Овој рецепт за тајландски тестенини со ракчиња е автентичен и толку многу вкусен! Откако ќе ги имате состојките, тајландскиот сос е едноставен за да се состави заедно, па затоа немојте да се обидувате да купите тајландски сосови во шишиња или пакувани тапани, кои никогаш не вкусат толку добро како свежо. Исто така, правејќи го самото тоа значи дека можете да ги прилагодите вкусовите токму по вкус. Настрана од добивање на сос во право, тајната на големиот Pad Pad Thai е во тестенини и како ги готвите.
Што ќе ти треба
- 8 унци тајландски ориз
- тестенини , доволно за 2 лица
- 12 до 15 мали и средни сурови ракчиња, отстранети школки
- 1 безалкохолни пилешки гради или 1 до 2 бедра *, сецкани на мали парчиња
- 1 лажица соја сос
- 4 зелени кромид, исечени (држете бело одвоено од зелено)
- 3 до 4 чешниња лук, мелено
- 1 лажичка рендан галангален ИЛИ ѓумбир
- 1 до 2 свежи црвени или зелени чили (или колку или малку колку што сакате), фино исечени
- 1 јајце
- 2 до 3 чаши грав од зеленчук
- Рачна свеж коријандер / cilantro
- 1/3 чаша печени кикирики, сецкани
- 2 до 3 лажици растително масло
- Вар клинови за сервирање
- Пад тајландски сос:
- 1 до 1 1/2 лажица
- тамаринд паста , по вкус (достапни во азиски / индиски продавници за храна)
- 1/4 чаша пилешки акции
- 3 лажици
- рибен сос
- 1 лажица соја сос
- 1/2 до 1 лажичка
- чили сос , ИЛИ 1/3 до 3/4 лажичка
- Кајен пипер , по вкус
- 1/8 кафена лажичка бела пиперка
Како да го направите тоа
За полесна верзија на овој рецепт, погледнете: Брза и лесна ракчиња за шкампи тајландски .
- Донесете голем сад со вода да се врие, а потоа исклучете ја топлината. Зафатете ги тестенините и впиете 3-4 минути, или додека тестенините не се ладни, но сепак цврсти и малку "крцкави". Совет: Тестенините мора да останат недопрен во оваа фаза, бидејќи тие ќе бидат пржени подоцна. Ова е клучот за џвакање лажички " ал денте" . Исцедете и исплакнете темелно со ладна вода. Стави на страна.
- Фрли исечени пилешко во 1 лажиче. соја од соја и издвои.
- Во мала сад или чаша, комбинирајте ги сите состојки "Пад тајландски сос" (забележете дека ако вашата паста од тамаринд е многу дебела, додадете само 1 лажица, ако е тенка / течење, додадете 1 + 1/2 лажица). Вкусот го тестира сосот, барајќи вкус со многу вкусен вкус кој прво го вкусува киселото слатко, проследено со солено и зачинето. Стави на страна.
- Топлиот восок или голем тава за средно висока температура. Додадете 2 лажици масло и се вртат, а потоа додадете бели делови од кромидот (резервни зелени делови за сервирање), плус лук, галангал / ѓумбир и чили. Промешајте 1 минута.
- Додај пилешко и мешајте-пржете 2 минути, или до нетранспарентно пресекување. Додадете ракчиња и продолжете да фрлајте 2-3 минути, или додека ракчиња не се розеви и дебели.
- Притиснете ги состојките настрана, правејќи простор во центарот на вашиот wok / pan и пукнете јајце. Промешајте брзо за да тргнете (30 секунди до 1 минута).
- Додадете тестенини и прекријте над 1/3 од тајландскиот сос. Користејќи 2 прибор и нежно движење со вртење, измешајте ги сите заедно. Чувајте ја топлината помеѓу средна и висока - ја сакате доволно жешка за да готвите тестенините, но не толку жешко што ќе изгорат. Додајте повеќе сос на секои 30 секунди до 1 минута додека садот / сувото се суши. Продолжете со пржење, додека не исчезне сосот, а тестенините почнуваат да се лепливи и "сјајни" и вкус разни ("ал денте" (5 до 7 минути).
- Исклучи го топлината. Свиткајте ги гравките од грав и тест за вкус. Ако не е вкусна или солена, додадете повеќе риба сос. Ако е премногу солено или слатко, додадете дожд повеќе tamarind или добра стискаш на вар. Доколку не е доволно зачинета, додајте повеќе сос од чили или свежи чизми.
- Посипете го зелениот кромид, ореви и коријандер, и облечете ги со варови клинови (да се притисне пред јадење). Тајландски чили сос може да се сервира на страна за оние кои се допаѓаат екстра зачинета. Уживајте!
Следете ги овие совети
Кога правите повеќе од 8 мл. од тестенини, обично го удвојуваме тапетиот тајландски сос рецепт. Избегнувајте да правите повеќе од 12 мл. од тестенини во било кое време, едноставно затоа што е тешко да се претворат тестенините и да се подготват рамномерно без да се надминат. Секој остаток сос може да се чува во тегла во фрижидер до 1 месец.
Пилешко во шкрипен кат тајландски? Тоа е вкус подобро! Додавањето малку пилешко е врв од локален тајландски готвач во јужен Тајланд, и таа е во право - го комплетира садот и му дава на вкусот дополнителна длабочина.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 867 |
| Вкупно масти | 46 g |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 23 г. |
| Холестерол | 228 мг |
| Натриум | 2.403 мг |
| Јаглехидрати | 53 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 64 g |