Треба ли да си сол?
Еврски совети и совети
• Пред да ги започнете своите експерименти, запознајте се со препораките на Службата за безбедност на храна и инспекција за да избегнете ризици од болести поврзани со храна.
• Изберете само најпрестижни парчиња месо и отстранете ги сите видливи масти. Маснотиите можат да станат зајадливи.
• Препорачливо е целосно да се замрзне дивечот за да се убијат сите потенцијални паразити во месото.
• Кога сушите на рерната, можете да поставите ленти директно на решетките на рерната, но ставете слој од тешка фолија на дното за да ги фатите сите капки.
• Решетката за торта внатре во листот за колачи со фолија, исто така, ќе работи, но може да бара зголемена циркулација на воздухот. Брзиот вентилатор кој дува кон отворената врата на рерната треба да направи трик.
• Бидете сигурни дека ќе овозможите соодветен простор меѓу парчиња за циркулација на воздухот. Наредете парчиња оддалечени најмалку 1/2-инчен.
• Делумно замрзнато месо е полесно да се засече во тенки ленти. За старомодни мрзливи отсечени, исечете ленти по житото. За повеќе тендер отсечен, парче против жито.
• Подеките парчиња ќе потрае подолго за да се исушат од тенки. Обидете се да ги задржите вашите ленти подеднакво унифицирани во големина за дури и сушење.
• Користете хартиени крпи за да ги исушите сите зголемувачки масла од површината.
• Во зависност од методот на сушење, можеби ќе треба да го превртите месото на половина пат.
• Бидете сигурни дека отсекогаш целосно се излади пред складирање. Избриши ја влагата. Чувајте го во херметички сад во фрижидер или замрзнувач.
• Ерки ќе тежи околу една четвртина од својата оригинална сурова тежина.
• Завршените отсечени производи треба да бидат истиснети како зелен стап. Не треба да се скрши чисто како сува стап. Овој тест за донирање треба да се изврши откако ќе се олади отсечен.
• Сол не само што помага да се повлече влага од месото, туку и дејствува како конзерванс. Лежењето со сол ќе има значително подолг рок на траење одошто без.
Во принцип, со користење на 1 лажичка сол на килограм месо, плус сите опционални билки и зачини, се смета за несовршена отсечена.
• Солени отсечени главно се подготвуваат во раствор со 2-1 / 2 чаши со солена вода за 3 квартови вода, плус сите неопходни билки и зачини. По 1 до 2 дена, отстранете ја саламурезата, туп суво и продолжете со сушење.
• Повеќето солени отсечени може да се чуваат во фрижидер или замрзнувач за 2 до 3 месеци. Подолго и се влошува. Незасвирениот одлив треба да се фрижира и да се користи во рок од 2 недели.
• Кога користите маринада , секогаш фрлајте.
• Земете основен отсечен рецепт и додадете ги вашите омилени билки, зачини и ароми во маринада или сув бришење за да создадете свој потпис отсечен.
Повеќе за Jerky и Jerky рецепти:
• Ерејски совети за готвење
• Ерки сушење методи - Како да се исуши отсечен
• Што е отсечно? ЧПП
• Ерични рецепти
Готвачи
- Само Jerky
- Ерки: Направете свој Вкусни Ерки
- Комплетна дехидраторна готвачка на Мери Бел
- Храната на патеката: Сушење и готвење Храна за ранци и веслачки
- Повеќе готвачи