Како да направите сушени праски во дехидратор
Сувите праски се вкусна, пренослива и здрава закуска. Имајте на ум дека колку повеќе вкусните свежи праски со кои започнувате, толку повеќе вкусни ќе бидат дехидрираната верзија.
Blanch и излупете праски
Донеси голем сад со вода да се вари со голема топлина. Во меѓувреме, исечете мал X на дното на секоја праска користејќи го врвот на ножот за парирање .
Ставете ги праските во врела вода за 1 минута. Извадете ги од вода со лажичка и префрлете ги во голема чинија.
Нека се изладат само додека не се задоволи.
Краткото бланширање треба да го олесни отстранувањето на кожата од праските со рака, но користете нож ако притиснете на тврдоглави дамки. Компост или отфрлање на кожи. Опуштете ги излупените праски во голема чаша киселирана вода.
Можете да направите кисела вода со додавање на 1 1/2 супени лажици оцет во кварт вода . Киселиот чекор на чекорот ја минимизира дисфорацијата во вашите суви праски, иако имајте на ум дека нема да имаат толку светла боја како комерцијално сушено овошје (кое често додава сулфур за да спречи промена на бојата).
Исечете ги праските
Ако работите со фрижидејски праски , направете нож околу обемот на секоја праска. Нејзините половини треба да бидат лесно да се извиткаат. Отфрлете ги јамите. Се дели на дебели парчиња од 1/8 до 1/4 инчи. Вратете ги парчињата во киселираната вода.
Ако работите со праски од праска , полесно е да го отстраните месото од праска од јамата со помош на нож.
Исечете клинови од 1/8 до 1/4-инчен дебел надвор од јами и ги испуштите назад во киселираната вода. Отфрлете ги јамите.
Исцедете ги праските
Откако сите праски се излупени, проследени и исечени, ги исцедете во сито.
Наредете ги праските на дехидраторните коцки
Распоредот на праски на dehydrator пепелниците, така што има најмалку половина инч на просторот помеѓу парчиња.
Сува праски
Поставете ја температурата на дехидраторот до 135 F / 57 C. Тоа ќе потрае 20 до 36 часа за целосно да ги исуши праските во зависност од тоа колку сте ги исечени. Парчињата треба да се чувствуваат потполно суви на допир, иако тие може да бидат кожести и малку подвижни.
Изладете го сувото овошје
Вие нема да бидете потполно сигурни дека ако праските се целосно дехидрирани додека не се оладат (знаете како колачињата се појавуваат откако ќе ги извадите од рерната? Истиот договор со сувото овошје). Исклучете го дехидраторот и отворете го. Дозволете праските да се изладат 20 до 30 минути.
По периодот на разладување, скршнете едно парче овошје на половина. Не треба да има видлива влага по површината на паузата.
Состојба на сувите праски
Дури и откако праските се правилно дехидрирани, може да има и остаток на влага во плодот што не можете да го почувствувате. Ова не треба да биде доволно за да се спречи безбедното зачувување на овошјето и без мувла. Но, ќе имате вкусен, подобар производ ако го направите она што се нарекува "кондиционирање" на сувото овошје.
Ставете ги исушените парчиња овошје со оладена во стаклени тегли, само полнејќи ги теглите околу 2/3 полни. Покријте ги теглите. Течење на тегли неколку пати на ден за една недела. Ова ги прераспртира парчињата на овошје, како и секоја влага што може да ја содржи.
Ако било која кондензација се појавува на страните на тегли, вашиот овошје уште не се исуши доволно добро, и треба да се врати во дехидраторот неколку часа.
Откако вашите сушени праски се условени, чувајте ги во херметички садови подалеку од директна светлина или топлина. Во ред е да ги пополните теглите во овој момент: 2/3 целосна беше само за фазата на кондиционирање кога требаше да бидете во можност да ги разнишате парчињата.