Пебре Чилеански Чиле Бибер Салса

Пебре е најверојатно најприсутниот послужавник во Чиле. Оваа зачинета мешавина на чили пиперки, кромид, лук и cilantro доаѓа во многу варијации во различни региони на земјата. Пебре е одличен за сендвичи, како и популарниот "chorípan" направен со chorizo ​​на француски леб ролна. Чилеанците често уживаат во намалувањето на своите маракати (француски леб) или сопапилите во сад од певри, или да им служат на пебрето врз месо на скара, слично како сос од chimichurri . Црвената боја на повеќето пебрери доаѓа од паста од црвена чиле пиперка, а не од домати (иако некои луѓе сакаат да додадат домати на пебре), така што не вкус како и повеќето северноамерикански салсаси.

Една од најпознатите варијации на пебре се нарекува " chancho en piedra" , така наречена поради тоа што традиционално е подготвена во камен малтер и толчник - канчерот значи "мелење" и педра е камен). Chancho en piedra вообичаено има домати и е подложно на неспокојот текстура слична на сос.

Ова е основна верзија на Пебре, но Певр е многу лично јадење и треба да експериментирате за да го пронајдете балансот на состојките што ви се допаѓа најдобро.

Што ќе ти треба

• 1 голем кромид
• 3 чешниња лук
• 3 лажици црвен чиле пипер паста (или по вкус или 2-3 лажици фино мелено свежи чили пиперки, зелена или црвена)
• 1 лажица црвено вино (или
• црвен вински оцет , или по вкус)
• 2 лажици маслиново масло
• Сок од 1/2 вар
• 1/2 чаша цилинтро лисја
• Сол и бибер по вкус

Како да го направите тоа

1. Кора и ситно исечете го кромидот и ставете го во сад.
2. Измешајте го лукот и додадете го кромидот. Ситно исецкајте го цилинтророт и додадете во садот.
3. Измешајте ја црвената чилево пиперка во мешавина на кромид и лук. Додадете маслиново масло и црвено вино (или црвен вински оцет) по вкус.
4. Се меша во сезона со сол и бибер и додадете сок од лимон по вкус.
5. Чувајте го пебрето во фрижидер до една недела. Ќе го вкусите спицер денот откако ќе го направите.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	284
Вкупно масти	14 g
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	10 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	198 мг
Јаглехидрати	37 g
Диетални влакна	4 г.
Протеин	7 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)