Овој рецепт за руски пилешки пити или курник е направен со пилешко, ориз, јајца со тврдо варење, печурки и слатка кора. Често се служи на празници, особено на Велигден. Kurnik варира од семејството до семејството - може да се направи со две кора или само врвна кора, некои рецепти се нарекуваат близначки палачинки за да се одделат слоевите на состојките, може да биде кружна или правоаголна во форма, и кога станува збор за кората, добро, нешто оди. Тоа може да се направи со тесто со пити, солено тесто или тесто печиво. Го сакам ова печен кора од крем за сирење од процесорот на храна од Нојн Жилет во "Новата верзија на Библијата за храна: 30-та годишнина" (Whitecap Books, 2011). Нејзиниот рецепт стана мојот нов омилен пеци за колацки и хаманташен, а тестото може да се направи слатко со додавање на 2 супени лажици гранулиран шеќер.
Курник е многу сличен на полскиот кулебијак , кој е познат како кулејбака на руски јазик. Значи, лососот би бил добра замена за пилешкото или заситеното зелка за вегетаријанска верзија на овој рецепт. Ако користите пилешко, можете да го користите ротисање пилешко, варено пилешко или конзервирано пилешко. Ако варете пилешко, спаси ја врелата вода за да готвите оризот за додатен вкус.
Што ќе ти треба
- За тестото на павлака од павлака на Norene Gilletz:
- 4 унци ладен путер, се сече на парчиња
- 4 унци ладно крем сирење, се сече на парчиња
- 1 чаша универзално брашно
- За пилешко пита:
- 2 чаши вода или пилешка супа
- 1 чаша исплакнат ориз
- 2 големи ретко исечени кромид
- 8 унци исечени печурки
- 2 лажици путер
- 1 чаша половина и пол
- 1 лажица пченкарен крах
- 1 чаша пилешка супа
- 3 чаши варен, ситно пилешко месо
- 2 лажици сецкани магдонос
- 1 лажичка сол
- Црниот пипер по вкус
- 4 ситно сецкани тврдо варени јајца
- 1 лажица сецкани копар
- За печење на јајцата:
- 1 жолчка од јајце претепана со 1 лажица вода
Како да го направите тоа
- Како да го направите тестото: Користете го челичниот нож од процесор за храна, ставете ги сите состојки во работната чинија. Процес додека тестото не формира топка, 18 до 20 секунди. Ладење не е потребно. Кога е подготвен, се тркалаат на лесно изветвена површина до мерењата на садот што ќе го покриете, плус околу 2 инчи на секоја страна. Нерафиниран 12x7-инчен сад за печење добро функционира за овој рецепт.
- Како да го направите полнењето: Донесете 2 чаши вода или пилешка супа со вриење во средна тенџере. Ако користите вода, додадете сол. Измешајте го испарливиот и исцеден ориз. Се враќате во вриење, намалете ја топлината, покријте и вриете 15 минути или додека не се апсорбира целата течност и оризот е нежен. Откријте, пената со вилушка и отстранете ја од топлина.
- Во меѓувреме, се топи 2 супени лажици путер во голема тава и додадете кромид и печурки, и соте додека кромидот не е тендер и малку карамелизиран. Промешајте пченкарен крап на половина и пол и додадете во кромид заедно со 1 чаша пилешка супа, доведете до вриење, мешајќи постојано, намалувајте ја топлината и вријте 1 минута. Додајте пилешко, магдонос, сол и бибер и добро се мешајте. Отстрани од топлина. Во средно сад, измешајте ги јајцата со јајца со копра и ставете ги настрана.
- Како да се соберат садот: Топлински печка до 400 степени. Се шири 1/3 од варен ориз во дното на негрмениот сад. Следен слој 1/2 од пилешкото месо, а потоа 1/2 од мешавината на јајце-копра. Се шири на уште 1/3 од оризот, остатокот од месото од пилешко месо и остатокот од мешавината на јајце-копра. Се шири на преостанатиот ориз. Поставете ја колатералната печена кора на врвот. Свртете ги рабовите на превртеното тесто во внатрешноста. Четкајте го печиво целосно со миење со јајце-вода. Потоа, со користење на задниот дел на вилушка, направете украсни крцкави марки насекаде. Исечете пресек во центарот за проветрување. Алтернативно, можете да направите фенси лисја или форми на птици од остатокот од тестото за печење за да го декорирате врвот.
- Поставете го садот на листот за печење за да фати некоја капе и да се пече 30 минути или додека не се златни и шампањи. Извадете го од рерната и оставете го да остане 10 минути. Служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 579 |
| Вкупно масти | 36 г. |
| Заситени масти | 18 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 246 мг |
| Натриум | 674 мг |
| Јаглехидрати | 35 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 28 г. |