"Bacalao" или сол треска е многу популарна во шпанската храна и е навистина вкусна и разноврсна. Овие мали риби топки се лесни, меки и практично се топат во вашата уста. Послужете со соли "алили" (мајонез од лук) и / или "софито" (сос од домати) за уникатно и вкусно мезе.
Што ќе ти треба
- 1 фунта сол треска
- 2 компири
- 1 до 1 1/4 чаши млеко
- 6 зелени кромид
- 2-3 лажици
- екстра девствено маслиново масло
- 3 супени лажици магдонос (сецкани)
- 1/2 кафена лажичка морско оревче
- 1 лажица сок од лимон (сок од 1/2 лимон)
- 2 јајца
- 1/4 чаши брашно (за обложување)
- 1 чаша лебници
- маслиново масло за пржење
- Цртичка сол (или по вкус)
Како да го направите тоа
- Исплакнете сол треска под ладна вода за да ја извадите секоја ладна сол однадвор.
- Исечете треска на мали парчиња - околу 1 до 1,5 инчи. Ова ќе помогне треска апсорбира водата.
- Ставете риба во стаклен сад за печење и покријте ја со вода. Ставете го во фрижидер и натопете најмалку 24 часа, менувајте ја водата 2-3 пати.
- Истурете вода и ставете риба во сито, исплакнете ги парчињата риба под тапа. Дозволете да истечете 5 минути, а потоа исушете го со хартиена крпа и ставете го на чинија.
- Се вари компир со кожата додека не се готви (мека и тендер). Стартувај до ладна вода и кога е доволно ладно за да се допре, кора. Исечете компири на парчиња и кашајте со вилушка во голема сад за мешање. Стави на страна.
- Ситно се исецка зелениот кромид. Загрејте неколку лажици маслиново масло во голема тава и засите половина од кромидот. Додајте млеко и топлина. Додадете треска и вриете на ниско ниво околу 10 приближно 10 минути. Земете го тавата надвор од шпоретот и користете вилушка за да ги скршите рибите во мали снегулки. Отстранете ги коските.
- Додај мешавина од мешавина на пире од компири и се меша. Додајте остаток од кромид, магдонос и морско оревче. Дожд во 1-2 лажици маслиново масло, додавајќи сок од лимон по вкус. Се меша темелно.
- Победи 1 јајце во мала чинија. Се меша во мешавината на компир-компир, а потоа фрлајте до смеса фирми - околу 30 минути.
- Победи 1 јајце. Ставете ги трошките во мала чинија.
- Отстранете ја мешавината на треска од фрижидерот и обликот во топки, а потоа израмните малку.
- Истурете 1/2 инчен маслиново масло во голема тава и топлина.
- Кога нафтата е доволно жешка, се тркалаат секоја топка во крцкалки и се натопи во претепан јајце. СРЈ над средна висока топлина, до златна. Потоа, сврти.
- Извадете ги топчињата од тавата и исцедете ги на хартиена крпа.
- Доколку сакате, послужете ја тревата со софито ( сос од домати ) или алоли , мајонез од шпански лук - или служете со двете сосови!