Зелените кисели домати од кисело зеленчук се замрзнат третман кој е вкусен со сирење, или едноставно како маслинка како закуска. Овој рецепт ги има сите пробиотични здравствени придобивки од лакта-ферментираната храна и одлично ја користи оваа состојка на крајот од градината.
Што ќе ти треба
- 4 чаши мали зелени цреши домати
- 1/2 чаша кромид (исечени)
- 4 чешниња лук
- 2 заливи лисја
- 2 копринени цветови за копарки (или 3 sprigs свежи листови од копар или 1 лажичка сушен копар плевел)
- 1 лажичка
- семки од сенф
- 1/2 кафена лажичка семе од целер
- 4 allspice (цела)
- 4 црни пиперки
- Изборно: 1 до 2 мали пиперчиња од топла чиле
- 4 чаши вода (филтрирана како вода која содржи хлор или флуор може да спречи успешна ферментација)
- 3 лажици кошер сол (или морска сол)
Како да го направите тоа
- Измијте ги зелените цреши домати. Проверете го секој домат со врвот на остриот нож за нож еднаш или двапати. Алтернативно, неколку пати дома со домашна игла. Овој чекор гарантира дека саламураот продира во тешките кожи на доматите.
- Пополнете чиста чаша кварт тегла со домати, додавање на кромид, заливот, копра, сенф и целер семе, allspice, црн пипер и чиле пиперки како да одиш. Не е неопходно стерилизирање на теглата за овој рецепт, само бидете сигурни дека тоа е чист. Залечете го заливот и зачинете помеѓу доматите и страните на теглата ако сакате да ги покажете.
- Во посебен сад или сад, додадете кошер или морска сол во водата, мешајќи за да се раствори. Истурете го сокот од течна сол во однос на другите состојки во теглата. Зелените црешни домати треба да бидат целосно покриени со саламура, и саламура треба да дојде до целиот пат до раб на теглата. Зачувајте остаток саламура (можете да го чувате во друга чиста тегла во фрижидер).
- Ставете ја тегли на зелени домати на мала чинија или чинија. Покријте лабаво со канирачки капак. Ќе има претекување (за тоа е плочата или чинијата).
- Оставете ја тегли на собна температура за 5-7 дена. Извадете го капакот еднаш дневно и проверете го напредокот на вашиот фермент. По неколку дена, треба да се развие пријатен, малку кисело мирис, исто како краставичка со краставица. Користете ја заштитената солена сала за да ја наполните теглата ако нивото на течноста се натопи под врвот на храната.
- Откако ќе поминат 5-7 дена, пренесете лакта-ферментирани зелени сосови од домати во фрижидер. Во овој момент не треба да чувате чинија под нив. Доматите се подготвени да јадат откако ќе ферментираат една недела, но ќе вкусат уште поубаво ако можете да се убедите да почекате цел месец откако ќе ги преместите во фрижидер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 62 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2.661 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 3 г. |