состојки да зборуваат. Готвач Sander Overeinder работел во почитувани ресторани како Вермеер (Амстердам), Де Кармалиет (Бриж) и Чез Панисе (Калифорнија). Подоцна, тој бил основач на Summum и Club 11 во Амстердам. Неговиот стил на готвење се карактеризира со употреба на сезонски, органски, локални состојки, како што се органското месо од Бамбурге и Маартенсјјк и заборавениот зеленчук, како магдонос, кора од репа, артишок од Ерусалим и црн салфит, израснат во блискиот Ослоп. Внатрешноста е чиста како храна, со долги манастирски маси, идеални за комунални јадења. Ресторанот во облик на чинија во Амстердам Југ (Принсес Иренестрат 19) е добро вреди да излегувате од вашиот пат. Всушност, се сече низ паркот и тоа е убаво патување со велосипед.
www.restaurantas.nl
Ресторан Синиот пипер
Честопати сме удриле за важно кулинарско влијание на индо-холандската кујна, па затоа не треба да изненадиме што сме вклучиле индонезиски ресторан. Но, побрзаме да додадеме дека ве испраќаме до Blue Pepper (Nassaukade 366) за да примерок нешто што нема да го најдете сето тоа лесно надвор од Холандија, rijsttafel; прославен ширење на десетици егзотични јадења измислени од Холанѓаните во колонијална Индонезија. На rijsttafel овде се опфатени до 25 типични индо-холандски јадења, како што се rendang, четири видови на satay и otak-otak. И, бидејќи ја споделувате наградата со придружниците на вечера, тоа е забавен начин да вечераат. Но, она што го прави Blue Pepper различно од сите други кичови индонезиски ресторани, е нејзиниот мирен минималистички декор, професионална услуга и висок стандард за готвење. И со својата погодно централна локација во близина на Јордан и Лајдсеплеин, нема причина да не се посети. Донесете го вашиот апетит, бидејќи rijsttafel не се подобри или повеќе луксузен од ова. Блаув (Amstelveenseweg 158/160), збунувачки, исто така, со "сини" во насловот, е прекрасна алтернатива. Додека малку надвор од претепан песна, ресторанот служи автентична (и вкусна) индонезиска кујна во амбиент на колкот.
Ресторан д Вијф Флиген
Да, тоа е туристичко, но ресторанот "Vijf Vlieghen" (Spuistraat 294-302) успева да го освои блесокот на холандското Златно доба со својот дебитант, кој вклучува четири цртежи на Рембрант, рендерирано стакло од ракотворби од 17 век и оклоп од Осумдесетгодишната војна. Името на ресторанот може да се преведе на "петте муви", но тоа не е одраз на храната или хигиената. Кујната е специјализирана за ажурирање на старомодни јадења за современото непце, користејќи локални, сезонски состојки и органски зеленчук, стил кој често се нарекува "новата холандска кујна". Типично јадење е крцкаво пржено препечен телешко месо со задушен образ од телешко месо со крес, кохлераби и пушено путер муселин. Исто така постои и холандска сирена плоча со сируп од јаболко и рибен леб од рибизла и француски тост од фризиски шеќер со сладолед од борењонгенс и домашен кардомон- адвокат адвокат . Ресторанот, исто така, нуди повеќе од 150 жанрови и ликери за избор.
www.thefiveflies.com