За Кентаки готвење и традиционални рецепти
Кентаки кујна се состои од многу од познатите Јужна храна и јадења, но, исто така, може да се пофали неколку уникатни регионални јадења. Од традиционалните Дерби билет од Луисвил и парична казна Кентаки Бурбон до барбекю за овци уникатен за Овенсборо и готвење на храна во планинскиот регион Апалаки, Кентаки нуди богат и разновиден низа.
Burgoo е дебел месо и зеленчук чорба што долго време е стандардна цена на Кентаки политички собири и настани.
Некои велат дека зборот доаѓа од погрешното објаснување на зборот "скара" со кој често се служи. Други велат дека тоа е грешка или грешка во "бургут", што е близу до францускиот "рагут". Без оглед на потеклото, тоа е едно од најпопуларните јадења во државата. Многу слично на Бруншик Стјуа , тоа обично се прави во огромни количини и може да содржи различни меса и често вклучува дивеч.
Неколку значајни Кентаки јадења доаѓаат од Луисвил. Бенедиктин (рецепт подолу), ширење на сендвичи направено со мајонез, крем и краставица, и обоен со зелена храна за боење, магдонос или спанаќ за прв пат беше создаден од снабдувач во Луисвил. Сендвич од топла кафеана (рецепт подолу) беше специјалитет на The Brown Hotel од Луисвил и датира од 1920-тите. Derby Pie ™, десерт на трговска марка на пекарница Кернс во Луисвил, е грешно богат и вкусен, исполнет со чоколадни чипс и пекан.
Питата одамна е традиција што се ужива на Денот на Кентаки Дерби, првата сабота во мај.
Тортачката торта е специјалитет на Appalachia, кој многу го признава Џејмс Харрод, основач на Harrodsburg, Кентаки, дом на Бомонт Ин. Според легендата, магарската торта служи како замена за фенси (и скапа) свадбена торта за раните доселеници на планините.
Соседите ќе ги донесат слоевите на торта за донирање на семејството на невестата, а семејството ќе го прошири јаболкото пополнување на слоевите како што пристигнаа. Бројот на слоеви се сметаше за мерење на популарноста на невестата.
Извадок од "Јужниот готвење" од Џон Егертон:
"Ниту една јужна држава, освен Луизијана, има поизразена и постојана историја на храната од државата на Bluegrass, нејзините готвачи, познати готвачи, посебни јадења и кулинарски идеи се комбинираат за да направат богато наследство кое Кентакиците гордо го тврдат како свој".
Рецепти:
Кентаки Burgoo
Кентаки Епл Фрид пити
Спанаќ салата со Apple Vineigrette
Дерби рецепти на готвачот Ник:
Бенедиктински
Кентаки Нане Јолеп
Чистокрвни пита
Бомонт Ин Рецепти:
Кентаки Топло Браун
Beaumont Ин кукурен пудинг
Пушеле колбаси печурки
Пудинг од леб со сос од Бурбон
Повеќе Кентаки рецепти:
Јужна Џем торта
Топло кафена со сирење
Жешка Браун Турција Сендвичи II
Кентаки Pecan Pie
Кентаки Џем торта
Печени тестенини Печете
Фрид јаболко пити
Шунка бисквити
Победнички лимонови барови
Јагода-лимонален удар