Вовед во целата листа на чај
Некои од најдобрите лабави листови што ќе ги најдете се познати како православен чај. Овие висококвалитетни чаеви се обработуваат рачно и внимателно се оценуваат за да се обезбеди дека најдобрите чајни листови се спакувани заедно. Тоа е комплициран процес кој е исполнет со прашања за контрола на квалитетот и можете да го користите за да ги купите најдобрите чаеви.
Што е православен чај?
Православниот чај се однесува или на рачно обработен чај или чај кој се валани со машини на начин што го имитира рачното движење.
Повеќето специјализирани чаеви се прават со ортодоксни методи на производство. Целиот лист чај се прави со ортодоксни методи на производство.
Можете исто така да ги забележите овие чаеви под етикетата "рачно изработен чај", "чај со рачна обработка" или "валани чај".
Православните чаеви одат низ комплексен систем:
- Смрзнување - Листовите се шират 14-20 часа за да се овозможи испарување на влагата.
- Ролинг - ротирање и притискање на лисјата за ослободување на нивните наследни хемикалии и подготовка за оксидација.
- Оксидација - Листовите трошат 2-4 часа во контролирано опкружување, дозволувајќи им на воздухот да реагира со хемикалиите. Во текот на овој процес, лисјата се темни.
- Отпуштање - грејачот се користи за да се запре оксидацијата и да ги исуши лисјата пред да бидат подредени за оценување.
Спротивно на ортодоксниот чај е чајот на КТЦ (Crush, Tear, Chop), кој се обработува со машини на начин кој ги пресекува лисјата во битови со рамномерна големина, кои обично се користат за ниски одделни чаеви.
Избор на православни наспроти ЦТЦ чаеви
Православниот чај е општо познат по тоа што е брз, светли и повеќеслоен. Се смета дека се посуптилни и покомплицирани од ЦТЦ чаеви. Православните чаеви се совршени за уживање самостојно со навестување на лимон или засладувач. Многу златни чаеви се православни чаеви .
CTC чаеви, од друга страна, се посилни и имаат тенденција да вклучуваат горчливи белешки.
Овие чаеви често се претпочитаат да се мешаат со млеко или други адитиви за да се спречи горчината. Млечните чаеви славно направени со чај Асам се совршен пример, а најпопуларниот мора да биде масала чај .
Оценки на православните чаеви
Православните чаеви се оценуваат врз основа на регионот, лист пресврт, методи на производство, и (понекогаш) времето на кубење ( кога тие се собрани или "флеш "). Постои комплексен систем поврзан со оценување на чаеви и кратенките имаат заеднички елементи.
Ако не го видите зборот "православни" на етикета за чај, но забележите еден од овие, тогаш веројатно ќе видите цел лист, православен чај. Листата е нарачана од највисок до најнизок квалитет.
- FOP - цветен портокал Pekoe. Се користат само две најдобри совети за чај. Тоа е специјалитет на Индија.
- GFOP - Златна цветен портокал Pekoe. Златна боја се наоѓа на врвовите на овие лисја.
- FTGFOP - Најдобра Tippy Златен Цветок Портокал Пеко. Повисок квалитет од TGFOP, но со повеќе совети од FOP.
- TGFOP - Tippy Златна цветна портокалова пеко. FOP со повеќе совети.
- ОП - портокал пеко. Цврсто валани, жолчни листови избрани подоцна во текот на годината од ФОП.
- S - Souchong. Се користи за smokey кинески чаеви со изопачени лисја од дното на фабриката за чај.
Има и дополнителни оценки за чај што се однесуваат на "скршени листови" чаеви. Тие вклучуваат Б (скршени), P (Pekoe), F (fannings) и D (прашина). Овие првенствено се користат со CTC чаеви.
Оценувањето првенствено се однесува на црни чаеви. Зелените и улонг чаеви обично не се оценуваат.
Совет: Спротивно на вообичаеното верување, "портокаловото пеко" се однесува на големината на листот за чај, а не на специфичниот тип на чај. Овие листови се обично млади.