Што го прави Дурбан кари чинија толку посебен и зошто тоа се разликува со други индиски curries? Тоа би можело да биде мешавина за зачини со масло од масло, која оди во тенџере.
Дурбан кари масала е зачин зачин што најверојатно ќе се слушне само во рецептите за карики во Јужна Африка. Без разлика дали станува збор за пилешка масала , овца масала или само масала, во контекст на карипскиот дел на Дурбан, тоа е многу топла и зачинета мешавина на кари прав, карактеризирана со црвена боја. Покрај тоа, тоа не треба да се меша со garam masala, иако garam masala може да се користи како состојка во кари масала.
Она што го најдов со кари масала е дека основната состојка е топлината од кајен или чили во прав, што е она што ќе го даде црвената боја. Некои луѓе користат пиперка, но ова главно би било за да се постигне бојата. Второ, тој има допир на сладост на зачин, постигнат со инкорпорирање на кардамон, цимет или каранфилче или комбинација од сите три, што е причината зошто употребата на гарама маса како една од состојките има смисла бидејќи дава ароматски слатка акцент на зачин.
Многу ентузијасти од Дурбан Кари измешаат домашна серија на кари масала и се чуваат во херметичка тегла за употреба кога е потребно.
Што ќе ти треба
- 6 лажички чили во прав (блага)
- 1 лажичка топла бибер во прав како cayenne
- 1 лажичка земја коријандер (исто така можете да го користите целиот)
- 1 лажичка земјата ким
- 1/2 кафена лажица кардамон (можеби ќе сакате да користите цели парчиња, граната)
- 1/2 лажичка цимет од земја (или целиот стап)
- 1/2 кафена лажичка
- 1/2 кафена лажичка ѓумбир
- 1/8 кафена лажичка каранфилче
Како да го направите тоа
1. Земете соодветна тегла или контејнер за зачини и почнете да додавате благ прашок од чили, кајен, каша, ѓумбир и каранфилче.
2. За семки од кардамон и коријандер, сакам да ги користам целите зачини и лесно да ги тост во тава до ароматични. Откако наздравија, мелење во прав во толчник и малтер. Не ми е гајле ако зачините не се толку мазни како тестенини што може да ги купите во една продавница. Вкусот што го додаваат целите додатоци се вредни, а текстурата додава карактер.
3. Додајте го семките од темел во теглата на зачини. Дајте тегла на тресат и чувајте ја на полицата додека не бидете подготвени за употреба.
Забелешка: Сакам да ги користам целите стапчиња од цимет, па понекогаш ќе го испуштам циметот од земјата и наместо да фрлам цела циметна стапка заедно со кари масала во мојот кари додека го правам тоа.
Дали сакате да направите свој мешавина на зачини? Пробајте го овој рецепт за зачини за бербер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 5 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 30 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |