Ropa vieja , традиционално шпанско јадење, всушност произлегува од уште еден - шпански грав чорба. Подготовката на ropa vieja беше начин да ги искористиме остатоците секогаш кога беше сварено шпанско чорба, наречено cocido или puchero . Иако стандардот на живеење во Шпанија повеќе не бара такви штедливи начини, садот е сè уште популарен. Семејствата често подготвуваат дополнително месо во својот кокидо , за да можат да го направат ropa vieja следниот ден.
Зрната на Garbanzo беа дел од секојдневната диета во Шпанија до последната половина на 20 век и се сметаа за обична храна за обичните луѓе. Оваа верзија на ropa vieja користи конзервирана garbanzo грав и притисок шпорет за да се намали времето за готвење на месото.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 - 2 lbs. говедско месо
- 2 суп.л-патки.
- маслиново масло
- 1 средна
- жолт или бел кромид
- 2 каранфилче
- лук
- 1 чаша
- бело вино
- Сол по вкус
- 5-6 лажици. маслиново масло
- 1 среден жолт или бел кромид
- 2 големи чешниња лук
- 2 лименки (по 15 oz) од garbanzo грав
- 1 sprig магдонос
Како да го направите тоа
Бидејќи времето потребно за месо да стане нежно и да се распадне, се разликува од шпорет до шпорет, користете го времето за готвење во рецептот како упатство. Ако не користите шпорет за месо, гответе во голем сад и оставете месо да врие во 90 минути или повеќе.
Намалете го месото од вишокот маснотии и исечете ги на 1,5-инчни коцки. Излупете и исечете го кромидот. Излупете лук чешниња и пресечете на половина. Истурете маслиново масло во дното на шпоретот за печење, потоа додајте месо, лук и лук и бело вино.
Безбеден капак и топлина се додека не се изгради притисок и шпорет е подсвирка, потоа се намалува топлината и постојано се одржува притисокот околу 20 минути.
Додека месото готвење ситно се исецува кромид, лук и магдонос и се остава настрана.
Извадете го од топлина и ставете го садот во лавабото и ставете ладна вода над капакот на шпоретот додека не се ослободи притисокот. Внимателно отстранете го капакот и проверете го месото. Месото треба да се распадне со вилушка. Доколку е потребно понатамошно готвење, додадете 1 чаша до 1 чаша вода, ставете го капакот и варете уште 5-10 минути по повторно притискање на притисокот.
Кога месото е готово готвење, пренесете го месото и секоја течност во сад, покријте и извадете.
Измијте го шпоретот под притисок. Исцедете ги garbanzo гравот и додадете го шпоретот под притисок со кромид и лук. Истурете половина од супата од месото во шпоретот под притисок. Ако има многу малку супа, и малку вода. Прицврстете го капакот и топлината додека не се издигне притисокот и шпоретот се свиткува, потоа намалете ја топлината и постојано држете го притисокот околу 10 минути.
Додека garbanzos се наоѓаат во притисочниот шпорет, додадете маслиново масло во голем тавче и соте го кромидот и лукот додека кромидот не е транспарентен.
Извадете го од топлина и ставете го садот во лавабото и ставете ладна вода над капакот на шпоретот додека не се ослободи притисокот. Внимателно извадете го капакот и лажицата на garbanzos во тава. Продолжете со готвење во маслото додека кожата почнува да излупе од garbanzos и грав се многу меки.
Да служат, ставете ги garbanzos во индивидуални чинии и ставете го месото до нив.
Посипете магдонос над врвот. Послужете со пржени јајца, пржени зелени пиперки и / или пржени компири.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1313 |
| Вкупно масти | 59 г. |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 32 g |
| Холестерол | 203 мг |
| Натриум | 551 мг |
| Јаглехидрати | 92 g |
| Диетални влакна | 19 г. |
| Протеин | 94 g |