Овој рецепт за српската кисела зелка и грав или купус јас е дебела каша која може да се служи како главен тек или гарнир. Зачинет е со сланина или друго пушено месо.
Што ќе ти треба
- 1 фунта бело Големиот Северна грав
- 1 фунта кисела зелка, исплакнат и исцедена
- 1 фунта сон сланина
- 1 мали кромидни кромид кромид
- 1 чешне мелено лук
- 1 чаша
- брашно за сите намени
- 2 лажички сол или по вкус
- 1/2 лажичка пиперка
- 1/4 лажичка топла или слатка
- папрака , или по вкус
Како да го направите тоа
- Измијте грав и се натопени во текот на ноќта во околу 2 литри вода. Кога сте подготвени да готвите, исцедете и исплакнете грав, потоа префрлете ги во голем сад или холандска печка со 1 литар вода. Донеси до вриење, повлекувајќи ја пена која се крева на површината. Намалете ја топлината и вриете, откријте, околу 2 часа или до речиси нежно, додадете повеќе вода, доколку е потребно.
- Додадете кисела зелка и продолжете со готвењето додека го подготвите ова (roux). Sauté сланина и кромид во голем тенџере се додека масти не е изречена од сланина. Користете лажичка, отстранете ја сланината и кромидот и промешајте ја во кисела зелка и зрна заедно со лукот.
- Во маснотијата за масло, додадете брашно, сол, бибер и папрака, постојано мешајќи за да го спречите горењето, додека зафриг е златно-кафеав. Отстрани од топлина и полека додадете 2 чаши ладна вода, постојано белење додека не се изедначи. Додај го ова во кисела зелка и грав, добро мешајќи. Готви 20 минути. Ако е премногу дебел, додадете повеќе вода. Ако премногу тенки, се готви подолго.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 584 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 62 мг |
| Натриум | 2,089 мг |
| Јаглехидрати | 54 g |
| Диетални влакна | 14 g |
| Протеин | 36 г. |