Марокански Туна пица со зеленчук и маслинки

Пица очигледно не е традиционална мароканска храна, но сепак, таа е прифатена како фузија на многу Мароканци. Туната е особено популарна полнење, често во тандем со карамелизиран кромид и домати или друг зачинет зеленчук. Оваа верзија, сепак, остава зеленчук сурова за крцкава текстура и привлечна боја.

Некои марокански готвачи го користат сирењето Едам наместо моцарела кога пицаат. Едно време, моцарела беше тешко да се најде и релативно скапи, но тоа повеќе не е случај во многу урбани области.

Не плашете се од маслото во тестото; таа игра важна улога во давањето на кората кон финалната текстура и вкус. Опционалната чили паста додава слој од феноменален вкус (и оган!). И, наместо сушени билки при изработката на сосот, можеби ќе сакате да користите свежи билки, кои нудат повеќе животен вкус.

Имајте на ум дека времето за подготовка и зголемувањето може да се преклопува како што можете да го направите сосот и да исечете зеленчук додека тестото се зголемува.

Што ќе ти треба

• За пица тесто:
• 3 чаши / 375 гр брашно (бело)
• 1 чаша / 120 г целото пченично брашно
• 2 лажици шеќер
• 2 лажички сол
• 1/3 чаша маслиново масло
• 1 лажица
• квасец
• 1 1/3 чаши / 315 ml вода (топло, приближно)
• 1/4 чаши брашно (дополнително, за месење)
• За пица сос:
• 2 лажици растително масло
• 2 или 3 чешниња лук (пресечени или ситно сецкани)
• 1 5 oz / 140 g може да се паста од домати
• 1/2 лажичка сол (или по вкус)
• 1 лажица сушен оригано
• 1 лажица исушен босилек
• нотка или две шеќер
• нотка на црн пипер
• За Chili paste (по избор):
• Факултативна: 1 супена лажица овошје црвена чили пиперка
• Факултативно: 3 чешниња лук (пире од паста со малтер и толчник)
• Факултативно: 3 до 4 лажици маслиново масло
• Изборно: сол
• Изборно: дарежлив дел од рузмарин (смачкан)
• Изборно: дарежлив дел од за'атар
• За пицингната површина:
• 1 lb./500 g
• сирење моцарела (рендано, некои Едем, ако сакате)
• 1/2 чаша туна спакувани со масло (или повеќе, конзервирана, исцедена, масло резервирано ако сакате)
• 1/2 чаша печурки (исечени, свежи или конзервирани)
• 1 среден кромид (црвена, ситно исечкана или свртена)
• 1 ситен пипер (зелен, ситно сецкан)
• 1 ситен пипер (жолт, ситно сецкан)
• 1 мала пиперка (црвена, ситно сечкана)
• 1 голем домат (ретко исечен или сецкан)
• 1 грст маслинки (
• зелени исечени, сецкани исечени)
• 1 грст маслинки (црни крцкави, сецкани или исечени)

Како да го направите тоа

Направи пица тесто

(Забелешка: Рецептот за пица тесто дава две големи, тенки кора пици. Додадете уште една чаша бело брашно ако претпочитате погуста кора.)

1. Во голема чаша или, комбинирајте ја брашното, шеќерот и солта. Направете бунар во центарот и додадете квасец, масло и топла вода. Промешајте ги влажните состојки за да го распушти квасецот, а потоа спојте ги заедно за да направите тесто.
2. Исклучете го тестото на лесно изветвена површина (или директно да работите во gsaa, ако користите една) и мачете додека не е мека, мазна и еластична, но не леплива; додадете малку повеќе вода или брашно доколку е потребно за да се постигне ова. (Ако сакате, можете да го местите тестото со мешалка со електричен шпорет опремена со кука за тесто.)

1. Поделите го тестото на половина и облик во две мазни могили. Маслото на површината на тестото и ставете го на подмачкана лента; покријте со слој од пластика, а потоа крпа, и оставете да се крева 45 минути или подолго.

Подготви други состојки и да го направите сосот

1. Подгответе го тепихот: Додека тестото се зголемува, исечете зеленчук и маслинки и оставете ги настрана. Решетки сирење и издвои.
2. Направете го сосот: Во мал тенџере, накратко го нагрејте лукот во растително масло на тивок оган само до мирисна; не дозволувајте лукот да гори. Промешајте ја доматната паста, сол, шеќер и зачини. Се меша во малку вода, една лажица или два во исто време, за да се раздели сосот до саканата конзистенција. Намалете го сосот за неколку минути на тивок оган за да им овозможи на вкусовите да се мешаат. Вкус и прилагодување на зачини, и издвои.
3. Да се ​​направи изборна чили паста: Комбинирајте ги сите состојки, зачинувајќи по вкус.

Соберете ги и печете пиците

1. Ставете ја решетката во рерната на најниската положба. Загрејте ја рерната на 500 ° F (260 ° C). Дозволете доволно време за рерната да стане многу жешка.
2. На изветвена површина (јас користам ситно ткаен памучен чај за памук) , превртувајте го секој дел од тестото во круг од 15 "и ставете ги на големи, подмачкани пицерии. (Користам перфорирани тави за пици. Пробајте го овој совет: За да го пренесете тестото лесно до тавата, лесно прашина на површината на валаното тесто со брашно, потоа превртете го тестото нежно на половина, а потоа на половина повторно. Поставете го преклопеното тесто со точката во центарот на садот и се одвиваат.)
3. Се шири тенок слој чили паста над секоја кора, потоа слој од пица сос. (Ќе имате остаток од сос, може да биде замрзнат или зачуван за натопи, видете ги советите подолу.)

1. Дистрибуирајте туна над секоја пица, и по желба, исто така, зафаќајте една лажица или две резервирани масла од туната над секоја пица.
2. Наредете сирење над секоја пица, а потоа преостанатите додатоци над сирењето.
3. Печете една пица во исто време на долната решетка, околу 15 минути, или додека кората не се заматува, а сирењето се шарени и се топи. (Или обесете ги двете пици заедно на горните и долните рамки, ротирајте ги тавите на половина пат преку готвење.) Ако се одлучивте за подебела кора пица, времето за печење може да се зголеми малку. Послужете ги пиците додека се топли.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	177
Вкупно масти	9 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	6 г.
Холестерол	2 mg
Натриум	423 мг
Јаглехидрати	21 g
Диетални влакна	3 г.
Протеин	4 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)