Ochazuke е една од најпознатите традиционални и основни јадења пронајдени во јапонската кујна . Комбинира две најфундаментални јапонски состојки, ориз и чај. Во суштина, ochazuke е мала чинија со парен кратер со ориз со топол сварен чај. Додека ochazuke едноставно може да се ужива со ориз и чај, често се служи со било кој додаток (морска храна, месо, зеленчук, кисели краставички, алги и други јапонски состојки ).
Според западната кујна, ова јадење може да се смета за вид на супа; сепак, во јапонската кујна , тоа е рустикален сад за себе и не е ниту супа ниту чорба.
Ochazuke во домот
Во домот, ochazuke е познат како удобна храна. Тоа обично се ужива како закуска за полнење, во секое време од денот, но тоа е особено сакано како полноќна закуска или како лек за мамурлак. Традиционално се ужива како јадење на крајот на јапонскиот оброк, или да се заврши неколку последни каснувања од ориз или кога вашиот стомак се чувствува како да му треба само малку повеќе за да се почувствува полна, ова јадење со благ вкус е совршено за крај јапонски оброк . Не бидете измамени, сепак, бидејќи ochazuke, исто така, може да се јаде како оброк во себе за доручек , ручек или вечера .
Очакуки кои се готват дома обично се направени од остатоци од ориз (или кратки житни бели ориз или кафеав ориз), остатоци од состојки како што се варената риба, кисели краставички и разни солени јадења познати на јапонски како цукудани и чај (обично зелен чај или друг благ, не-црн чај).
Предпакуваните поединечни оброци на зачинети охазју зачини се широко продадени во јапонските и во азиските продавници за храна и се доста популарни. Овие пакувања за лепење се додаваат само за готвениот ориз и или топла вода или чај се прелива преку неа за да се направи инстант ochazuke.
Ochazuke во ресторанот
Во рестораните, ochazuke се служи или во фино јадење мулти- оброк оброкот, каде што се служи на крајот на курсот, или тоа може да се сервира во бар или isakaya (ресторан тапас ресторан) или кафе како гарнир или entree .
Во вторите, ochazuke често ги следи алкохолните пијалоци со сигнализирање на крајот на вечерта, а исто така се смета за добар начин да го наполните стомакот пред да заминете дома.
Кога ochazuke се служи како последен курс за оброк, оризот и разните додатоци на состојки може да се сервира во супа направена од даси (залиха), со покомплексен профил на вкус или чај.
Како да направите вкусна чаша на Ochazuke
- Изберете ја садот со соодветна големина за вашата закуска или оброк. Типично, се користи мал јапонски оризови сад, но за оброк , поголем сад може да биде соодветен.
- Додадете доволно ориз (бело или кафеав ориз или јачмен со кратко жито) во садот за да ги задоволите вашите потреби.
- Осигурајте се дека вашиот ориз е топло, особено кога се користи остатокот ориз. Погрејте го во микробранова печка по потреба.
- Направете прилагодена чинија на ochazuke со комбинирање на вашиот склопот на ориз, а потоа гарнирајте со додатоци од избор на состојки. Гарнири, исто така, може да се сервира на страна. (Погледнете ја подолу листата за идеи.)
- Изберете го вашиот чај: зелен чај (sencha), hoji-cha (печен зелен чај) или genmai-cha (печен кафеав оризовен чај). Зелениот чај е најкарактеристичен тип на чај кој се користи за очакуки. Алтернативно, користете топла зовриена вода. Црните чаеви традиционално не се користат за да се направи ochazuke бидејќи вкусот на чајот е премногу надмоќен, а ochazuke се смета за благ вкус на јадења.
- Или, наместо чај, направете едноставен даси каша. Наместо тоа, истурете го ова врз оризот.
- За поедноставна ochazuke, се става топла зовриена вода низ целиот ориз и гарнири. Уживајте!
- Алтернативно, направи инстант чаша на ochazuke ако сте во брзање или немаат никакви состојки на врвот. Користете претходно пакувано овошје; Вкусови вклучуваат лосос, треска, васаби (рен), умебош (кисела слива) , нори (алги), вакаме (алги). Се меша зачинување со ориз и варена вода или готвење јапонски чај.
Предложени Ochazuke Гарнири за прилагодување на вашето јадење (Линкови за рецепт вклучени)
- Лосос на скара , шио кој лосос , плетен туна , или друг вид на риба или морски плодови
- Сашими (сурова риба)
- Ikura (лосос кавијар или друга риба)
- Зачинета риба за треска (karashi mentaiko), или сурова или варена
- Унаги (јагнешко месо)
- Месо или живина: печен пилешки караџа , мисирка или говедско месо ( ролка или аспарагус )
- Јапонски маринки (tsukemono) : nappa, модар патлиџан, daikon ротквица, разни јапонски зеленчук
- Умебоши (кисела кисела слива)
- Варен зеленчук: спанаќ оаташи, дајконска ротквица , шитаке печурки, келе gomaae
- Намеко печурки (шиширани газирани печурки)
- Печени костени
- Mitsuba (јапонска билка), kaiware (дајконски ротквица), или други миризливи гарнитури
- Зелен кромид
- Сушени алги (нори)
- Katsuobushi (сушени bonito снегулки)
- Печени семе од сусам
- Ochazuke arare (ситни ориз крекери)
- Ѓумбир
- Васаби
- Соја сос
- Сол
Пробајте рецепт за морска храна Ochazuke
Лесен и едноставен ochazuke рецепт кој лесно може да се направи дома користејќи остатоци, е достапен на јапонскиот блог тука: лосос Ochazuke .