Ова длабоко ароматизирано јадење е прекрасен пример за јужно тајландски готвење, со што се користи поширок спектар на зачини и билки отколку повеќето тајландски кари . Тоа е вегетаријанска еквивалент на Масаман пилешко и говедско кари, кои се срдечни и робусни, со топло зачини. Арапски трговци ги донесоа овие егзотични зачини, како што се целиот кардамон , цимет и морско оревче во Тајланд неколку века. Ќе ги најдете вкусите толку убави, а текстурите на зеленчукот толку задоволувачки, нема потреба или желба за месо. И бидејќи во ова јадење има грав, комбинацијата на кари и ориз прави комплетен протеин со сите амино киселини што треба да бидат здрави и среќни. Картоните од зеленчук стануваат се попопуларни во Тајланд, сега кога вегетаријанските и вегетаријанските ресторани се појавуваат насекаде. Тоа е прекрасна кујна за љубителите на зеленчук!
Што ќе ти треба
- 4-5 каранфилче лук, мелено
- 2 парчиња со големина на палец свежо
- галангал или ѓумбир
- 1/3 чаша сецкани кромид
- 1 црвена чили, мелено (опционално)
- 3 чаши зеленчук акции
- 4 заливи лисја
- 1/2 лажичка куркума
- 1/4 кафена лажица кардамон
- 4 цели кардамоми (тајландски кардамон, или зелен кардамон)
- 1 супена лажица ким
- 1 лажичка целина
- семе од ким
- 1 супена лажица коријандер
- 1/4 кафена лажичка каранфилче
- 1 супена лажица сос од соја (користете ја пченицата за диети без глутен)
- 3 до 4 чаши сецкани
- карфиол (сецкан во florets)
- 2 чаши тиква или сквош сече на големи коцки
- 1 1/2 до 2 чаши варени или конзервирани наут, исцедена
- 1 голем морков, исечени
- 2 чаши цреша домати, исечени на половина
- 1/4 до 1/3 може
- кокосово млеко
- 2 зелени кромид, исечени
- Прекрасни шатори на свеж коријандер или босилек
- 2 лажици растително масло
Како да го направите тоа
- Загрејте длабок, среден сад над висока топлина. Ситен дожд во масло и додадете лук, галангал или ѓумбир, кромид и чили. Промешајте 1 до 2 минути.
- Додадете акции плус залив, куркума , кардамон, ким, семе ким, коријандер, каранфилче и соја. За целата кардама, користете рамна страна од широк нож за да ги скршиме отворени (ставете под под рамната страна на ножот и тешко се спуштајте со тупаницата). Потоа додадете и школка и семиња на садот за кари.
- Додадете карфиол, тиква, морков и наут. Доведете се до вриење, потоа намалете ја топлината до средно додека не добиете добар накит. Покријте и вриете 10 до 15 минути, или додека сè не готвите по желба.
- Додадете половини од домати од цреша и вриејте уште 5 минути, или до меки.
- Намалете ја топлината на ниско ниво и додадете 1/4 кокосово млеко. Тест-тест за вкус и соленост, Започнете со додавање 1 супена лажица сос од соја. Доколку е потребно повеќе, додадете морска сол, тестирање на вкус додека не се постигне саканиот вкус. Ако премногу зачинета, додадете повеќе кокосово млеко.
- Врвот со исечен зелен кромид и сецкан свеж коријандер или босилек. Служат со тајландски ориз ориз и уживајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 610 |
| Вкупно масти | 27 g |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 878 mg |
| Јаглехидрати | 77 g |
| Диетални влакна | 17 г. |
| Протеин | 25 g |