Една од најпопуларните улични јадења во Тајланд е направена со мирисни листови од босилек и комбинација на протеини (пилешко, свинско месо или морски плодови) и зеленчук. Ова е верзија на морска храна, и тоа е едноставно фантастично јадење. Тука е направена со ракчиња, но секоја морска храна ќе работи подеднакво добро, или комбинација од ракчиња и школки , на пример. Тоа е обично доста зачинета со црвени чили расфрлани низ или понекогаш додадени на врвот. Покрај тоа, тоа е заеднички да му служи на ова јадење со ориз и пржено јајце. Ако сте подготвени да земете вистинско тајландско јадење, кажете му на овој вител - нема да бидете разочарани!
Што ќе ти треба
- 15 до 18 ракчиња (средни до големи, отстранети школки, опашки може да се остават)
- 2 пиперки (1 црвена, 1 зелена, сецкани во ленти со големина на залак)
- 1 кромид (мали сецкани или исечени на тенки клинови)
- 1 чаша босилок (свежо лесно притисната надолу)
- 1 до 2 лажици растително масло
- 1 до 2 супени лажици вино (бело или
- бело вино за готвење )
- 1/4 чаша кокосово млеко
- 4 чешниња лук (мелено)
- 3 пролетни кромид (исечени)
- 1 до 2 парчиња
- галангал (големина на палецот или ѓумбир, шарки или рендан)
- 1 до 2 свежи црвени чили, исечени, по вкус
- 6 до 8
- кафир вар лисја , snipped во ленти со ножици
- 2 лажици риба сос
- 2 лажици сок од лимон
- 2 лажици растително масло
- 2 лажици соја сос (редовно)
- 1 лажичка
- соја сос (темно или замена 1/2 супена лажица редовна соја сос)
- 1 до 2 лажички
- шеќер (кафеава)
- Изборно: јајца (1 по лице)
Како да го направите тоа
- Ставете ги сите состојки со мешавина со пржени состојки (лук, пролетен кромид, ѓумбир, чили, листове, рибен сос, сок од лимон, 1/2 чаша свеж босилек, масло, соја сосови и кафеав шеќер) во процесор за храна или хеликоптер. Со вар лисја, се сече околу стеблото и се отфрла. Процедете добро за да формирате ароматична паста. Тест-тест за сладост / балансираност, додавајќи повеќе шеќер по вкус (подоцна ќе ги прилагодите другите вкусови). Стави на страна.
- Топлиот восок или тава над средна висока топлина. Додадете кромид и пиперки и фржете ги пржевите 2 до 3 минути, додавајќи 1 до 2 лажици бело вино додека одите.
- Додадете ракчиња и соснувајте со пржени сос. Промешајте 3 минути, додека ракчиња не се розеви и дебели.
- Свртете го топлината на ниско ниво и прецртајте 1/3 чаша сецкани босилок (бидете великодушни!). Сега малку додајте кокосово млеко, тестирање на вкус како што одите (некои луѓе сакаат ова јадење со кокосовото млеко, а други претпочитаат повеќе потентна верзија без).
- Тест-тест за сол и зачин, додавање на повеќе риби сос, ако не е вкусно или доволно солено, или повеќе сок од сок, ако е премногу солен. Додајте повеќе кокосово млеко ако е премногу зачинета.
- За да го служат како што прават во Тајланд, едноставно пржете јајце со малку растително масло и лесно солете го. Поставете го ова над еден насип на ориз на секоја плоча.
- Навалите ракчиња врз чинијата. Додај дарежлив полнење на сецкан свеж босилек , и да служи со тајландски ориз ориз . Често ова јадење е исто така придружено со парчиња краставици.