Мароканската традиција на готвење кромид со зачини до карамелизиран е најмногу поврзана со tfaya , слатка кромид и газиран суво грозје славно се користи како полнење за кукус. Тука, сепак, е помалку познат кромид гарнитури познат како мезгелди .
Додека традиционалните карамелизирани кромид се подготвуваат со саутирање, кромидот зачинет од месовилди во Мароко се полека задушени шпорет врвот. Алтернативно, кромидот може да се пече во рерната. Иако некои рецепти прво повикуваат на кратко да го врие кромидот, тоа навистина не е потребно. Ниту е мешање - само оставете го кромидот непречено, освен ако не сакате да ги пуштите под бројлерот за дополнителна боја на крајот.
Обезбедувам две варијации - пченкарен мезгелди засладен со шеќер и цимет; и втората која е силно зачинета со пиперка, ким и кајен. Тие се прилагодени од рецепти од мароканскиот телевизиски готвач Чумича и Кајотоц Кујна.
Послужете го кромидот како гарнир за месо од скара, тагини или јадења од живина или направете вегетаријански оброк од нив, сервирајќи го заедно со мароканскиот леб и со сирење како Едам .
Исто така, обидете се со Пилешко мезвелди
Што ќе ти треба
- Мезгелди со цимет:
- 1 кг / 2 килограми. 3 oz. жолти кромид (или бел кромид)
- 1/4 чаша маслиново масло (или
- растително масло )
- 2 лажици
- шеќер
- 1 1/2 лажички
- цимет
- 1 лажичка ѓумбир
- 1/2 лажичка
- куркума
- 1/4 лажичка сол
- 10 до 20 врти на бибер мелница (груб мелење)
- Изборно: изклинвам
- шафрани нишки (распарчени)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 кг / 2 килограми. 3 oz. жолти кромид (или бел кромид)
- 1/4 чаша маслиново масло (или растително масло)
- 2 лажички ѓумбир
- 1 лажичка слатка папрака
- 1 лажичка ким
- 1/2 лажичка куркума
- 1/4 лажичка сол
- 1/4 лажичка cayenne пиперка (или црн пипер)
- Факултативна: нотка на шафрани нишки (распарчени)
- Изборно: мало парче циметна стап
Како да го направите тоа
- Исечете го кромидот во 1/4 "дебели парчиња, оставајќи ги прстените непроменети.
- Во голема чинија, комбинирајте ги останатите состојки. Додадете го кромидот и нежно се промешува за да ги премачкате со зачини. Обидете се да не ги одделувате прстените на кромид додека се мешате.
- Префрлете го кромидот на широк, длабок тава, тагин или сад за печење. Завиткајте ја лажицата со вода во чинијата за да ја исчистите од зачини и на кромидот. Покријте го кромидот и полека готвите на средно ниска топлина (или печете во 375 F (190 C) рерна) за 1 до 1 1/2 часа, или додека кромидот е многу мек и карамелизиран. Откријте и продолжете со готвењето доколку е потребно за да ги намалите течностите.
- Ако ви се допаѓа, вртете ги кромидот под бројлерот пред сервирањето.
- Послужете го кромидот од мезгелди како гарнир или како гарнир за кукуси, тагини и скара. Кромидот, исто така, може да се јаде со леб од корнус како натопи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 321 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 15 мг |
| Јаглехидрати | 38 г. |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 4 г. |