Можеби сте слушнале за Боршт, источно-европската кисела супа направена со цвекло. Зборот Барсц на полски значи "borscht", но оваа супа е малку поинаква; додека традиционалниот боршт е нетранспарентно пурпурна и најчесто вклучува месо, домати и зелка, барц е повеќе од основен супа од репка, кој е малку проѕирен, без разлика дали е црвен или бел во боја.
Традиционалниот барц понекогаш е направен со квас , или кисело стартер. Ако супа е црвена, тогаш kwas се прави со ферментирана цвекло (ова е познато како kwas buraków ); ако барцц е бел, тој е направен со ферментирано 'ржано брашно или ржан леб, кој е познат како жур или квас хлебови . Овој лесен, јасен црвен рецепт за репка од репка за полска репка не користи кисело стартер, туку наместо тоа го добива саканиот вкус на киселост од сок од лимон или оцет и е одлично јаде со варени компири или ладен со 'рж леб .
Оваа супа без пост е често служена со печурки uszka ("малку уво" кнедли) за полски вечера со вечери на Бадник (познато како wigilia ); супата потоа се нарекува barszcz wigilijny .
Што ќе ти треба
- 4 цела цвекло, изми, или 2 чаши исечени конзервирана или jarred цвекло
- 4 чаши месо или зеленчук акции
- 1 чешне лук (мелено)
- 1 лажичка шеќер
- 2 лажици свеж сок од лимон, или 1 лажица црвен вински оцет
- Сол и црн пипер
- Изборно: варен компир
- Украсете: сецкан свеж копра
Како да го направите тоа
- Ако користите свежа цвекло, печка за загревање до 400 F. Завиткајте ја цвеќа во алуминиумска фолија и печејте до тендер, околу 30 до 45 минути. Кога е доволно ладно за да се справи, кора и парче во ленти или julienne.
- Во средно тенџере, донесете месо или зеленчук да се вари. Додадете исечена цвекло, лук, шеќер, сок од лимон и сол и црн пипер по вкус. Симнете 10 минути.
- Служат топло со варени компири и гарнитури со сецкан копра.
Варијација
Иако она што го разликува рускиот борш од барц е дека борштот често се служи со кисела павлака и може да се сервира студено, додека барц обично не содржи додадена павлака и најчесто се служи топли.
Тоа се рече, постои верзија на оваа супа наречена barszcz zabielany дека е creamed и се служи ладно. Едноставно изладете ја супата во бања со мраз и во фрижидер. Потоа служат ладни гарнирани со копра и павлака.
Бел Барѕц
Бел боршт , познат како biały barszcz или żurek wielkanocny , е направен со бела киељбаса вода за готвење, компир, кисела павлака, колбаси и тврдо варени јајца. Белата барц се одликува со жур , кој е сличен на кува, само жур (исто така познат како квас хлебови ) се прави со ферментирање на 'рж брашно или леб со вода во тегла или вентрално до пет дена.
Повеќе Рецепти од репка
Ако имате афинитет за цвекло, постојат многу други рецепти за да се обидете освен Боршт. Полската цвекло со кисела павлака (бурацки z smietana) е рерна од страна на репка која станува брилијантна сенка на магента со додавање на кисела павлака и копра. Совршен во топол летен ден е оваа литванска ладна супа од супа од краставица, ладна супа од не-готвач направена со матеница. За полски кисела цвекло (buraczki marynowane) , одберете мала, млада, без шмукање цвекло; можете или може да ги целите или да ги засечете поголемите и да ги ставите во слатко-киселиот сапун пред обработката.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 117 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 534 мг |
| Јаглехидрати | 22 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 8 g |