Ќебапите потекнуваат од Турција , така што не можете да добиете многу повеќе автентична од овие турски пилешки ќебапи, или tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Има многу верзии на традиционални пилешки ќебапи, а во него има едноставна маринада изработена од обичен јогурт или млеко, кромид, лук и зачини кои преобразуваат обична бела или темно месо од пилешко во вкусни, вкусни ќевики кои не треба многу повеќе.
Можете да ги прилагодите состојките на вашиот вкус и да додадете топла црвена пиперка наместо слатка пиперка за да ги зачините работите. Можете исто така да додадете зеленчук како цреша домати ако сакате.
Што ќе ти треба
- 2 пилешки гради без коски (или 4 до 5 коски без кожа, бутовите без кожа)
- 1 среден кромид
- 2 чешниња лук
- 1/2 чаша обичен јогурт (или млеко)
- 3 лажици растително масло
- 2 лажици доматна паста
- 1 кафена лажичка црн пипер
- 1 лажичка пиперка
- 1 лажичка сол
- Гарнитури: оригано, сумак, и
- папрака
Како да го направите тоа
- Топлина на скара до средна.
- Измијте го пилешкото во многу ладна вода неколку минути. Избриши месото на хартиени крпи. Исечете го месото во коцки со големина на зајаци со големина на големи коцки.
- Користење на најдобрите ренде, е можно, да направите пулпа од лук и чеснок каранфилче. Истурете ја пулпата и сокот во многу фин јајце, и користете дрвена лажица, притиснете го сокот во посебна чинија. Отфрлете го кромидот и лукот.
- Во стаклена или керамичка чинија, комбинирајте го сокот на лук / лук, јогурт или млеко, масло, доматно паста, црн пипер, папрака и сол. Додадете ја коцкастата коцка и фрлете го на капут. Покријте ја садот и фрижидејте го најмалку 4 часа, или во текот на ноќта за најдобри резултати.
- Отстранете ги парчињата од маринадата и прицврстете ги на мал метален или бамбус кебаб. Ако користите bamboo skewers, натопете ги во вода за неколку часа, па тие не се запалат на скара. Парчињата на пилешко може да се допираат меѓу себе, но не ги ставајте премногу блиску за да видат дека готват. Отфрлете каква било преостаната маринада.
- Посипете јајарата со сол и ставете ги на скара. Гриблирајте ги рамномерно на сите страни, околу 12 минути вкупно. Можете да ги попрскате турските зачини како оригано, сумак и пиперка преку врелиот ќебапи, за да додадете дополнителен вкус.
- Служат со булгар и салата од летен сад или оризова пилаф со орзо за скроб и орра со домат и маслиново масло или модар патлиџан и растителен рагут како зеленчук и леб како лаваш .
Потеклото на кебаби
Методот на готвење на месо на камен на отворен оган потекнува од степите на централна Азија. Во Турција, се вели дека потомците на самиот Генгиз Кан го исцрпуваа секојдневниот улов на своите мечеви и го подготвија за отворен пламен. Овој концепт беше пречистен со текот на времето и беше донесен во светот со западната миграција на турски народи.
Во споредба со некои модерни ќебапи, автентичните турски шашички ќе бидат многу јасни. Клучот за одличен автентичен турски ќебап е во квалитетот на месото и вкусот што го дава марината.
Повеќето ќебапи, со исклучок на одредени комбинации, како што се patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) направени со модар патлиџан, се едноставно маринирано месо - тие обично не вклучуваат зеленчук на истиот каскад . Додека месото и пилешкото се скамени и скара, зеленчукот како доматите и топло зелените пиперки се става директно на скара и се служи со кебав како гарнир.
На типично гостопримлив турски пат, често се служи пилешки ќебиња заедно со говедско месо и јагнешко месо за да понудат алтернатива за вечери.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 394 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 107 mg |
| Натриум | 113 mg |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 35 г. |