Кога сончевите, безгрижни денови на летото отстапат кон остра, структурирана есен, може да се залажеш во фактот дека лесните и лесните шандии кои доминираа на пазарот за пиво од мај ќе бидат заменети со обид за побогат, посложен пад сезонски изданија. Се разбира, тоа значи дека љубов-'em-or-hate-im ' тиква пива ќе го направи своето годишно деби. Тоа исто така значи дека ќе можете да ги добиете своите раце на Октоберфест.
Во почетокот, имаше Märzenbier
Октоберфест, стилот на пиво, го следи неговото потекло во стариот стил Марзенбиер, или Марзен, што буквално значи мартовско пиво на германски. Промената доаѓа од претходна модерна ладење, баварска традиција на зголемување на производството на пиво во месец март, пред да се постави топло време. Како температури на воздухот се зголемија со промена на годишните времиња, така и бактериската активност и ризикот од расипување пиво, рендерирање пролетта и летото подготовка неодржлива. Пиварците ќе го стават својот Märzen во ладна чување (т.е., ќе го лажат пивото) во визби и пештери до есен. Оваа практика обезбеди трајно снабдување со пиво и покрај паузата за подготовка. Како ефект на стареење, исто така, имаше дополнителна корист од заокружување на било грубоста или неповрзаните елементи во профилот на пивото.
Назад во текот на денот, Märzen беше дефиниран најмногу од оваа подготовка времеплов. Märzen како посебен стил сè уште не ги зема сите атрибути кои сега ги поврзуваме со неа.
Märzen се среќава со Октоберфест
Во октомври 1810 година, есенското прислушување на трговските продавници Марстен се совпадна со она што ќе биде прва прослава на Октоберфест. Во чест на бракот на баварскиот принц Лудвиг I на принцезата Тереза фон Саксен-Хиллбургхаузен, градот Минхен беше домаќин на петдневни прослави.
Märzen би било она што е достапно на локално ниво во тоа време од годината, па затоа може безбедно да се претпостави дека многу Märzen бил излеан. Од тој момент напред, фестивалот, преполн со тешка потрошувачка на пиво, стана традиција која продолжува да го претстави денот.
Не беше до 1841 година што Марен го зеде својот модерен израз. Според Oxford Companion to Beer , тоа беше прва година кога на Октоберфест беше служено пиво кое официјално беше означено и продадено на "märzenbier". Тоа пиво беше произведено од Минхенската "Спасен пиварница".
Во тоа време Марен стана препознатлив стил на кој сме запознаени денес. Според упатствата на Програмата за сертифицирање на судиите за пиво (BJCP), претставник Märzen е обоен со килибар или бакар со богат, елегантен профил на малх во Минхен и брилијантна јасност. Глумените хмел се задржуваат, но се присутни во доволна количина за да ја балансираат перцепцијата на сладост. Инаку, хмел во Мерзен нема да понуди многу на арома или вкус.
На Октоберфест 1872, Спенен понатаму го опфати Мерзен и фестивалот кога го издаде првиот Октоберфестбир во стил на Мерзен.
Октоберфест, Американски сезонски
На огромното мнозинство пиварници во Европската унија не им е дозволено да се јават пиво Октоберфест или Октоберфестбиер.
Тоа е заштитена ознака, што значи дека само шест назначени пиварници во Минхен имаат право да ја користат етикетата за маркетинг цели.
Меѓутоа, пиварниците надвор од ЕУ немаат такво ограничување. Ерго, дојде до есен (или дури до крајот на летото), ќе најдете десетици пиво Октоберфест / Октябрьфест, при што ќе се постават полици за продавници во Северна Америка и ќе се ставаат во барови и пивари. Октоберфест стана главен американски сезонски.
Американски Октоберфести се, во најголем дел, Маренс. Некои, како Бруклин Октоберфест, се придржуваат кон традиционалната традиција на Марен. Но, бидејќи не постојат прописи за етикетата Октоберфест во САД, другите американски пиварници се ослободуваат со стилот. Може да се среќавате со Октоберфест со значителен хоп карактер или со недостаток на некој малхан.
Во некои случаи, американските Октоберфести се Алеш, за разлика од лаги. Тоа не ги прави лоши пива; тие едноставно не се Märzens.
Дури и шесте пиварници на официјалната прослава на Октоберфест во Минхен се преселија подалеку од килибар Märzens кон стил кој е дефинитивно полесен во боја, слад и тело. Во 2015 година, BJCP го препозна трендот со создавање на категорија Festbier во својот авторитативен стил.
Одбележување на Октоберфест
Со оглед на сите горенаведени сива област, може да се прашувате што пивото е најсоодветно за прославата на Октоберфест дома. Можете да започнете со земање мостри предлози од оваа листа на високо ценети Märzens или би можеле да ја искористите можноста за истражување на било кој број на германски стилови на пиво. Но, на крајот на денот, треба да пиете што и да посакувате најдобро (бонус ако добро се вклопуваат со würstl и меки прецели ). Ако имате омилено американско пиво од Октоберфест кое не е точно автентично, немојте премногу да се закачите на него. Пред сè, Октоберфест (фестивалот) е за веселба и добро пиво - во сите негови форми.