Панџаби Baingan Bharta е само една од неколкуте верзии на Eggplant Bharta во индиското готвење. Зборот "Bharta" (изговорен BHURR-taah) се однесува на јадења во кои состојките се приближно пиреа или пред или по садот. Бартас во голема мера е Северна Индија по потекло и направен од сите видови на зеленчук. Оваа верзија на Baingan Ka Bharta исто така е навистина лесно да се направи. Служете го со жешка chapatis и вашите омилени јадења за јадење .
Што ќе ти треба
- 3 средна големина
- модри патлиџани (околу 500 гр. / 1 фунта)
- 2 tbsp. Зеленчук / сончогледово / растително масло за јадење
- 1 лажиче. семиња од ким
- 2 средни кромид (ситно сецкан)
- 1 суп.л-патки. лук паста или лук сецкани многу фини
- 1-инчен парче ѓумбир (ситно рендан)
- 2 зелени чили (опционално, но тие му даваат убав удар на Bharta!)
- 2 големи домати (ситно сецкани)
- 1/2 лажиче. коријандер во прав
- 1/2 лажиче.
- прашина од ким
- 1/2 лажиче.
- garam masala
- 2 суп.л-патки. свеж зелен коријандер (ситно сецкан)
Како да го направите тоа
Панџаби Baingan Ka Bharta бара модар патлиџан да се пече. Ова може да се направи на неколку различни начини:
- Печете на гас за готвење само со ставање на модар патлиџан директно на горилникот и одржување на пламенот на ниско поставување. Продолжете да вртите и да готвите сè додека целата кожа на модар патлиџан не се изгоре и внатрешното месо изгледа навистина меко. Еден добар знак за да се види е дека модар патлиџан се чини дека "пештера во" на себе.
- Скара во рерната на рерната или на скара. Повторно, постојано вртете се додека целата кожа на модар патлиџан не се изгоре и внатрешното месо изгледа навистина меко.
- "Печете" во рерната додека целата кожа на модар патлиџан не се изгоре и внатрешното месо изгледа навистина меко.
Откако модар патлиџан се пече, оставете да се излади целосно, а потоа да ја олупи и отфрлите јаглената кожа. Откако ќе се излади, грубо каша и чувајте ги на страна за подоцнежна употреба.
- Сега постави сад на средна топлина и додадете масло за готвење . Кога е жешко, додајте ги семињата на ким и гответе додека не прекине со заплеткањето.
- Додадете го кромидот и пржете додека не се меки и проѕирни.
- Додадете лук и ѓумбир и пржете на 1 минута.
- Додадете го доматот и сите зачини во прав, вклучувајќи го и гарам масала. Промешајте добро и варете 3 до 5 минути, мешајќи често за да спречите мешавината на мирисите да се држат до тавата. Посипете малку вода ако е потребно.
- Сега додадете модар патлиџан и добро се мешајте. Додадете сецкан свеж коријандер и промешајте. Гответе уште една минута и исклучете ја топлината.
- Служете со топол со chapatis или ориз и вашите омилени јадења за јадење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 118 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 108 mg |
| Јаглехидрати | 25 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 5 г. |