Пикадило (pee-cah-DEE-yo) го комбинира земјата или ситно сецкан говедско месо со зеленчук (а понекогаш и овошје) за разновиден чорба што се ужива низ цела Јужна Америка . Во зависност од регионот и личните обичаи на луѓето, пикадило служи како главно јадење, често придружено со ориз и грав, или како полнење за емпанади , чувари rellenos , tamales, tacos, полнети компири и многу повеќе. Започнете со основен рецепт кој можете да го прилагодите на вашиот вкус со навидум бесконечни предлози и варијации за служење.
Што ќе ти треба
- 1 лажичка растително масло
- 1/2 кромид (бела или виолетова, ретко исечена или сецкани)
- 2 jalapeño peppers (
- исечени и ситни )
- 1 фунта говедото месо
- 4 до 5 чешниња лук (излупени и ситни)
- 4 средни домати (
- исечени и ситни )
- 8 зелени маслинки (фрлени и четвртини)
- 2 лажици течност од маслени тегла
- 1/4 чашки суво грозје (омекнето со впива во топла вода 20 минути)
- 1 поблано чили или зелен пипер (семенски и сецкан)
- 1 лажичка земјата ким
- 1/4 кафена лажичка каранфилче
- 1 мал конус
- piloncillo или 1 лажичка кафеав шеќер измешан со 1 лажичка меласа
- Сол и бибер по вкус
- Изборно: 2 компири (излупени и коцки) плус 1/4 чаши масло
Како да го направите тоа
- Намалете го маслото во голема тава и загрејте го преку средно високо додека нафтата не почне да трепери.
- Додадете го кромидот и жалепењот и варете, повремено мешајќи, околу 3 до 4 минути или додека зеленчукот не почне да омекнува. Движете ги на едната страна на тавата.
- Ставете го говедското месо во чистата површина на тавата и користете шпатула за да го разделите во неколку големи парчиња. Нека се готви непречено околу 3 минути.
- Го скрши говедското месо на помали парчиња и фрлете ги околу во тавата, комбинирајќи го месото со зеленчук. Намалување на топлината на средно. Продолжи да се готви уште 7 или 8 минути, мешајќи повремено, додека говедското месо почнува да се кафеави, но некои розови остатоци.
- Додадете лук и варете дополнителни 2 минути.
- Додадете ги преостанатите состојки и намалете ја топлината на ниско ниво; продолжи да се готви уште 10 до 12 минути или додека доматите и кромидот почнат да се распаѓаат и да се комбинираат со другите состојки.
- Факултативно: компирите се пржат во маслото на средно висока топлина во голем тенџере, повремено се превртувајте додека компирот не стане рамномерно кафеав. Исцедете го компирот на хартиени крпи или кафена хартија, потоа склопете ги во мешавината на говедско месо.
Пикадило доделување предлози
Служат picadillo како главно јадење со ориз и грав или пире од компири.
Скршете една лажица пикадило во топла торта од пченка за инстант (и вкусно) тако.
Ставете ги релените со пикадило.
Нагоре на тостада со лажица пикадило и малку крем или распарчено сирење.
Користете го пикадило како полнење за солени емпанади .
Служат picadillo над шпагети или фрли ја со помали обликувани тестенини како што се orecchiette или cavatappi.
Користете го пикадило како полнење за тенџере или базата за пита од овчар.
Остатоците од Пикадило прават вкусни микстури за пржени јајца или макарони и сирење.
Варијации на Основниот Пикадило
Користете свинско месо наместо мелено говедско месо, или половина свинско месо и половина говедско месо
Додадете повеќе зеленчук, или да го направите поздраво или да го истегнете за да нахранете повеќе луѓе. Пробајте ситно морков, зелен грашок, сецкани боранија или пченкарни кернели.
Користете конзервирани домати наместо свежи.
Додајте малку сушен оригано во вашиот picadillo во исто време како (или наместо) на ким.
Промешајте во ситно сецкан свеж италијански магдонос веднаш пред да служите за свеж зелен вкус.
Гответе го компресираниот компир заедно со останатите состојки, наместо прво да ги пржете.
Користете суви боровинки наместо суво грозје за вкус на акцент на курва.
Уредено од Робин Гросе
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 298 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 67 мг |
| Натриум | 648 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 26 г. |