Историја
Саисон нема сосема лежечко минато на стилови како бука или портерот. Неговото скромно раѓање се случи во фармаските куќи на Валонија, Белгија. Саисон беше пивото што го пиеле домаќинствата за сопствена потрошувачка. Овој стил приготвен од луѓето што зборуваат француски во јужниот дел на Белгија има многу сличности со стилот на Bière de Garde во Франција. Првобитно ова беше сезонско пиво приготвено во пролетта и траеше преку летото и во есен.
Затоа мора да биде издржлив и освежувачки - висока нарачка за Алеш приготвена во деновите пред ладење.
Стилска точка
Не беше многу одамна, дека saison редовно се нарекуваше "умирање стил". Но, во последниве години ужива силно оживување. Сè уште се вари, бидејќи секогаш е во мали, занаетчиски пиварници во јужна Белгија. Овие необични операции честопати претставуваат висока точка за бизнисот во бизнисот со пиво во Белгија. Но, вистинскиот скок во растот на стилот се случи во американското занаетско пиво. На фестивалот Great American Beer 2006, ова е стил кој имаше најголем пораст кај учесниците со 76% раст во текот на две години. Тоа повеќе не е умирање стил.
Состојки
Како и со многу други стилови на Белгија, речиси сè што сакате да го направите можете да отидете во saison иако стилот останува уникатен и препознатлив. Повеќето сојани се засноваат на Pilsner malt со додатоци како канди шеќер или мед.
Стилот содржи малку повеќе хмељ од другите белгиски стилови со Noble hops, Styrian или East Kent Goldings. Исто така, понекогаш се исуши. Многу сојани содржат билки и зачини. Квасецот е квасен квасец кој придонесува многу вкус. Ова често се подобрува со кисела каша или лактобацил, за да додадете малку киселост кон пивото.
Белешки за дегустација
Ако некој ми каже дека им се допаѓаат големи, комплексни вина, но тие никогаш не најдоа пиво за кое се грижеа, ова е типот на стилот што јас го препорачувам. Saison е полн со сложеност како што би се очекувало од широк спектар на состојки. Мелениот кашан карактер придонесен од Pilsner Malt поддржува зачинети и овошни вкусови кои произлегуваат од квасецот и додатоците. Иако присуството на хмел се изговара, никогаш не ја надминува зачинатата комплексност на пивото. Сето ова плус киселата киселина и типично сувата обработка придонесуваат за комплексна и многу задоволувачка пијалак.
Спарување на храна
Некој може да мисли дека, со оглед на неговата сложеност, сонот може да биде непостојано пиво за спарување. Всушност, спротивното е точно. Со толку многу се случува во аромата и вкусот на добар сој, има работи кои треба да одат со речиси секое јадење. Овошните и зачинетите белешки можат да подигнат едноставен скара до ангелски височини. На зачинета и бибер белешки навистина ќе ги подобри вкусовите на било топло или бибер антена. Тоа може да ја трансформира колбасот на начини на кои едноставно не би поверувале. Единствениот збор на претпазливост што треба да го понудам кога спарувањето со соини е дека ќе престигне повеќе деликатна храна.
Пивара "белешки
- ФГ: 1.010 - 1.016
Марки да се обиде
- Обезбедување на Дупонт Вијеј
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix