За почеток на леб пекари, тоа е типично да се започне со основна бела леб што ви овозможува да добиете висат на процесот. Кога ќе бидете подготвени да преминете кон нешто малку поинтересно, пробајте го овој рецепт за 'рж леб од куркума. Тоа лесно може да стане ново семејство секој ден леб.
Убавината на овој рецепт е дека тоа е исто толку лесно како и секој бел леб. Брашот е едноставно поделен за да се најде добра рамнотежа меѓу белото брашно и брашно од целото жито. Ќе ги добиете придобивките од потемни леб, без потреба од какви било специјални состојки, како што се стаклените киселини кои се вообичаени во другите рецепти за 'рж леб .
Како дополнителен бонус, овој рецепт ужива во светлината на арома на куркума и босилек. На куркума додава многу слаб вкус ѓумбир-пипер и дава леб светло-жолта боја. Слично на тоа, босилек додава убав билен вкус.
Само затоа што лебот е зачинет, не значи дека не е разноврсна. Овој рецепт може да се користи за некој од вашите омилени начини да им служи на леб. Тоа е одлично за еден сендвич на ручек; е убава страна со вечера кога се наполни со шлаг путер ; и тоа го прави неверојатно скара сирење . Исто така изненадувачки е вкусно кога се користи за поблага храна, како путер од кикирики и желе сендвичи или француски тост.
Што ќе ти треба
- 3/4 чаша / 179 грама вода (топло)
- 2 1/4 лажички (1 пакет) активен сув квасец
- 1 лажичка сол
- 1 1/2 лажица шеќер
- 1 лажица маслиново масло
- 1 лажица зеленчук скратување
- 1/2 чаша / 139 грама млеко
- 3 1/2 чаши брашно (сите намени)
- 3/4 шолја / 100 грама зрно брашно од жито
- 1 лажица босилек
- 1 лажичка куркума
Како да го направите тоа
Измешајте го тестото
Еден од трикови за доследно добар леб е да ги измери главните состојки . Дигиталната кујна не чини многу и го прави мерењето многу побрзо и попрецизно. Препорачливо е да се користат мерења на тежината за вода, млеко и почетна брашно во овој рецепт.
- Во голема сад за мешање, додадете топла вода. Полека додадете го квасец , постојано мешајќи се додека не се раствори целосно.
- Се меша во сол, шеќер, маслиново масло, скратување и млеко.
- Промешајте во 1/2 чаши (200 грама) бело брашно, заедно со целото ржано брашно.
- Додадете босилек и куркума.
- Продолжете со додавање на бело брашно од 1/4 чаши одеднаш и мешајќи го додека тестото не ја следи вашата лажица околу садот и може да се замеси со рака (околу 1/2 шолја брашно вкупно).
- Поставете тесто на слабо изцрнет одбор и мачкајте 10 минути . Додајте повеќе брашно по потреба - не повеќе од 1/8 чаша во исто време - со тоа што ќе го попрскате на тестото и таблата кога тестото ќе стане премногу влажно и лепливо да работи. Ќе употребите повеќе брашно на почетокот и помалку кон крајот. Додајте само колку брашно колку што е потребно за да добиете свилено текстурално тесто кое се одбива кога ќе се појави. Ова треба да биде околу 3/4 до 1 чаша вкупно.
- Подмачкајте чиста сад за мешање со масло за прскање, ставете го заменетото тесто внатре, а потоа превртете го, па затоа е подмачкано од двете страни .
- Покријте со крпа и нека се зголеми за 1 час.
Подгответе го Loaf
Додека вие можете да го ставите овој леб во прачка , нема потреба од тоа. Овие чекори се напишани за леб за слободни форми кои можат да се печат на било кој рамен тав. Добиениот леб ќе има изглед на занаетчиски леб од пекарницата и може да се користи како и секој друг леб. Вашиот сендвич нема да ја има таа форма на потпис, но има и вкус.
- Потегнете го тестото и извадете го на лесно избледен одбор.
- Нежно го обликувајте во насип, покријте со крпа и оставете го да остане 15 минути.
- Нежно измесете го тестото околу 1 минута додека не станат солидна топка. Доколку е потребно, додадете само прскање брашно за да го задржите тестото да не се држи до таблата и рацете.
- За да го обликувате лебот , исплакнете го тестото на дебелина од околу 1 1/2 инчи (два пати со тркалачки игла, со еден флип помеѓу е речиси совршен).
- Почнувајќи од една од долгите страни, се тркалаат тестото како ватенка.
- Стиснете ги долните и крајните рабови затворени. Ако тестото е малку премногу суво, натопи ги прстите во вода и обидете се повторно да стискате.
- Ставете го лебот на подмачкан сад за печење и покријте го со крпа.
- Дозволете лебот да се крене 30 минути, исечете три коси на врвот по 10 минути.
Печете го лебот
Ако вашата печка има опција за конвекција, користете ја за да се осигурате дека лебот ќе се изеде рамномерно. За ова, температурата на рерната треба да биде 350 F (ако вашата рерна не го претвора автоматски) и времето за готвење не треба да се менува.
- Загрејте ја рерната на 375 F.
- Печете го лебот 40 минути или додека кората не е златно кафеава.
- Дозволете лебот да се излади за неколку часа пред да го ресетира или чува.
Замена и варијации
Овој леб рецепт, исто така, работи многу добро со целото пченично брашно и можете да го користите истиот износ како што е наведено за 'рж брашно. Исто така, можете да го користите или универзално или брашно од леб . Брашно од леб содржи екстра глутен, кој ќе му помогне да се зголеми лебот, но совршено добро леб може да се постигне со редовно универзално брашно.
Забавувајте се користејќи го овој рецепт за да си играте со други комбинации на билки и зачини, или целосно да ги прескокнете за едноставен 'ржан леб'. Ореганот, чајџиите, мајчина душичка и рузмарин се добри избори за билки и може да се додадат и малку. Свежи билки, исто така, работат добро, кога ќе ги имаат, само бидете сигурни да ги исецка како што е можно поточно.
За зачини, обидете се со папрака.
Ако случајно заборавите да додадете билки и зачини, тие можат да се додадат во секое време во текот на првиот круг на месење. Бидете внимателни, бидејќи куркума може да ја зацврсти вашата облека , но лесно се мие.
Чување на лебот
Бидејќи овој рецепт за леб вклучува темно брашно и нема конзерванси, важно е да се складира правилно. На собна температура, ќе остане околу два дена. Парче што мислите дека ќе јадете во тој износ на време и ќе го чувате вишокот во замрзнувачот.
За замрзнување на лебот, завиткајте го лебот во пластична фолија или замрзнувач и складирајте го во пластична кеса за замрзнување. Кога ви треба повеќе, дозволете околу еден час за да се одмрзне пред да се ресетирате. Складирањето на лебот во фрижидерот не се препорачува бидејќи може да се исуши доста брзо.