Каранфилките се нарекуваат Лаунг (се изрекуваат се додека се зборува) на хинди и на пенџаби, на Лавинга во гуџарати (се изговара како љубовен), на Лаван во Марати (изговорена како љубов), Лаванкапатја (изговорена како љубов-анг-путт-ае) .
Изглед, вкус и мирис
Лаунг или каранфилче се темни, црно-кафеави по боја и обликуваат како шајка. Всушност, тие добија свое име, благодарение на нивната форма, од латинскиот збор clavus што значи ноктите!
Каранфилките се многу ароматични и кога се внесуваат, вкус топло и зачинет!
Купување
Обидете се да купите каранфилче цели, наместо во прав, бидејќи прав наскоро ја губи својата моќ и арома. Кога е потребно за употреба како прашок, мелете го во чиста, сува мелница за месо и веднаш употребувајте. Побарајте добро формирани каранфилчиња, кои кога се притискаат со нок, ослободете малку масло и арома.
Користење на нив
Каранфилките претставуваат многу важен дел од неколку суви маслални прашоци што се користат во индиското готвење, како што е Гарам Масала . Се употребуваат цела во неколку кари и се пржени со други цели (када масала) како пиперки, кардамон и цимет и се додаваат во садовите како Пилафс и Бирјанис. Тие исто така се користат во слатки, топли пијалаци и десерти, бидејќи нивниот "пријатен" вкус оди добро со шеќер. Каранфилче ретко се употребува сама по себе во прав во индијански јадења. Чувајте каранфилче сами по себе, во чист, сув стаклен сад со непропустлив капак.
Интересни факти за каранфилче
- Каранфилче се неотворени цветни пупки на зимзелени дрвја. Тие почнуваат од бледа боја, потоа се претвораат во зелена боја и конечно се претвораат во светло-црвено-розева боја кога се подготвени да бидат земени! Откако се бере, тие се сушат додека не се претворат во темно кафеава боја.
- Најголемите светски производители на каранфилчели се Индискиот, Пакистан, Шри Ланка, Занзибар и Танзанија во Африка и Мадагаскар.
- Каранфилче содржат испарливи масла, чија главна компонента е Еугенол, кој има антиинфламаторни својства. Флавоноидите во каранфилче, исто така, имаат антиинфламаторни, антиоксидативни својства.
Употребува друго освен готвење
- Каранфилките традиционално се користат во Индија како освежувач на уста.
- Во Индонезија, каранфилките се користат за да се направи еден вид на цигара.
- Каранфилче масло може да се користи како отвратителен на комарци и мравки!
- Каранфилче масло има силни анти-фугални својства, па може да се користи за лекување на акни и брадавици.
- Каранфилче масло се применува на памук пупка или дури и џвакање еден каранфилче го ублажува забоболка. Каранфилчевото масло е важна компонента на многу видови паста за заби.
- Според Ајурведата, каранфилот ја подобрува циркулацијата, варењето и метаболизмот. Тие исто така се користат за да се спречат и лекуваат стомачни пореметувања како дистензија и гадење.