Лакто-ферментација Рецепти за овошје и зеленчук

Ферментацијата е една од најстарите форми на зачувување на храна и една од најлесните. Еве неколку рецепти за ферментиран зеленчук и овошје кои се вкусни и полни со добри бактерии (како оние во јогуртот).

Ако сте нови за лакто ферментирање храна, не заборавајте да ги проверите првите две статии.

• 01 од 11

  Како лакто-ферментација работи

  Лакто-ферментацијата не зема ништо повеќе од сол, зеленчук и вода - нема конзерви, нема фенси опрема. Овој едноставен процес функционира поради среќниот факт дека бактериите што можат да ни бидат штетни не можат да толерираат многу сол, но постојат здрави бактерии (мислам јогурт) што можат. Мислам на нив како на лошите момци наспроти добрите момци. Лакто-ферментацијата ги брише лошите момци во својата прва етапа, а потоа им овозможува на добрите момци да работат на втората фаза.

• 02 од 11

  Лакто-ферментација Без додадена сол

  Традиционалната лакто-ферментација - процесот што произведува вистински кисела зелка и кимчи - започнува со додавање на сол. Многу сол. Но, постојат два начини да се лакто-ферментира храна без додавање на сол.

• 03 од 11

  Црвена зелка

  Црвената зелка прави разнобојни варијации на традиционалната кисела зелка. Сакам да додадам бели и смреќни бобинки на моите. Обидете се да го сервирате со јасни, сецкани јаболка за брза, вкусна салата.

• 04 од 11

  Лакто-ферментиран зелен грав

  Боранијата е извонредна кога се ферментирани. Сакам да ги јадам директно од теглата, но тие се исто така добри додадени на супи и салати.

• 05 од 11

  Морков Кимчи

  Ова е лесно да се направи kimchi е шарени, зачинета варијација на повеќе заеднички зелка кимчи. Тој е наполнет со природно добри пробиотици. Вкусни служи заедно со корејски или други азиски стилови, исто така, добро се меша во ориз и други зготвени зрна.

• 06 од 11

  Радиш Кимчи

  Традиционалните кимчи обично вклучуваат вид на ротквица - даикон - меѓу неговите состојки. Тука сум ги променил пропорциите на ротквица во зелка за да ја покажам кризата и вкусот на ротквицата. Употребата на црвени корен од ракотворби или француски коцки за џвакање дава овој рецепт нејзината весела боја.

• 07 од 11

  Sauerruuben - ферментиран репка маринец

  Ферментираната репка е традиционално лекување и во Азија и во Европа. Крцкави и лесно тропливи, тие се одлични како дел од мешана салата од зеленчук. Исто така одлично се служи заедно со месо или живина.

• 08 од 11

  Ферментирано јаболко Chutney

  Ова лакто-ферментирано јаболко chutney е крцкава, малку тангентно и вкусно доволно за да се користи како гарнир наместо приправање. Плус ги добивате сите прекрасни пробиотички здравствени придобивки од лакта-ферментираната храна.

• 09 од 11

  Лакто-ферментирани моркови

  Ферментираните моркови не се само здрави, тие се вкусни. Овој метод безбедно ќе ги зачува со месеци.

• 10 од 11

  Ферментиран зелен доматен маринец рецепт

  Зелените кисели домати од кисело зеленчук се замрзнат третман кој е вкусен со сирење, или едноставно како маслинка како закуска. Овој рецепт одлично ја користи оваа состојка на крајот од градината.

• 11 од 11

  Ферментирано швајцарско чорапско стебло рецепт

  Сочните, крцкави листови од Chard заслужуваат да бидат третирани како уникатна состојка која е целосно одвоена од лиснати зелени делови. "Швајцарската" црна чаша содржи доволно природни соли за кои дури и не му е потребна солена сала за да се постигне лакто-ферментација. Се што ви треба е вода и одраз.