Земјоделско говедо. Совети за безбедност

Кој е најдобриот начин да се справи со сурово мелено месо кога го купувам?

Изберете пакет кој се чувствува ладно и не покажува знаци на истекување. Приклучете го во пластична кеса, така што сите сокови што ќе истекуваат нема да ги загадат другите предмети во вашата количка за намирници.

Земјеното говедско месо треба да биде една од последните предмети што треба да се влезе во вашата кошничка и да се чува одделно од друга храна. И кога ќе се одјавите, службеникот треба да спакува сурово месо, живина и риба во посебни вреќи, а не заедно со другите предмети.

Исто така, треба да возиш директно од продавницата по купувањето. Ако вашиот диск е долг, донесете ладилник со мраз и спакувајте ги вашите расипнички предмети во него за возење дома.

Како треба да се складира сурово месо дома?

Фрижидер или замрзнување говедско месо колку што е можно поскоро по купувањето. Ова ја задржува свежината и го забавува растот на бактериите. Бидете сигурни дека вашиот фрижидер е на 40 ° F или поладно , и користете го ладилникот со мелено месо во рок од 2 дена.

За складирање во замрзнувач подолго време, проверете го говедото говедско меко во тешка пластична фолија или фолија. Претпоставувајќи дека вашиот замрзнувач е на 0 ° F, говедското говедско месо чувано на овој начин треба да биде добро за неколку месеци. Бидете сигурни дека ќе ги обележите пакетите со датумот кога ќе ги замрзнате, за да не заборавите колку долго сте биле таму.

Кој е најдобар начин за одмрзнување на говедско месо?

Одмрзнете го замрзнатото говедско месо со оставање во фрижидер преку ноќ. Земете го пакетот што го создадовте во чекорот опишан погоре и ставете го на плитка тава, а потоа поставете ја тавата на најниската полица на вашиот фрижидер, така што соковите нема да капет на друга храна.

Одржувањето на ладното месо додека се одмрзнува е од суштинско значење за да се спречи растот на бактериите . Откако се одмрзнува, гответе го во рок од 1 или 2 дена, но не го одмрзнувајте. Никогаш не замрзнете говедско месо во микробранова печка или оставете го на собна температура. И додека одмрзнувањето под ладна вода е прифатливо за повеќето замрзната храна, тоа не се препорачува со говедско месо.

Добар општ совет: Никогаш не оставајте говедско месо или било која храна што може да се расипа на собна температура повеќе од 1 час.

Дали е опасно да се јаде сурово или прекриено говедско месо?

Бидејќи сувото и недоволно месо може да пристапи до опасни бактерии, USDA го обесхрабрува јадењето или дегустација на било какво сурово или некрсно месо од говеда. Месо леб , ќофтиња, тепсии и хамбургери треба да се готват до минимум внатрешна температура од 160 ° F, мерено со термометар за брзо читање.

Дали микробрановите хамбургери се безбедни?

Да, под услов да се постапува правилно и варено. Ако готвите хамбургери во микробранова печка, нивното покривање помага подеднакво да ја дистрибуира топлината. Секогаш прелејте го секој патти низ готвењето, и ротирајте го исто така, ако вашата микробранова печка нема револверна рингишпил. Нека готвење patties стои во микробранова за една минута или две по тајмер ќе се исклучи, а потоа користете термометар за брзо читање за да бидете сигурни дека нивната внатрешна температура е најмалку 160 ° F.

Дали е безбедно да се готви земјата говедско дел начин, а потоа чувајте го за употреба подоцна?

Не. Делумно готвење на храна нема да ги убие патогените, туку им овозможува да се размножуваат до тој степен што не можат да бидат убиени со подоцнежното готвење.

Може ли да лади или да ги замрзне остатоците од варените хамбургери? Како треба да се загреат?

Ако правилно готвеното говедско месо е фрижирано во рок од 1 час од готвењето, може безбедно да се фрижира околу 3 дена.

Ако е замрзнат, треба да го задржи својот квалитет неколку месеци - претпоставувајќи дека вашиот замрзнувач е на 0 ° F.

Какви бактерии постојат во мелено месо? Дали се опасни?

Секоја храна од животинско потекло може да пристапи кон бактерии. Патогените бактерии, како што се салмонела и E. coli, може да ве натера да се разболат.

Важно е да се напомене дека присуството на овие штетни бактерии не се поврзани со расипување. Месото контаминирано од овие патогени микроорганизми може да изгледа и мириса совршено свежо. Од друга страна, оние што предизвикуваат храна за да развијат лоши мириси и така натаму - обично не се штетни.

Стандардите за безбедност на говедско месо се особено строги затоа што месото од месо има повеќе изложена површина, што им дава на бактериите повеќе можности да го контаминираат месото. Бактериите брзо се размножуваат во зоната за опасност во температурата на храната - помеѓу 40 ° F и 140 ° F.

За да се спречи бактериски раст, задржи мелено говедско месо на 40 ° F или постудено и го користите или замрзнете го во рок од 2 дена. Земјеното говедско месо секогаш треба да се готви до минимална внатрешна температура од 160 ° F за да се осигура дека штетните бактерии се убиени.

Зошто присуството на E. coli во мелено месо е проблем?

Е. coli , вклучувајќи E. coli O157: H7, вирус кој произведува токсини во цревата, може да зарази животни и да го загади мускулното месо при колење.

Овој патоген ги преживува температурите на фрижидерот и замрзнувачот и може многу да се размножува на температури до 44 ° F. Многу мал број на овие бактерии се потребни за да предизвикаат сериозна болест или смрт, особено кај децата. Темелното готвење ги убива бактериите, меѓутоа, поради тоа потрошувачката на недоволно месо од говеда е толку загрижена.

Дали истото е "хамбургер" и "мелено говедско месо"?

Не. Според прописите USDA, производи означени со "хамбургер" може да имаат додадена говедска маст, но производите што се означени како "мелено месо" не смеат. Во секој случај, производот може да има не повеќе од 30% маснотии по тежина. Двете може да имаат додатоци за зачини, но не може да се користат дополнителни вода, фосфати, полнила или врзива.

Која е разликата помеѓу инспекцијата и оценувањето?

Инспекцијата е задолжителна за сите месо продадено во Соединетите Американски Држави и е наменето за да ја осигура здравствената состојба на производот - дека животното не е болно и дека месото е чисто и погодно за човечка конзумација. Меѓутоа, не прави никаква определба во однос на квалитетот или нежноста.

Месото што е федерално проверено и пренесено за здравствената состојба, е обележано со кружна виолетова марка. Бидејќи марката е ставена на трупови и големи парчиња, тоа може да не се појави на малопродажни парчиња, како што се печено месо и стекови.

Оценувањето , од друга страна, е систем за оценување на квалитетот, и е целосно доброволно кај производителите на месо. Значи, додека трошоците за инспекција на месо се на товар на даночните обврзници, самите компании од месо мора да платат за федералните инспектори да го потврдат квалитетот на своите производи.

Говедско одделение кое најчесто се продава на јавноста или е вклучено во храната вклучува USDA Prime , Choice и Select , со печат во облик на штит кој се користи за означување на доделеното оценување.

Повеќето мелено месо не се оценува.

Што значи "Sell-By" датумот отпечатен на пакетот значи?

"Sell-By" датумите се водич за трговците на мало и се само значајни ако месото е правилно управувано. На USDA сугерира готвење или замрзнување земјата говедско месо во рок од 2 дена од донесувањето на дома.

Како можам да знам за сигурно што е во мојата земја говедско месо?

Најдобар начин за сигурно да знаеш што е во твоите хамбургери, мелено говедско месо или друго месо месо е да меле месо себе. Проверете го ова илустрирано упатство за мелење на сопственото месо дома.