Ако ви се допаѓа рампа тај тестенини или ако барате јадење со низок јаглен, обидете се со оваа вкусна падна тајландска глупак салата! Врз основа на светски познатиот Пад тајландски тестенини, оваа салата има смели тајландски вкусови и изобилство на текстури. Исто така е светло во калории и маснотии, плус природно без глутен и - изненадување! - ниско ниво на јагленохидрати (поради употребата на ориз тестенини наместо пченица). Послужете го тоа како главен курс или гарнир - исто така прави убава салата да се однесе на летен potluck, пикник или cookout.
Што ќе ти треба
- 8 унци (225 грама) ориз тестенини
- 20 до 25 средни неварени ракчиња (може да се остават опашки)
- 4 чешниња лук (мелено)
- 1 парче галангал (или ѓумбир, мелено)
- 1 црвена пиперка (режеше исечена)
- 1 рачка од целулоза (режено исечена)
- 3 пролетта кромид (режено исечен)
- 2 до 3 чаши грав од зеленчук
- 1 чаша свеж цилинтро (лесно сецкан)
- 1/2 чаша
- свеж босилек (лесно сецкан)
- 1/3 чаши сува печено несолени кикирики (лесно сецкани)
- 2 лажици растително масло
- За облекување:
- 1/2 чаша топла вода
- 1 +3/4 лажици
- tamarind паста (* видете подолу за замена)
- 1/4 чаша (спакуван) кафеав шеќер
- 1/4 чаша
- рибен сос
- 1-2 лажици чили сос (или 1 / 2-1 лажичка cayenne пиперка или сушено смачкана чили)
Како да го направите тоа
- Лесно се вари ориз тестенини до варен до Ал денте .
- Исцедете и исплакнете темелно со ладна вода. Одвојте за исцедете додека подготвувате други состојки.
- За да го направите облекувањето, ставете вода од 1/2 чаша врела вода во чаша. Додадете тамаринд паста, мешајќи додека не се раствори.
- Додадете го шеќерот, рибиниот сос и чилисовиот сос, добро мешајќи за да го распуштите шеќерот. Вкус-тестирајте ја оваа комбинација - треба да вкусат прво слатко, потоа кисело, зачинето и солено, повеќе или помалку по тој редослед.
- Додадете повеќе шеќер за да го направите послатка, или повеќе чили за салата за пиперки. (Забележете дека содржината на шеќер мора да биде прилично висока за да се балансира силната киселина на тамаринскиот).
- Истурете 1/4 од оваа облекување врз подготвените ракчиња (бидете сигурни дека ракчиња се добро исцедени однапред). Промешајте и ставете настрана за кратко да маринираат.
- Ставете ја црвената пиперка, целерот, пролетта кромид, грав од зеленчук , коријандер и босилек заедно во сад за салата (задржете малку малку од коријандер и босилек за подобра облека подоцна).
- Поставете восок или тава на средно висока температура. Дожд во 2 лажици масло, потоа додадете лук и ѓумбир.
- Промешајте за да го ослободите мирисот (1-2 минути), потоа додадете ракчиња заедно со маринадата. Промешајте 3 минути, или додека раквите не станат розови и дебели.
- Отстрани од топлина и "истурете" овие вкусни пржени ракчиња во салата сад.
- Сега додадете исцеден тестенини и истурете преостанатите облекување. Избришете сè добро заедно. (Забелешка: прво ќе го облечете лево на дното на садот, но постепено тестенините ќе ја апсорбираат.)
- Направете конечен тест за вкус, додавајќи малку повеќе сос од риба ако сакате повеќе вкус, или повеќе сос од чили ако не е доволно зачинет.
- Поставете ги во чинии или плочи, додавајќи го последното полнење на коријандер и босилек, плус сецкан кикирики. Повеќе чили сос, исто така, може да се сервира на страна.
* Тамаринд пастата понекогаш е тешко да се најде. Побарајте го тоа во вашата локална азиска продавница за храна или во продавница за храна во Источна Индија, или нарачајте ја онлајн (амазон го има сигурно). Ако не можете да го најдете, бел оцет може да се користи како замена.
Друга замена е сок од вар. Во овој случај, користете сок од 2 лима и да ја намалите топла вода за половина.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 430 |
| Вкупно масти | 15 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 1,522 мг |
| Јаглехидрати | 65 g |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 17 г. |