Овој рецепт за "Chocolate Mousse Layer Cake" е од "Кошер Бејкер" на Паула Шојер (Brandeis University Press, 2010).
Тоа е десерт на парво , што значи дека е неутрална храна, која може да се јаде со оброк од месо, бидејќи е недрн, работи кои мора да се чуваат посебно кога се чува кошер. Исто така, може да се јаде за Пасха, бидејќи не е вклучено брашно.
Но, отфрлете се на било каква идеја дека parve значи невкусни. Shoyer е професионален пециво готвач обучен за подготовка на класични француски колачи. Таа ги преведува овие техники во десерти, без оглед на алергии, секој може да ужива!
Што ќе ти треба
- 2/3 чаша
- преработен шеќер
- 2 супени лажици
- незасладен какао во прав
- 4 големи бели јајца во соба
- 2/3 чаша шеќер
- 7 парчиња унца
- горчливо слатка чоколада , сецкани или скршени во парчиња од 1 инч
- 4 големи жолчки со собна температура
- 2 чаши парве
- камшикување крем , поделени
- 1 лажица шеќер
- Факултативно: парче горчливо слатка чоколада или
- чоколаден чипс , стопен, за декорација на врвот на торта
Како да го направите тоа
Подготви го таблата
Греењето на рерната на 230 степени (за да се исуши печењето, треба да се пече бавно на тивок оган). Поставете голем лист за колачиња со пергаментна хартија . Користејќи 8x2 1/2-инчен висок десерт прстен (или прстен од 8-инчен springform тава) како водич, трага 3 кругови на пергамент. Добро е ако круговите се допираат, но не дозволувајте да се преклопуваат. Доколку е потребно, користете 2 колачиња. Свртете ја хартијата и ставете ја на листови за колачиња.
Направи Меринги
- Во една мала сад, прелијте ги шеќерот и какаото на слаткарите заедно. Во садот на миксер за стоење или во сад за мешање со рачен миксер, победи ги жолчките од јајца со средно голема брзина додека не почне да се вкочани. Свртете го миксер на ниско ниво и постепено додајте го гранулираниот шеќер, а потоа победи уште една минута со голема брзина, додека белците не се затегнати. Подигнете го шеќерот и какаото на слаткарот во сад со јајце-белците. Победи на ниско се додека не се комбинираат.
- Пополнете торба за пециво опремена со круг од 1/4 инчи со тестото од менинг. Почнувајќи од центарот на круговите навлечени на пергаментот, исцедете ги спиралите се додека вашиот круг не е околу 1/2 инчен помал од нацртаниот круг. Користете го задниот дел од лажицата за да се изедначи преку "дупките". Ако немате торба за пециво, користете силиконски шпатули за да формирате 3 кругови на тесто од менинг.
- Користете било какви остатоци од менинги за да направите декоративни форми како што се бакнежи, букви, линии или срца, ако сакате. Ставете ја во рерната и печете 2 часа. Исклучете ја рерната и нека остават остатоци во рерната уште 2 часа за да се исушат.
Направи мус
- Melt 7 унци сецкани горчливо слатка чоколада или на stovetop или во микробранова печка. Топлина 1/4 чаша крем и 1 лажица шеќер во мал тенџере на средна топлина, мешајќи често, додека шеќерот се топи и кремот почнува да врие. Исто така, можете да го загреете крем и шеќер во микробранова печка во чаша за мерење додека шеќерот не се раствори, околу 1 минута. Не грижете се ако кремот почнува да изгледа неразумно.
- Кога се стопи чоколадото, се меша во крем и мешавина на шеќер додека не се изедначи. Додајте ги жолчките од јајце еден по еден и добро разлевајте.
- Во голема сад, со електричен миксер со голема брзина, победи преостанатите 1 3/4 чаши крем за кревање додека не се само шлаг. Не преоптоварувајте. Свиткајте го шлаг во мешавина на чоколада додека не се помеша.
Соберете го тортата
- Користете купена или домашна 8-инчен картонска торта круг како основа. За да се изгради тортата, поставете чист колач со хартија со пергамент и поставете го 8-инчниот прстен за торти или 8-инчен прстен за тортички на врвот. Ставете го кругот на картонска кола во прстенот.
- Поставете една лажица од мус на картон за да им помогнете на лепилото да се прицврсти на кругот. Поставете едно од круговите на менинг во прстенот. Истурете една третина од мусата во прстенот за да ја покриете менингијата. Бидете сигурни дека ќе добиете некоја мус помеѓу менијата и прстенот на двете страни.
- Додадете го вториот кружен круг и уште 1/3 од мусата. Повторете со последниот круг и повеќе мус, а потоа измазнете го врвот, задржувајќи го дополнителниот мус во мала чинија складирана во фрижидерот за да го декорирате врвот, ако сакате. Поставете ја тортата во замрзнувачот 4 часа или преку ноќ.
Украсете ја тортата
- Извадете од замрзнувачот. За да го извадите прстенот на тортата или прстенот на прстенот, поставете го тортата (со дното на картон) на врвот на голема конзерва од домати или зеленчук. Ставете врела вода во мала чинија. Земете пешкир или хартиена крпа, натопете го во топла вода, а потоа протријте околу надворешноста на прстенот. Ова ќе помогне да се ослободи прстенот од мус. Нежно лизгајте го прстенот од тортата. Поставете го тортата назад на листот за колачиња со пергамент.
- Користете ги дополнителните парчиња кои сте ги направиле или стопи некои чоколадни чипови и испржете го на врвот на тортата. Чувајте го тортата во замрзнувачот и отстранете ја 30 минути пред да служите за да ги исечете совршените парчиња. Да се чува во замрзнувач до три месеци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 250 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 76 мг |
| Натриум | 87 mg |
| Јаглехидрати | 32 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 7 g |